第21章 东坡肉
镜头里一阵卡顿...
一个大卷毛，面皮有些耷拉，但特别熟悉的面孔出现。
“哟，这是接上了么，我要问好了么？
大家好，我是余谦！”
“哇靠，余谦老师。”
“他这是咋了。”
“难道要来当评委么？”
余谦老师接下来的话印证了观众们的猜测。
待到不在卡顿之后，余老师的音画很清晰地传达过来。
“不好意思各位，刚才在隧道，有些卡顿。
很荣幸应《网红大赛》邀约，前来参与评委的工作。
我呢，除了平时的工作之外，就喜欢美食，多少有一些发言权。
大概，还有一个来小时，就到了。
不过大家放心，我与其他三十位评委一样，手里只有一票。
稍后，我们现场见...”
如果说女流过来当主持人，还情有可原，毕竟她也算是网红之一。
可第一天晚上的柳如烟，今天还在路上的余谦老师...
而且，余老师看着就是临时过来的，也不知是谁有这么大能量。
“好的，介绍完了选手，评委，接下来便是赛事了。
按照擂主的要求，本次比赛，将进行两个小时。”
呼啦啦...呼啦啦...
女流从助手那拿过大家很熟悉的箱子晃了晃。
“这里头，是节目组提前准备好的十样食材，双方选手各选一样，在一百二十分钟的时间里，做出足够三十一人食用的两道菜。
而配菜，只能选用架子上有的物品。
不过，考虑到实际情况，节目组做了一点改变。
攻守双方，都会加入一位专业的厨师。
他的作用，只是帮助四位选手处理食材，时效只有四十分钟。
期间，只听只做，不说话！”
规则不复杂，说一遍，都懂了。
“好的，有请攻擂方先选择一样食材！”
都是放在小球里的字条，没法作弊，呼啦啦一阵后，两样食材确定。
“五花肉，花蛤！”
正当小婷有些蒙圈，还在寻找食材在哪时，宁书已经轻声下达了指令。
“小杜，麻烦你，葱姜蒜辣椒，切片，切段，各要一盘！
小婷，烧水，两大锅...”
说完，宁书选了把菜刀，拿着磨刀棒，蹭蹭蹭就是几下，眼睛则是扫描着台子上各种配料。
而隔壁的两个小姐姐，则是完全相反，看了眼对手后，依然先做计划。
“三十一个人的菜，不简单。”
一个带着方言腔的解说声在直播间响起，给了个镜头，正是那位行政主厨。
他此时坐在窗外头，看着选手们的动向然后给出专业的解说。
“时间只给了两个小时，包括了备菜在内，就算真正的厨师来了，也很仓促。
宁书显然有经验。
葱姜蒜这些，都属于做菜里需要的配料，提前切好，没有任何问题。
而且，我觉得他大概决定好了要做什么菜，否则，不会着急烧水！
现在食材已经出来了，猪五花和花蛤，都是我们平时常见的食物。
前者做法不用多说，没吃过猪肉，也见过猪跑，在这里体现的淋漓尽致。
估计不会做菜的，也能说出几样。
花蛤，常见的是辣炒和烧汤，其实清蒸，酒糟炒...
难点不是在做法，而是量。
三十一个人吃，需要的量不少，不可能一人给一颗花蛤吧。
分量大了，你得注意到火候。
火候处理好了，还得调味，
调味完毕，得注意时间...
比如花蛤汤，做起来很简单，调味也不难，就算三十一人份，十分钟就能搞定。
但你做好了，放在边上不主意，一个多小时后肯定凉了。
届时，腥味会很重...”
随着主厨的讲解，双方都在行动。
大鹅倒是没有安排帮助切配料，而是将切肉的工作交给了他。
也合理。
节目组提供的是两大块五花肉，品质相当好，肥瘦分明。
在她的要求下，切成了宽1.5厘米的长条状。
于此同时，樱桃在大鹅的指导下，正在调着某种酱汁。
“哈哈哈，两个比赛的主角都成了打下手的！”
“原本还期待她俩跳舞掰头一下呢！”
“这就看谁的队友牛叉了。”
十五分钟后，双方基本进入了下一个步骤，主厨大概判断出了他们的菜单。
“攻擂方这里把五花肉切成了长条状，并且，准备好了碳火。
基本可以断定，她们要烤肉。
烤五花肉，是个不错的选择，避免的调料不准的问题。
只需要提前准备好各种蘸料，让评委自行选择即可。
而且，她们的花蛤都放在了盐水里，从切豆腐来看，有可能是花蛤汤。
烤肉比较腻，加上清爽的花蛤汤，虽然简单，但很般配。
再看宁书这里，五花肉切的就比较大块了。
直接放进里水里，配上了拍过的生姜，料酒，大葱等去腥套装。
水没有开，而是温水下锅，如此一来，更利于血水排出。
他，可能要做红烧肉。
至于花蛤，还没有进行处理，尚未可知！”
做菜的步骤，观众都看在眼里，不难理解，加上大厨的解说，都很清晰地掌握到了目前的进度。
“哎，不对！”
等到二十分钟，宁书处理起焯水后的五花肉时，主厨发现自己判断错误。
“红烧肉的做法有很多，有切条的，切片的，也有像他这样切墩的。
如果处理不好，很难入味不说，有可能出现里头没熟的情况。
但是。
他要了细线。
这是，要做东坡肉啊...在下不才，也擅长！”
“东坡肉的东坡肉？”
“我记得那玩意和红烧肉不一样吧。”
“废话，当然不一样，做的好的那是真好吃，我一个人能炫好几块。”
“可是，东坡肉不是很需要时间么，俩小时，够么？”
时间够么？
宁书觉得，够！
这位大厨三倍技能傍身，感觉非常不同。
看到食材后，便决定了其中一道，必须要做东坡肉，这可是他的拿手菜之一，不拿出来，太可惜了。
而接下来的流程，像是在脑海中写好一般，需要帮工做什么，需要小婷做什么，自己需要做什么，
一清二楚。
所以，一切都在井井有条地进行中。
正在他专心干活时，小婷来到了身边，估计是担心隔壁听见，半个身子都靠了过来，手臂很清晰地感受到了幅度。
“宁书，好香啊...”