第7章 谈述奇（二）
一、夜生活
酒馆，咖啡馆在19世纪外国都是比较盛行的，规格大致相同。有楼上楼下两层，门厅宽敞，能放数十张桌椅，可以容纳六七十人。有吧台出售咖啡茶酒，有两个单独的包间，国外当时称为饭房，要进饭饭（包间）需先交一些马克（德意志联邦共和国货币单位）才能进入，有四五个女服务生，有专门用来表演的舞台并有歌手和舞女分别演出，并有乐队伴奏。只要有客人坐下来女服务生们马上过来献媚，有的是为了钱而有一些则是为了能免费喝酒。如果有客人喜欢女服务生便可出资邀请一起到饭房共饮，但是舞女和妓女不能进入饭房。每晚酉时起亥时止，如果客人只是喝酒聊天一晚上花不了多少钱，若和女服务生一起喝酒多半客人喝醉时算账时便会多算一倍的价钱。舞女和妓女在晚上九点以后才可以招揽客人，妓女分官妓和民妓，各有等级不可随意行事，违者将处以重罚，国外没有赎身一说但有两情相悦者即可互相约定不在另寻他人。
二、饮食的文化
欧人多喜吃生食，也会使用火来烹饪食物，可以简调五味，使用的器皿必须是洁净的，吃饭的人对于食物如何烹饪各种要求也是层出不穷，厨师要按照吃饭人对食物的要求去加工食物，有要求肉做出来必须带血水的，有要求蔬菜要捣烂成泥的，有要求肉要用火彻底烤干的，有要求蔬菜只吃生的，大部分人即便吃坏了肚子仍要坚持如此。西国早餐和午餐吃的都比较简单，早餐多为面包奶油和凉肉片，午餐多为水果蔬菜和酒茶，晚餐相对重视也比较丰盛，晚餐一般先喝汤羹，原因是因为人们在晚上都比较饿喜欢先喝汤羹以滋润腹肠，充瘪为圆。之后再进各肴，佐以面包，则入口顺适，果腹充肠，吃完便要在吃鲜果，藉作荡涤之用，因为肉类面类和蔬菜都是用火烹饪的，人肚子里多生火灼之气，所以吃水果以消融之。然而油腻与鲜果相遇，便会有腹泻的可能，中间又必隔以干糇糖果，使不即逢。原文讲：食物既下，前后得宜，乃以加非终之，各人一盅，以佐人气，一并消融。有谓加非力壮，乃和以牛奶与糖，使其力弱，则消补适剂其平。酒的种类也很多，早中晚喝的时候各不一样，皆有定时不能乱喝。如果烈酒在早上喝了那你一天就什么也做不成了。
三、义务教育
无论家中贫富与否，家中的子女凡够七岁都必须入学学习，有不服从的则其父母受罚。学够十年考试合格便可毕业，若未能完成学业的则要学习画画制作等手艺，将来也可为人所用。即便不用人也不至于什么都不做而荒废掉，这是彼时西人对于人才造就的方式。
四、食品安全
近代德国在城内禁止屠宰，禁卖因一些存储不当或已经变质的食品（馁鱼败肉），各个生肉店铺的猪、羊、牛、鸡，都必须在城北政府设置的固定地点进行宰杀。每天早上杀完，必须经过各官兽医以显微镜一一验过，按块印以图记，之后方准出售，防止有病，损害人们的健康。有的店铺专门出售碎肉至头、蹄、五脏，这些一般多售卖给贫民，虽是碎肉但确是安全可食用的。
五、照明设备
洋人事事精益求精，便中求便。之前兴有煤气灯，便已经足够方便，煤气灯所发出的光胜于油灯蜡烛数倍。数年前西国最早创造电气灯，但是价格昂贵，所以只在于街市热闹的地方有两盏。现在却满大街尽燃此灯，街面的店铺也是多用此灯，电气灯因为其方便快捷在当时被广泛使用。且此灯光色清皎，煤气光色红浊
六、不可言说的洋人事
洋人小画铺有出售一些不可言说的小画片，政府明令禁止，所以不敢明卖。但有买者入门先低声相告之，店主方取十二页一包或两包，随时收钱，价格也颇为昂贵，不准觌面挑选，以防巡捕查察受罚，是亦西国敦崇风化之道也。每日晚上十点左右，在树木丛杂及路灯照不到的地方，多有在野外交合者。各房后小河两岸设有木栏，排树两行，树间横有铁凳，容坐四人，路灯虽有而树叶遮掩，光照不甚明亮。此道为公馆至动物园必经之路，来往行走，常见有对对鸳鸯，或坐铁椅，或骑木栏，或相搂抱，或相接吻，种种姿态难以尽言也。
七、西人多生女子
西人的嫁娶习俗，与他国无异。因其贫困的民众较多，所以生女子的比较多，但是用工人的地方只要男子，所以在这种情况下多有一些女子非失身不能自活。在这种情况下女子被分为由下等至中等，由中等至上等，有很多先失身而后嫁者。必有真夫，方为真妇。女子十八岁及笄，方着长裙，既着长裙，男虽与通，不为犯法。但也不是所有人都是因贫穷而被迫失身，也有一些别有用心之人，女子因有麻疯者，有意招男以移其病。是谓其淫性所致，则昼夜街市往来，更不似他处之野鸡，其故不可得而详也。
八、礼仪的不同
原文比较好理解，直接分享给大家。中国拜礼中，头俯、膝屈、手动，皆谓之拜。按周礼辦九拜之仪：一稽首，二顿首，三空首，四振动，五吉拜，六凶拜，七奇拜，八褒拜，九肃拜。稽首拜，头至地下；顿首拜，头叩地也；空手拜，头至手也；振动拜，以两手相击也；奇拜，一拜也；褒拜，再拜也；肃拜，但俯下手，即今之揖也。西国无稽首、顿首之仪，惟屈膝跪为重礼。无论男女，拜亲不跪，面君不跪，惟礼拜、祷告、明誓则跪，有所求于天主或有求于人皆跪，男求女亲则尤当跪。其他男见君王、官长、家主，皆脱帽垂头垂手而鞠躬，妇女微屈膝请安，幼童男女见年长者亦然。凡男女见亲人，如夫妻、父母、子女、兄弟、姊妹，皆以接吻为礼。其平行者，无论长幼，男女相遇，以拉手礼。间有男先脱帽，女先点头，或作半屈膝状而后拉手者，亦有不拉手者，皆在乎亲之远近。彼此隔路相见，则男脱帽，女点头。至二男相遇，有彼此左手摩帽檐而右手对拉者，有彼此各以右手摩帽檐而一语不发者，亦在乎亲之远近耳。又，凡人见罗马教皇，皆跪啜其足；命妇见君主，随请安以口啜其手背者，是西国之礼。