重回88,我的大山我做主
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第100章 治愈美食

经过几个小时的看守,当第一缕晨曦照耀在大地上的时候,几片农田已经得到了充分的灌溉,每块农田都存了3至5厘米左右深的积水。

杨满将几块农田的状态确认完毕后,便提着晚上抓获的田鸡,往家里走去。

虽然天色刚刚亮起来,但是阡陌交错的田埂上,已经有不少人扛着锄头在其间行走,都是查看农田情况,引水灌溉的。

对面山弯弯处的农田里,还有两家人正站在沟渠旁边,通过影影约约传过来的对骂声和挥动的双手,便知道是为了引水而起了争执。

杨满不由得庆幸,好在自己半夜三更出来引水,省去了好多口舌和争执。

回到家中,将田鸡放到火屋里面,便直接回房间继续补觉去了。

虽然对于年轻人来说,熬个夜根本就不在话下,第二天依然可以生龙活虎。但是,杨满觉得如此太过损害元气,身体还是在于多加保养,才不会积劳成疾。

如果没有了健康,那么很多东西便都会随之消失。

向安打了猪草回来,一踏进火屋,便注意到了放在脸盆架子旁边的袋子,看那袋子不停地扭动,应该是有活物。

于是,放下猪草便解开袋子查看,只见袋子里面好些田鸡挤在一起。

向安不敢处理活物,家中若是宰杀牲畜或者其它野味都是杨有光动手。而杨有光,大清早便去农田里面去了,于是她立马将袋子系好,放回了原处。

杨满睡到中午,起来吃过午饭后,便往屋旁边的山林里走去,查看之前移栽的七叶一枝花的生长情况。

已经移栽了一段时间,加上又追了有机肥,植株长势不错。但是近段时间干旱,看着土壤已经偏干燥,杨满立即挑水,进行灌溉。

将七叶一枝花灌溉完后,便又回房间休息去了。

一觉醒来,正是傍晚时分。看着窗外渐渐暗淡的天色,突然感觉房间里空荡荡的,一种孤独感和落寞感瞬间涌上心头。

杨满知道,这是因为午睡时间过长,进入深度睡眠,皮质醇被迫增多导致的情绪异常。

但是,一时也不知道如何纾解,正坐在床边发呆,杨桃的喊声从廊下传来:“二哥,娘要你把抓回来的田鸡给宰了。”

这一声叫唤,让杨满从迷茫的情绪中脱离出来。想起还丢在火屋里的田鸡,立马披上衣服,起身去处理了。

田鸡已经被杨桃放到清水中浸泡了一段时间,杨满将盆子端到禾塘里,并将剪刀、大碗准备好后,便坐在小板凳上开始宰杀田鸡了。

只见他一手抓住田鸡,一手举起棒槌迅速将田鸡给敲晕,随后用剪刀在田鸡颈部割出一道切口,将血液放出。这样有助于去除体内残留的血液,改善肉质的风味。

将田鸡全部宰杀完成后,要将它的头、皮和内脏全部去除掉。

因为田鸡的皮肤不仅难以消化,还可能还有大量的寄生虫。

“大妹,打一盆开水来!”杨满朝着屋内一声大喊,杨桃便端着开水走了出来。

杨满将田鸡放到开水中一烫,随后从田鸡的脚部开始撕下皮肤,因为用开水烫过,皮肤的剥离变的迅速而容易。

皮肤去除之后,在田鸡的腹部再割一道纵向的切口,随后将所有内脏取出,再冲洗干净,便可以宰成小块备炒了。

在去除内脏的过程中,需要格外注意的是,不能弄破它的胆囊,不然肉质就会变苦。

杨桃看着杨满将田鸡熟练地剁成诸多小块,不禁想起前几次二哥烹饪的野味,于是笑盈盈的说道:“二哥,上次你炒的那个野味挺好吃的,今天这田鸡也就你来炒吧!”

“没问题,今天给你们炒一道酸辣可口、鲜嫩美味的酸辣田鸡!”杨满信心满满的说道。

嘴上说着,手里的活计也没有停下,只见他将田鸡熟练地宰成小块,随后加入白酒、食盐和胡椒粉进行腌制。

随后便开始准备配料,坛子里的泡椒、泡姜和干辣椒被他一一取出,切成段状;大蒜则被拍碎。

杨桃见菜全部切好,立马转到灶台后面,将灶火烧燃。

等锅热了之后,杨满将菜籽油倒进去,待油温升高,放入花椒炒出香味,再加入蒜末炒香。

随后,他将腌制好的田鸡块放入锅中,翻炒均匀,并加入少许酱油。接着,加入泡椒和干辣椒,继续翻炒。

不一会儿,便闻到了浓郁的香味,杨满将锅中加入清水,大火烧开后将其转小火煮到汤汁浓稠,最后,他加入几滴醋和葱段,翻炒均匀后,一道色香味俱佳的酸辣田鸡便出炉了。

今天正好是周五,杨梅从乡里的中学回来。在院门口便闻到了一阵香味,走进火屋看杨满站在灶台前炒菜,兴冲冲的问道:“二哥,晚上炒的什么呢?这么香!”

“泡椒田鸡,赶紧摆碗筷叫爹娘吃饭!”杨满一边回答着,一边将锅子中的田鸡盛到碗里、端上了餐桌。