第9章 椒香缠丝兔

“三哥哥，怎么熏兔子？”，五妹好奇的问道。

陈望回答说：“用一种很久以前传下来的方法，叫椒香缠丝兔......”

椒香缠丝兔起源唐朝初期，是四川广汉地区的一道名菜。

这种做法熏制出来的兔肉，表皮有烤鸭一般的红润色泽，肉质粉嫩，麻辣鲜香。

可谓是色香味俱全。

第一步是制作5香盐，八角、桂皮、香叶、小茴香、陈皮加入粗盐中，研磨成粉末。

“三哥，交给我，我可以的。”，四弟自告奋勇。

拿着小磨，咔嚓咔嚓的磨起来。

把磨好的5香盐倒入水中，用水腌法腌制兔肉和鹿肉2刻钟。

再取出，沥干。

在肉上均匀抹上5香盐，进行干腌。

2刻钟就能完成。

接下来就是烘干，要用低温，慢慢的蒸发肉的水分，激发各种香料的香味。

“三弟，先喝点热茶。”，

二姐拿来一大壶茶，搬来几张小木凳，让大家都坐在了火炉边。

“多亏老三，家里的日子，一下就好起来。”，父亲唏嘘的说道。

“三弟，大哥佩服你，打猎，连做吃比城里的大厨都不差。”。

“三哥这厨艺，我敢说十里八乡，绝对独一份。”，四弟大声说道。

等到肉表面的水分变干，就可以取出。

兔肉加上青红花椒、辣椒粉、糖、酱油，抹匀后用麻绳捆一圈。

鹿肉只需要抹上一层酱油，就能放在火炉里面用碳火烤。

兔肉要烤1个半时辰左右，鹿肉只需要1个时辰。

时间一晃而过，兔肉的表面已经有一层黄橙橙的脆壳，鹿肉变得黑乎乎的。

晚上取出一部分熏兔肉，加上大葱炒熟或者直接放进清水中煮熟，都极好的下酒菜。

......

次日，天晴，微风。

陶强和王大力，早早的等在门外。

“陈望哥，竹竿、水桶、铲子、十字镐，都齐了。”，王大力说道

“望哥儿，板车借到了。”，陶强兴奋的说。

陈望点点头：“好，那就出发！”。

3人推着板车车沿着山脚绕了几里路，来到一处雪地。

一人拿一把铲子，用铲子把雪铲开，露出冰面。

铲子在上面敲得邦邦响。

陶强和王大力的拿铲子的手冻的通红，身上却不断有汗流出来。

这可不行，身上有汗，寒风一吹，十有八九会感冒。

陈望赶紧在一边生了一堆火，有了热气，就算是出汗也不用担心会着凉感冒。

接下来就是敲十字稿冰面。

陈望让陶强和王大力学他的姿势。

双手握住稿柄，举过头顶往下砸，砸实的时候做一个虚握的动作，避免震伤手。

十字稿砸在地面上乓乓响，没过多久，就砸出一个冰窟窿。

“差不多了，可以下网了。”，陈望估摸了一下窟窿的大小，说道。

“望哥儿，我来。”，王大力兴奋的把鱼网从冰窟窿捞下去。

在水中绞动这一阵子，再取上来。

王大力一脸失望，网里面除了碎冰沫子外，什么都没有。

陈望说道：“别急，这里肯定会有鱼的，等下再下网。”。

大概等了1刻钟，再次下网，同样没捞到鱼。

陶强和王大力，已经预感今天要无功而返了。

陶强打起精神说道：“陈望哥，你到一边休息，这里交给我。”。

若是其他人，早就准备离开了，但陈望胸有成竹。

在冬天破冰捕鱼，很容易空手而归。

但是陈望知道靠近鱼草的地方，冬天肯定有鱼藏身。

果不其然，一道黑色的身影出现在水中，来回游动。

王大力眼中闪过一道亮光，赶紧弯腰下网，在水里使劲的搅。

感觉到网里有东西在弹动，双手用力一拉，把网提了起来。

网中窜动着7、8条鱼，最小的估摸也有3斤以上。

最大的一条是五道黑鱼，怕是有8斤重。

“鱼，有大鱼.....”，王大力激动的喊道。

陶强兴奋的大喊：“陈望哥，捞到了好多鱼”。

“让我来试试。”，陶强自告奋勇的接过鱼网，学着王大力的姿势，下网捞鱼。

2人连续下网，捞到20几条鱼。

直到连续空网2次，才肯罢休。

捞上来的鱼，用麻袋装起来，放进水桶里，免得鱼跑掉。

一桶鱼，掂量掂量至少有20几斤。

陶强一脸幸福的望着板车上的鱼：“省点吃，这个冬天就不差肉了。”。

陈望拿雪盖在冰窟窿上，然后盖上芦苇草，接着再盖一层雪。

这样冰窟窿就不会结很厚的冰，下次再来的时候，就能轻松的敲开。

“好了，今天就到这里。把鱼拿回家，明天我们接着进山。”，陈望说道。

短时间，这里是难捞到鱼了。

过段时间等又有鱼聚过来，可以再来试一下。

冬天捞鱼看着简单，实际上光是渔网就能难住一片人。

据陈望所知，屯中只有2户人家有渔网。

自己手中的渔网，还是在大集上恰好碰见，花30元买来的。

是用废弃的大渔网改成的小渔网。

带着鱼回到家中，把鱼放到大缸里。

每隔一段时间，换次水，就能保证鱼活上一段时间。

五妹好奇的望着大缸中的鱼。

其中有一条鱼比她半条手臂还长，银色的鳞片，背上有五道黑纹。

这条鱼便是五道黑鱼，学名赤鲈。

味道远超鲫鱼的鲜美，口感滑嫩，没有异味。

“1条、2条、....8条，有8条大鱼。”，五妹一条一条的点着。

“三哥哥，今晚就吃它了。”，一条蠢萌的大鲫鱼，朝五妹吐了一口水。

这条鲫鱼足足有5斤多重，陈望决定做一鱼3吃，一汤一红闷一清蒸。

.......

一只花纹狗，从门外探出头，耳朵竖起来，青色的眼睛望着鱼缸。

花纹狗瘦的都能看到身上一根根的骨头。

二姐来到门前试图驱赶这只狗。

“汪...汪...”，

看到到二姐过来，花纹狗害怕的往后退，低声呜咽。

日子不好过，谁家都难有剩饭养条狗。

显然这是一条被人丢的狗，若是没人收养十有八九会冻死。

“二姐，留下它吧，家里的留点剩饭就能养活。”，陈望说道。

二姐听到陈望的话侧开身子。

花纹狗很有灵性的一瘸一拐走进了来，在门旁边趴下。

陈望拿来一块布，包扎好狗受伤的左后腿，狗异常的听话，任由他包扎。

“你以后就叫小左，负责看门。”。