第9章 炒竹老鼠

杨满扛着锄头，步履稳健地走进自家屋子，将锄头悬挂在仓房的窗户架上。

随后，走到火屋门口，将手中提着的笼子放到门口，朝着屋内的杨桃喊道：“大妹，赶紧烧火烧一锅开水来，今晚有口福了。”

正在火屋里忙碌的杨桃听到声音，从门缝里探出头来。看到笼子里躺着几只竹老鼠，立马跑到笼子前凑进了瞧。

看笼子里的竹老鼠个个肥嘟嘟的，惊喜地叫道：“二哥，你从哪里搞来的这么大的竹老鼠？”

杨满笑着指了指屋后的竹林说：“在屋后面的竹林里挖的，赶紧烧水，晚上咱们打牙祭。”

“要得！”杨桃听到今晚能吃到竹老鼠肉，欢天喜地的跑去火屋廊下抱干柴去了。

火屋的廊下整齐的码放着一捆捆的干柴，那是母亲从山里一担担挑回来的。

杨满将竹老鼠提在手上掂了掂，想着炒上两只应当够大家晚上吃了。剩下两只卖掉一只，再给岳父家送一只。

如此盘算着，杨满挑了两只最大的竹老鼠，带上工具，走到屋后进行宰杀。

杨桃抱着干柴回了火屋，熟练地清理着火塘，先用香铲将灰烬扒拉到两边，使得正中间空出一定的空间，然后在清理出的空间上架上木柴。

一切准备就绪后，在油脂丰富的松木桩上砍下一片，作为引火柴。将引火柴点燃后放入木柴架子里，不一会儿火焰迅速升腾，照亮了整个屋子。

接着，杨桃将锅子放到火塘架上，用木勺从水缸里舀满水放入锅中。

火势旺盛，锅里的水很快就烧开了。“二哥，水开了！”杨桃扯着嗓子叫唤。

“好，你端到火屋门口来罗”杨满刚宰杀好竹老鼠，回到火屋前变听到了大妹的叫喊，连忙答复到:“你拿个盆子，把开水端到火屋门口来罗”。

杨桃迅速拿来一个木盆，将开水然后又重新舀了水放在锅子里烧着，然后端着木盆出了火屋，将它放在门口的地上。

杨满将宰杀好的两只竹老鼠放入盆中，用火钳轻轻地夹着翻动，确保每一面都能被开水烫到。另一只手则不停地试着拔毛，寻找着最佳的拔毛时机。

整修竹老鼠和修理鸡鸭一样，当指头稍稍用力就能轻松将毛拔下来时，就说明竹老鼠已经烫好了。

杨满立即将竹老鼠从热水中提出来，顺着毛发生长的方向开始拔毛。手法既迅速又轻柔，确保不会破坏竹老鼠的表皮。

不一会儿，竹老鼠的毛就被拔得干干净净，露出了光洁的表皮。肥肥壮壮的，看上去跟小猪仔似的。

皮毛打理干净后，杨满将竹老鼠提到火塘边，利用火塘的火力，将那些难以拔掉的细小绒毛烧掉。火舌轻轻舔舐着竹老鼠的表皮，将绒毛迅速烧去，同时也将表皮烧得漆黑一片。

毛发处理干净后，接下来就是把烧黑的表皮给打理出来。

杨满将木盆里和着毛发的水倒掉，重新舀了一盆清水。将烧过的竹老鼠放入水中浸泡一会儿，随后，拿出一把锋利的菜刀，轻轻刮去表面烧黑的部分。

随着刀刃的滑动，竹老鼠的表皮逐渐露出金黄金黄的颜色，色泽分外诱人，让人垂涎欲滴。

表面处理干净后，紧接着就是开膛破肚，处理内脏了。

听爷爷在讲述医药知识时说过，竹老鼠的胆、肝、心、肾皆可入药，且药用价值较高，可以提神健脑，治疗眼疾、心慌、惊悸、失眠等病症。

不过杨满毕竟受到后世思想风气的影响。他知道这些野生动物的内脏中可能携带有寄生虫和病菌，对人体健康构成威胁。

虽然也可以处理好，卖给贩卖药材的人，但是就几只竹老鼠，数量太少，也不好出售。

因此，杨满果断地将竹老鼠的内脏全部舍弃，只保留了肉质部分。

竹老鼠的肉质部分并不脏，虽然它名字里带有“老鼠”，长相也与老鼠相似，但它们的习性却截然不同。

竹老鼠的巢穴通常非常干净，它们的食物主要是竹子和植物的根茎，这与生活在臭水沟中的老鼠形成了鲜明对比。

杨满将清洗好的竹老鼠拿进火屋，火塘旁边放着一个木质的老橱柜，柜子里摆满了亨饪所需的工具和调料，以及碗筷。杨满目光扫过将悬挂在旁边的案板取了下来。

接着拿出一把菜刀，对准竹老鼠用力砍下去，不多时两只竹老鼠就被砍成了大小均匀的肉块，装满了一大碗。

“二哥，这竹老鼠怎么炒呀？”杨桃看着砍好的竹老鼠却犯了难。

“我来炒，你去叫大哥和大嫂晚上上来一起吃饭”现在这年月虽然家家户户生活比以往都好很多，但是吃肉还是不常见。

杨桃期待着晚上的竹老鼠肉，蹦蹦跳跳的跑去村子里叫大哥大嫂去了。

杨满将竹老鼠肉悉数倒入火塘架上搁置的锅子中，待其沸腾后，迅速将竹老鼠肉捞出，冲洗之后，放在竹筛里沥水。

其实乡里做饭菜还没有后世焯水的习惯，甚至会觉得焯水去掉了油水很可惜也少了许多美味。然而，由于现今调料种类尚不丰富，焯水可以很好的去掉食材中血水和腥膻味。

趁着竹老鼠沥水的空挡，杨满从橱柜里拿出一把干辣椒，用菜刀轻轻碾压碎，随后从酒壶里倒出一小碗米酒，又拿出几片香叶备好。

待一切准备妥当，竹老鼠也已经沥干了水分。杨满先将锅子洗干净并烧热，倒入一大碗菜籽油，随后加入竹老鼠肉、香叶不停地翻炒。

随着翻炒的进行，每一块竹老鼠肉均匀受热，其本身的肉香在热力的激发下四溢而出，和香叶馥郁香气交织在一起。随后杨满又将米酒倒入锅中，继续翻炒。瞬间火屋里弥漫着浓浓的米酒香味。

待酒香消散后，杨满向锅子里加入清水，水面没过竹老鼠肉后便盖上锅盖闷煮。

汤汁慢慢被吸收后，放入碾碎的干辣椒，继续翻炒。直至竹老鼠肉表面微焦，杨满才将竹老鼠盛起来，摆放到餐桌上。

此时杨有光刚好从田里回来，打开门便问道了一阵肉香。他将肩上的挑着的畚箕和扁担放到猪圈旁，随后跨进火屋：“做的什么菜，老远就闻到香味了。”

“今天到山里搞到了几只竹老鼠，我炒了两只”杨满说着指了指火屋角落的笼子：“还有两只，我准备给一竹她们家送一只，再卖一只。”

“女婿半个儿，你这样安排很妥当”杨有光赞许的点点头。

正说话间，杨桃带着大哥一家走进了屋子：“二哥，大哥他们来了。竹老鼠炒好了没？”

“好了，准备吃饭吧”杨满将最后一道菜放到桌子上，招呼大家入座吃饭。

杨桃勤快的到橱柜里拿来碗筷，给爹、大哥、二哥各倒了一碗米酒，又给嫂子盛了一碗饭，方才坐下一起用餐。

“这竹老鼠就是要配酒吃才有味。明天去街上给你娘也带点去吧”杨有光喝了一口酒，再吃上一块肉，感觉这一天的疲累烟消云散，舒服的眯起了眼睛。

听到公爹的话，刘霞立马反应过来，准备去拿碗筷将给婆婆带去的肉盛到一边。杨满立即说道：“嫂嫂，给娘的我已经装到罐头瓶子里了。”

闻言刘霞抱着小孩便又坐了下来。

乡里人家一年到头吃不到几餐肉，这一大碗竹老鼠肉，香气扑鼻、入口细腻鲜美又有嚼劲，一时间只听见大家大快朵颐的声音，每个人都吃的油光满面、异常欢乐。