第2章 脑海中的老爷子
面粉很普通，就是常见的小麦面粉，陈默选择了制作起来比较简单的手擀面。
当人在饥饿状态的时候，一般不会考虑太过耗时的餐品，简单省事能填饱肚子才是王道！
不过在和面之前，还有一道必须要做的事情。
“既然是意大利番茄，那还真得提前做了。”
菜篮子里的几个番茄跟陈默以前见过的番茄很不一样，颜色鲜红，却是长条形，顶部还有尖，看上去活脱脱的就是一个又矮又胖的红辣椒！
作为一个吃货，陈默早就把以前居住的城市吃遍了。
曾经在一家西餐厅见过这种番茄，原产地就是意大利，当时陈默还花钱买了一个生吃来着。
那叫一个...酸！
不过这种番茄特点也很明显，番茄风味十足，要比国内的风味更好一些，只是酸度太过于浓郁。
毕竟人家是拿来做意面的，使用这种番茄制作的酱汁包裹着牛肉粒的话，浓郁的酸度恰好可以中和肉的油腻。
但用来做中式面的话，酸度就有些太多了。
出现在这里，估计原先也就是准备拿来做番茄酱什么的吧。
锅里加上清水，直接把几个番茄丢进去，陈默准备先给胖番茄洗个热水澡，脱一脱皮。
马斯特兰德小镇虽然距离市区有些偏远，但好在公共设施还是比较完善的，厨房里用的是天然气，这就省了不少事儿。
趁着冷水烧开的时候开始和面。
先前摆夜摊的时候，陈默做的海鲜类比较多一些，夜市的生活太过精彩，人们往往对味道要求不是那么高，反而对气氛要求多一些。
炒蛤蜊加上小龙虾，再来一箱子冰啤酒，就是一顿非常完美的宵夜。
所以陈默的生意还算不错。
面食陈默也会做一些，不过那都是有时候加班太晚，回家图个省事做的饭。
用提前腌好的西红柿酱炒个鸡蛋就是卤，快速的和面之后切成面条就行。
所以和面这事儿，还真难不倒陈默。
舀上清水正准备往面粉上倒，陈默只觉得屁股隐隐作痛，同时脑海中冒出一个严厉的声音。
“说了多少次！手擀面在和面之前要先加盐，记不住是吧？脱裤子！”
嘶...
陈默握着水勺的右手忽的就顿住了。
目光不自觉地看向那块红布，脑海中仿佛演电影似得出现了一个画面。
灶台前，幼年的陈默脚踩在小木凳上，六岁的他双手已经没那么细嫩，还有些茧。
费力的端着水盆正要往面盆里倒水，身后的老爷子突然严厉的制止了他的动作。
“忘记加盐，打三下！”
陈默捏了捏拳头，从凳子上跳下来，脱掉裤子把屁股展示在爷爷面前。
啪！啪！啪！
竹制的戒尺不轻不重的打上来，对六岁的陈默而言，还是有些吃痛。
不过他没有说话，也没有苦恼。
只是提起裤子，又站在了凳子上。
小手伸进盐罐里捻了一小撮盐放入面粉，双手不断地在面粉中来回搅拌，三四分钟后，这才又重新拿起水盆。
“......”
“干！哪有什么天赋异禀，都特娘挨屁股鞭子挨出来的！”
这陈德鹤老先生，够严厉的啊！
此时的陈默，下意识的也学着脑海中的那一幕，从精盐罐中捻出细盐洒在面粉上，用木柄铲子不断地翻拌着面粉。
那微量的盐加入面粉中根本很难察觉，足足搅拌了三分钟，约摸着也该搅拌均匀了。
这才把清水倒里去。
一边倒水，一边搅拌，盆里的面粉很快变成了絮状，这时才用手开始揉，将絮状面粉揉成一个非常光滑的面团，按压上去微微有些偏硬。
和好之后，面盆盖上一块湿布，先丢在一旁等着醒面。
陈默有些蛋疼的看着红布，心想要不还是把老爷子的灵位挪个地方吧。
摆厨房里总觉得怪怪的。
因为每当陈默想按照自己以前的习惯操作的时候，老爷子的声音总是不自觉地在脑海中响起。
刚把面盆放到一边，脑子里就又浮现出了老爷子那张脸。
“小默，不是爷爷想打你。我们做菜，跟做人是一样的。”
“这里差不多，那里差不多，最后就差很多。”
“和面要加点盐，不仅可以让面条更有弹性和嚼劲，也可以加速面团发酵的速度。”
“等以后爷爷老了不在了，你做菜的时候要记着，凡事都不能图省事儿，吃的东西不能凑合，做人，也不能凑合！”
“爷爷今天打你屁股，你以后到了社会上就少吃点教训。来，吃面。”
晃了晃脑袋。
陈默努力的让老爷子从自己脑海中离开。
别说，之前的陈默做菜还真是这样。
菜淡了没关系，就差点嘛，大不了出锅之后再加点盐。
汤咸了没事儿的，就咸了一点点嘛，大不了多吃点米饭就行了。
“老爷子，受教了。”
陈默深吸口气，把红布和老爷子的遗像，还有供奉的香炉搬到餐厅的二楼。
这里是一个简单的休息室。
这才返回厨房里去。
煮着番茄的锅已经开始沸腾，陈默把胖番茄捞出来，衬着一块儿布防止烫伤，细心的把番茄皮都给剥了。
最后再用尖刀把番茄屁股上的眼儿给抠了。
要搁以前的话，他都直接切了一起吃的，甚至在以前的时候，陈默都是直接把番茄切成小块儿然后用油扒拉一下开始煮。
但现在嘛...
“还是按照老爷子的指示来吧。”
陈默也有些好奇，平行世界的华夏烹饪第一人，教导的这些技巧究竟好不好用？
没有切丁，而是直接把三个去皮番茄继续放到沸水中煮着。
醒面大概还要二十分钟，番茄也得煮个十几分钟。
等到时间足够后，陈默这才关掉火。
经过十几分钟的小火慢煮，去皮的番茄看上去有些软软呼呼。
醒好的面团微微有些发硬，这种程度的话擀出来的面条确实会更加筋道，就是擀面有些费劲了。
陈默把一整个面团都擀成面皮，再洒上干面粉折叠回来，手中的菜刀不是那么熟练地慢慢将面皮切成宽约三毫米的面条。
全部切好之后，用手抓匀，这才发觉做的好像有些多了...
接下来就是汤底的制作了！
“各种食材之间都有最佳搭配，就好像中药一样，同一种药引搭配不同药材就可以起到不同的效果。”
“可一旦搭配错了，那就是毒药。西红柿的最佳搭档永远都是蒜。”
老爷子的声音仿佛烙印一样，每到一个关键步骤就会出现。
陈默跟随着记忆的指引，另一口锅中倒入少量的植物油，再取来蒜切成蒜末。
油温刚刚升起一些便将蒜末放入其中。
不得不说，中餐在国际上可能还排不到第一名，但在烹饪手法和技艺上绝对得是第一名。
就这简简单单的一步，蒜香味顿时就弥漫在了整个厨房里。
取出煮好的番茄，也不用切，直接丢入锅里。
“滋啦~”
水与油碰撞产生的剧烈声响陈默丝毫不惧，拿笊篱将软乎乎的番茄压的细碎，这才开始翻炒起来。
直到压碎的番茄炒制成类似于“糊糊”的状态，才开始往里加佐料。
“糖比盐少是提鲜，糖比盐多是甜口，加醋就是酸甜口。”
陈默把本来要加的糖又倒回去半勺子，面条还是咸口的对，甜的也太怪了。
糖，生抽，鸡精，盐。
全部加好之后再翻炒几下，往里倒入开水，不多时锅便开始沸腾了起来。
这时再把切好的面条下进去。
看着面条儿在红色的番茄汤里翻滚着，虽然现在味道淡了很多，但陈默已经想象到，这该是一锅多么美味的番茄面啊！
等着面条成熟的时候，陈默开始在厨房里搜刮起来，对一个爱吃香菜的人来说，吃面不加香菜，就跟炖肉不放盐似得。
这时听到了外边的敲门声。
陈默停下手上的动作，“顾客？朋友？”
不用多想，同时排除了这两个选项。
来到北欧之后，餐厅压根没有营业过，而且大门一直紧闭，不可能有顾客。
而接手农场后，原主一直沉迷于在农场种植各种蔬菜之类的东西，要不是今天收到了税务账单，他都懒得来镇子上的餐厅里。
所以...朋友也是没有的。
陈默带着一丝疑虑走出去。
到底是谁。