第52章 确定开张日期

李志强歪了歪头，随意又不失幽默的回答：“忠叔，你这寻项目的热情简直失控了，连个风吹草动都成机会。马上就是中秋，我打算做一些好的月饼让大家品尝。一人吃了没味，不如大家分享，多制做一些，也能当成是我们志强公司的员工福利呀。”

李志强只是用了一个小小的暗示，而没有明说。志强杂货连锁的开业日期选在10月1日，也就是中秋节当口，这恰好成了他推出月饼的好时机。

思定之后，他马上与董国忠和梁国富开始讨论。两人一听要做月饼，立刻在村里寻找手脚利落的农妇，预备教她们制做工艺。

尽管担忧师傅人选是个难题，但是董国忠和梁国富的焦虑却引起李志强微笑，因为他们低估了他的解决问题的能力。

对于其他的事情，李志强可能不太熟悉制作流程，但说到月饼这个传统食品，李志强可以说是非常精通。在李志强后世的家庭中，他的妻子本来是糕点师，每到中秋节时，他家的家中总会弥漫着五仁月饼的香气。那精致的烘焙工艺与步骤，连背诵都能信手拈来。

然而，李志强并未透露此技能来源，只是微笑着说：“要做月饼，我早已向内行人请教。我母亲的同学在第一食品厂工作，她已毫无保留教给了我全部的技巧。到时候我可以跟大家一起分享心得，并指导大家操作。制作月饼其实相当简单，只要备好原料，过程并不复杂。至于人力，初步计划需要四个烤箱，我们先安排八位成员吧！眼下就全力以赴做月饼，中秋节过后，我们会轮流出门学习更丰富的糕点技术，使大家都能专业起来，专攻糕点。”

梁国富和董国忠闻言十分欣喜，在村里迅速找出了八位对糕点有兴趣的女性村民，欢快地将她们送到李志强面前。

在熟悉的过程中，李志强告诉那些乡村妇女们：“其实制作月饼并非难事，甚至可以说相当容易。只要掌握好方法，便能轻易完成。

五仁月饼在各类月饼中名声最隆，因其内部添加了杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻和瓜籽仁而得名。其特点包括配料精良、皮薄陷足、口感甜美、不易破碎并且便于携带。

这种月饼形似圆鼓，周边微微膨胀，图案清晰且文字工整，整体规矩完整，表面金黄，光滑无暇，带有油脂光泽的边沿如同象牙般色泽。味道甜蜜，绵软酥松，各种果仁香气四溢。

中秋节将近，我们暂限制一种口味，为节省时间。等过了这段时间，大家便能系统地学习其他种类的糕点制作方法。

如果一切顺利，大家将在志强便利店的食品部找到归宿，专门专注于志强牌的糕点生产。”

介绍完毕，李志强带着妇女们走进月饼制作间，开始了现场示范和详细解说：“煮制糖浆要用原糖白砂糖，它是以甘蔗提炼出的二糖晶体，质地均匀松散，甜度高且纯正。将糖和水搅拌，用中火煮沸糖溶解，加入新榨柠檬汁后再次煮沸转小火，然后慢慢熬煮直到呈现琥珀色并略感浓稠即可。”

做完糖浆后，他补充道，在糖浆冷却后可与面粉、油脂混合，类似揉面那样，接着加入梘水（即用小苏打、发酵粉与盐的混合溶液），这样就做好了月饼饼皮。

至于那些杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻和瓜籽仁，只需把它们烤到香酥后就完成了。

这些碾碎的果仁，加上葡萄干和豆油还有适量的糖，就能制成月饼馅心。

在包好馅后，使用月饼模具轻轻一压，便大功告成。烘烤过程中，首先开启烤箱预热5分钟，再将月饼置入，烘烤7到8分钟后，取出在饼面上均匀刷上蛋液，再放回烤箱12至13分钟，这时月饼新鲜出炉。

李志强耐心细致地指导8位女士尝试做月饼，尽管他的成品不敌女士们，令他哑口无言，但这最终成功教她们掌握了五仁月饼的制作技艺。当天一共制成了180个月饼，志强取走了30块，他渴望把这美味带回家，让父母和两位高龄祖辈一尝为快。

随着志强食杂连锁超市的旗舰店面装潢结束，他也亲临现场指导大局规划。在轻松踱步时，他对助手王波和洪斌道：“超市商品的布局讲究细致区别，入口区域以薄利商品吸引顾客首要关注；价廉货摆在最底层，两侧及打折品次之。保证货柜洁净整齐，避免因环境凌乱影响顾客选购和体验。”

他还提及要了解顾客需求，热门品牌放在显眼位置方便随意浏览，让店铺双赢，既便捷了顾客又增加盈利。“商品价签必须清晰，大字体标识便于所有顾客阅读，包括视力欠佳的人，以便他们能快速做出选择。”分类放置牙膏、牙刷等物品，能让购物更加方便，并激发顾客关联性购物，提升销售量。

对利润高的一些商品，需突出陈列、整齐有致。通过创意摆布或独特的造型，抓住顾客眼球。“店内商品要易见，标签正对顾客并保证不受遮挡，物品要摆放有序，上层物品竖直排列，下层水平摆放，标签朝上，这样有助于吸引顾客关注，并保持他们的购物兴趣。”

为了挽留客源，商家需要确保品种丰富，满足潜在顾客的需求，而直观性的展示法则也至关重要，以免顾客因寻找不便而错失购买机会。

商品轻取自如，客户在购买前通常会对商品检查一遍，两者同等重要。所以必须特别提示那些个子高的男性员工，确保商品展示不宜过高，以免大部分女性够不着。

同时，要注意商品取放的便捷性，防止因为仅取走一件商品破坏了整体布局。王波听着李志强侃侃而谈，如同雾里看花，对经营杂货连锁店所需的细致策划和规则一头雾水。在他记忆中的那些国营商店中，并没有一处呈现出李志强所描述的情形。

经过志强公司的讨论，最后决定志强杂货连锁超市的旗舰店开张的日期设在十月一日的国庆节早上8点18分。