第86章 不服不行啊
在正常的烹饪过程中，既然知晓了菜肴的烹饪过程，就应该包括食材的处理，既然能将食材做好备料，自然也就可以进行烹饪。
可是系统却不这么算，菜肴烹饪的操作理解是一项技能，相应的食材处理又是另一项技能，如果只掌握了其中一项，其余的根本没办法继续施行。
如果关祥有着李新宏或者是徐博轩的烹饪水平和经验，只要根据菜肴的烹饪理解就能知道怎么操作，怎么掌勺。
可问题是关祥本身只是实习生的水准，根基不够，之前他经手的菜肴烹饪都算是比较简单的，结合现在的烹饪技能，再加上他本身的见识，也就足够应对了，可是眼下这道菜，关祥是不敢有丝毫大意。
迅速完成了技能兑换，关祥心里有数了，认真说道：“可以在下切时，手指向内移动紧压干子边缘，刀锋沿着指骨紧压向下......”
众人一边听着，一边细细的琢磨，李新宏听到最后，却是愣住了。
他突然上前一步，定定的看着关祥。
“怎么了？”徐博轩被他突然的动作吓了一跳，赶忙也凑上前。
开洋干丝是徐为安的拿手绝活，当初指导烹饪的时候，曾针对李新宏的操作弱点进行了点评。
李新宏明明刀工精湛，却无论如何也切不出徐为安的那种精细程度，当时徐为安也是这样进行的操作纠正。
不过刀工这种技能，想要提升操作水平，本身的勤学苦练是一方面，天赋也非常重要。
李新宏哪怕明白切制的理论，但是在实际操作中也很难达到师傅的水平。
可是对于这道菜的烹饪，徐为安当年也是研究了很长一段时间，才越做越精，越做越好，付宇是怎么一眼看透这其中的烹饪奥秘的？
李新宏看着关祥，试探问道：“你能做这道菜的切制吗？”
关祥就等着他这句话呢，果断说道：“能！”
李新宏点点头：“行，那你来试试吧。”
他们两人一问一答迅速敲定了这件事情，站在旁边的徐博轩等人都傻眼了，这也敢让随便上手？
不过，转念一想，反正只是切个干子而已，哪怕失败了，大不了换人重来，备菜也耗费不了太长的时间。
南兴楼饭店用的干子都是豆腐店特制的大白干，二寸半见方，厚不到一寸，这种干子特别嫩却不容易破碎，看着干却一点也不老。
也是因为这个特点，所以切制起来非常困难，手指按压时，如果下刀速度跟不上，干子就会轻微晃动，影响切制的精细程度。
关祥手按干子，按照自己的想法，几乎是念头闪现，手下的刀锋就已经切了下去，先用刀将干子批成42片，薄如纸，再切成丝。
李新宏站在菜板旁边，目不转睛的看着关祥做切制。
当年，他学习这道开洋干丝的时候，第一件事情就是练刀工，经过训练，他最好的成绩，也只是批成了36片，可见，关祥现在随随便便切出的40来片有多难得。
李新宏并没有细数，也不确定关祥这一番究竟批成了多少片，但是看着这精细的程度，肯定不会少于40片，比他当年切出来的要薄多了。
李新宏站在边上双眼直勾勾的看着，一直看着关祥完成切制，才禁不住兴奋的长叹一声：“不服不行啊，有天赋真就不一样！”
不过，虽然干子切的很不错，但毕竟这道菜不是经由徐为安掌勺烹饪，李新宏合计了一下，还是让徐博轩给订餐单位打了个电话。
电话很快转接到了负责本次宴请的美食协会的行业发展部部长任强。
作为美食协会的领导，任强对于烹饪行业还是非常了解的，这道开洋干丝，只要是北安当地的美食圈人士，几乎没人不知道，这是专属于徐为安接单的拿手绝活。
想当年南兴楼的徐为安老师傅的“烫干丝”，细如钢丝，技高一筹，曾吸引了众多的顾客。
听完徐博轩的解释，任强爽快说道：“没事儿的，主要是老领导就惦记着这一口，到时候跟他解释一下就行，我倒是没想到这一点，给你们添麻烦了。”
“任部长，有您这句话，那我们就放心接单烹饪了，虽然手艺方面肯定比不上我师傅，但是也会尽全力做好这一桌席面。”
虽然任部长痛快，但是徐博轩这边还是要把话再强调一下，毕竟是上级部门的领导，到时候用餐出现了什么问题，任部长心里不舒服再事后找茬儿刁难。
“你们辛苦了。”任部长很大度：“徐老师傅退休了，你们能愿意接单，我已经很感谢了。老领导就是惦记着想尝一尝这道菜，要求不高，主要还是有些怀旧，你们放心烹饪，不用有什么压力，咱们这边心意到了就行。”
对于南兴楼后厨师傅的手艺，任部长还是非常信得过的，不说徐博轩，单说主厨李新宏和其他几位大厨，那在美食圈都是小有名气的人物。
只是掂量着做一桌拿手的特色菜肴，纵然徐为安老师傅已经退休了，但是有这么一帮手艺不错的厨师掌勺，他非常放心。
得到了任部长的承诺，徐博轩放心的挂断电话，拐回厨台前。
“领导那边怎么说？”李新宏见徐博轩打完电话了，于是问道。
“原来是美食协会的任部长负责的席面招待，说让咱们这边尽管做就行，主要是为了表达一下心意。”
李新宏一听就懂了，不论这道菜做的味道怎么样，单凭任部长能想着点这道菜，被宴请的老领导就已经会非常感动了。
关祥兑换的是一次性烹饪技能，有时间限制，超时之后，虽然技能的操作水平会被打回原型，不过整个的烹饪流程和细节处理的方法却不会忘记。
不过，只知道理论，手法跟不上，还是无法独立烹饪，想要再次烹饪，也只能继续兑换烹饪技能。
关祥自己掐过时间，一次性烹饪技能的时效应该是三分钟，这回也是一样，过了三分钟，他就觉得刚才那种笃定的手感消失了。
不过因为早有心理准备，他此时表现的依然非常淡定。