第15章 我印象中的东北-过冬(6)

每当腊月，天气最冷的时候，姥姥就开始准备包粘火勺，牛舌饼这种东北的传统美食。这种美食啥来历不太清楚，就是知道很好吃，这也是冬天农村的家里吃的主要干粮，能吃到第二年的四五月份。

几乎是家家都烙，只不过有些人家人口多、条件差些，粘火勺烙的是大黄米面和玉米碴子面混搭的黄面粘火勺，能烙黏米和大米混搭的白面的粘火勺的就是条件好的人家了。姥姥家以前也烙这种黄面的，等妈妈，小姨上班后家里条件好多了，姥姥就烙两种面的一半是黄面的，一半是白面的。我喜欢吃白面的，当年的新大米磨面，特哏揪劲道，包的黄面的一口不吃。俺家姥爷也不喜欢吃黄面的，所以包黄面的粘火勺都是姥姥一个人吃，她给我妈和小姨拿的也是白面的粘火勺。因为那个年代吃的最多的就是黄面的食物，种的多，吃的饱，什么玉米面的干粮，大碴子，小碴子，几乎家家都是这种食物为主，所以妈妈、小姨小时候就吃的够够的，我小时候也没有奶粉，姥姥说我是喝玉米面粥长大的，怪不得我讨厌吃这种东西，现在过了这么多年了，我依然不喜欢吃玉米类的东西。

我爸，小姨当时都在最热门的粮食单位上班，吃细粮（白面的米、面）很便利了，所以家里吃的黄面的主食少了，白面食物多了。那个年代黄面的食物好像是贫穷的代名词，白面代表着时尚和未来，谁家吃的白面多谁家就是富裕的。

粘火勺好不好吃关键黏米和饭米的比例搭配，搭配的好包出的粘火勺是哏就劲道，有弹性，黏米多了就会太软糯了，等拿回来加热吃的时候粘铁帘子不说，还粘牙。饭米多了，就会失去了劲道劲，口感差些。姥姥泡米的米是黏米比饭米多一些，这样既保证了粘度，又能劲道。姥姥泡米都是用家里的铁水桶泡，泡好后就挑着水桶去磨坊磨面子。泡发过程每天都要换水，而且换水次数越多，等磨成面酸味越小，味道越好。还有就是泡的时间久一些，包出的粘火烧越劲道，米越香。

姥姥家里烙粘火勺，往往一次烙上数百个，烙好后，放仓房大缸中，装缸里盖上个大铁锅。吃的时候，取出来放锅中加热一下即可，方便快捷。粘火勺通常包子大小。我姥姥会包两种陷的，一种红豆的，一种苏子盐的，苏子盐的只包两盖帘子，为了给不爱吃红豆陷的姥爷，老爸包的。小孩子吗，我和妹妹都吃放了糖精的红豆陷的，黏黏糯糯香甜可口。

烙完粘火烧就是烙牛舌饼了，形状酷似牛舌头而得名。粘火勺一般人家都包，但牛舌饼就不是了，它是纯大米面的，所以很多农村人家不舍得吃。牛舌饼也是粘米和饭米混搭的面，也是泡好黏米和大米去磨面。但它的黏米和饭米混搭比例正好和粘火勺的相反，它是饭米比黏米多一些。不过它不是像粘火勺那样，磨好了回家需要把面控半干再包馅烙，它是无馅的，一半水一半面回来就能烙了。哏就的白米面饼烙出锅特别好吃，和粘火勺真是两个味道。它没有陷，就是一张饼，用饭勺子从桶里舀出半勺子的稀面在烙子上轻轻一扬就是一张饼了，火红掌握的好的话，一上午就烙一大盆了。我喜爱牛舌饼的程度比粘火勺要深，有牛舌饼的话就不会吃粘火勺了。

时代变了，城里人吃这些东西的人少了，物是人非，妈妈年纪大了也进到市里居住了，但每年冬天她会包一些粘火勺或是牛舌饼吃，这些老传统她始终没有丢掉，吃着这些东西，回忆着过往，那浓浓的亲情味道依然在，姥姥已经离开我们很久了，想念姥姥，那个勤劳的老太太。