第9章 烤猪蹄
周无为翻了下铁板上的烤蹄子，在旁切了些洋葱小块和葱段，给蹄子去味的同时爆香。
娜日口中嚼着红烧肉，口齿不清地说：“老板啊，蹄子真的很硬不好吃的，而且不管你怎么煮都会有股淡淡的臭味，你要是做的不好吃的话我可不会吃的哦。”
娜日那嚣张的气焰仿佛忘了自己三天前还在啃生肉当夜宵。
“我看你，完全是不懂哦。”周无为神秘一笑。
“懂、懂什么啊？”娜日疑惑。
“一会儿我给你做出来，给你尝点好吃的。”
“好吃的，是新烤肉哦。”
“比新烤肉还好吃。”
“肉都没有能有多好吃。”
“哎，客人你这就有所不知。”周无为涂抹上酱汁，在高温下散发出诱人的芳香。
“我个人认为这整只后腿的精髓，全在这蹄子上。”
“肉少不是缺点，而是优点，正是因为蹄子肉少，才能展现出烤制后微韧胶质的美味。”
此时周无为正好完成烤制的最后一步，撒些碾碎的香料上去，清晰可见的肉质纹理和烤得微卷的皮质上撒上格格不入的微红香料，光是看一眼就让人口水直流。
周无为切下一小块蹄筋尝尝熟没熟（偷吃）后，用纸袋装了这六只蹄子给娜日。
娜日本来是没什么品尝的欲望的，毕竟过去她以龙形态吃肉时，像蹄子头骨这种肉少的地方都是直接丢的。
但奈何周无为做的这份烤蹄子实在是太香了，她张开嘴试探性地咬了一小口尝尝。
预期的臭味连一丝都没有，烤蹄表面呈现出漂亮的烤焦色。
这层脆皮一咬下去，露出里面鲜嫩多汁的连着皮的一小块肉，鲜美无比，这一小块肉醇厚多汁，入口即化，使龙感受到龙舌上的绝妙滋味。
经过烤制后的皮质紧实而韧性十足，每一口都能感受到满满的肉汁和烤制过程中蹄子本身所产生的独特香气。咬上一小块烤猪蹄，肉质口感绝佳，酥脆的外衣和柔软的肉质相互融合，给娜日这条红龙从未有过的美妙体验。
烤猪蹄的调料也是周无为的独家秘方，这种经过千百次调配才试出来的配方让烤蹄散发出浓郁的香气，周无为用麻辣的辣椒粉和咸香的蒜蓉粉各做了3只烤蹄子，每一种调料都为烤蹄增添了一份独特的诱人的风味。
一根烤蹄很快便被娜日啃得只剩白骨，尖锐的龙牙和骨头相互碰撞嘎吱作响，娜日没有把这根骨头扔掉而是继续啃着，总感觉上面还剩些软骨没啃干净。
周无为看着娜日嘎吱嘎吱地和骨头较劲，感到无比的亲切，自己当年也是这么啃骨头的，简直一模一样。
娜日一用力，龙的咬合力全面爆发，咔啦一声骨头裂成两半，那股熟悉感顿时荡然无存。
这什么牙口啊，这也能咬开。
眼看着骨头又碎成了更多的碎片，周无为觉得自己该回后厨看看自己的肘子好没好。
不然娜日啃完骨头还没饱，说不定会拿自己店里的桌椅来磨牙。
掀开炖着肘子的炖锅，浓郁的酱香扑鼻而来，周无为特地熬煮了更长的时间，就是为了使得骨肉完全分离。
将大块的肘子用自己店里最大的盆勉强装下后，周无为端到了正在和第三只蹄子较劲的娜日面前。
娜日依依不舍地放下啃得洁白的趾骨，端详起周无为刚刚端上来的这盆肘子。
周无为花了好大的功夫才保证了这只肘子的完整，使其端上桌时外皮色泽红亮浑然一体。
娜日试着用刀去切肉，入肉处竟无丝毫阻力，仿佛是在切稀泥一般，很轻松的就连皮带肉叉下来一大块。
肘子经过长时间的炖煮，肉质酥软，毫无硬度。娜日啊呜一口包下，口中的肘子肉质滑嫩，细腻而丰满。
周无为很是贴心的帮娜日切下一块筋络，吃肘子不品尝这块筋就相当于没吃。
娜日没咀嚼几下，一个不注意就咕咚一声把口中的肉咽下了肚，注意到周无为刚刚给她切了一块筋络，毫不犹豫也是一口包下。
在如此浓香的酱汁里炖煮了这么久，就算是条皮带也是入口即化。
肘子的筋络经过炖煮后，会变得柔软而有韧性，咀嚼时带来一种弹性的口感。
不同于娜日以往吃的烤得又老又硬的牛筋，这块蹄筋虽然有弹性，但在牙齿的侵略下并未抗拒太久，就像是欲拒还迎的XX，一边推手一边宽衣解带。
品尝到蹄筋美味的娜日两眼放光，手中刀叉毫不停顿，直指那盆刚端上桌的肘子，大快朵颐。
刚刚还是新欢的烤蹄子被宠幸的时间还没超过5分钟就被冷落，三只烤蹄子被孤零零地放在一旁无人问津。
红烧肘子的口感是带有轻微油腻感的，但炖煮的方式让它与煎炸类食物相比并不油腻过重，且它那浓郁醇厚的汤汁能让人吃得十分过瘾。
要是有米饭就好了……周无为看着那酱色的汤汁一脸可惜，用花卷或者馒头蘸着吃是吸不到底部的汤水的，只能吸足表面的油层。
拿汤汁带着油花伴上热气腾腾的大米饭才是正解，但自己在达克斯特城里愣是没找到一粒米。
肉汤之于米饭，就如同自己之于魔法师的储物空间。
求而不得。
周无为遗憾地又下肚了两个馒头，才开始慢悠悠地用御水符洗起锅碗来。
听说高级以上的魔法师，只要念句魔咒轻轻一点就能把脏污一扫而空，简直反科学。
不过自己都在魔法世界了，反科学说不定才是正常的。
羡慕。
周无为拿起搭在灶台边的一块抹布，开始收拾起大堂里被娜日舔过一遍似的碗盆，看了眼靠在躺椅上舒服地半眯眼的某条红龙，以及她那几乎没有起伏的腹部，周无为愈发体会到了这个世界的不讲规矩。
“客人，您没吃完的这几只烤蹄子是给您打包还是？”
娜日一脸惬意地挥了挥手，慢悠悠说道：“打包，我晚上吃。”
周无为到后厨把脏了的碗盆叉子丢进御水符操控的水球里，任由符箓洗去其上附着的污渍，自己摸出几只棕色的纸袋子给娜日把蹄子包好，并叮嘱她一定要热了再吃，不然口感不好。
嗯，又是五枚银币入账，太棒了。
娜日在椅子上有靠了一会儿，等食物再下去些，才慢悠悠地站起，接过周无为递过来的几只纸袋子，往脖子上的储物项链里一丢。
在同周无为道别后，娜日踱着步逛回了达克斯特魔法学院。
完成日常打扫后，坐在空旷的大堂里周无为整理了下手头有的食材。
明天肉包肯定是要卖的，豆沙包也可以做一点，在符箓的帮助下，自己筛豆沙还是很轻松的。
素馅的饺子，素馅的饺子……
等等，不加鸡蛋、奶制品、肉类的饺子，好像自己不会做啊。
饺子集合，减去含肉饺子集合，再减去含蛋饺子集合。
好像，似乎，可能，大概是个空集啊。
周无为现在一脸的便秘，让他做不含肉不含蛋的饺子就好像是要五彩斑斓的纯净黑一样。
早知道不夸下海口了，让那个自大的精灵说两句就说两句呗，又不会少块肉。
不对，质疑自己都不能质疑中华上下五千年的食文化。
好吃的素饺子一定存在，只是自己忽略了而已。
周无为给自己脑门上贴了张清心符，盘坐在地，气运丹田，而后回转至识海。
神识清明，回忆涌现。
周无为从一片片回忆的碎片边掠过，专注地在自己过往的回忆里寻找纯素的饺子。
荠菜饺子？可行，但我手头并没有材料，否决。
韭菜鸡蛋……有鸡蛋，排除，
白菜饺子？可行，但我在集市上逛了这么久都没有找到白菜。可作为备选，实在没有好方案可以试试用其他菜叶替代。
粗略逛了一圈自己的记忆后，周无为只留下了寥寥几块有可能做出来的记忆碎片。
张开眼，从已经被自己焐热的地板上站起，周无为心中已经定下了方案。
主方案为售卖豆腐馅的饺子“小麦菱”，手头刚好有一批优质黄豆，准备明早熬制豆浆，倒是正好用上了。
备选方案为用“波利菜”替代白菜叶的白菜馅饺子。
之所以是备选方案，一是波利菜虽然性质和白菜叶相近，但多水，做馅料还是有些勉强。
二是周无为不喜欢吃白菜馅饺子。
但豆腐馅的饺子周无为还是挺喜欢的，尤其是加些醋糖酱油后炒一下的炒豆腐馅饺子，别提有多香了。
那就得制豆腐了啊。
泡上黄豆后，周无为取出一袋面粉准备先用镇符批量压一批饺子皮出来。
除了人尽皆知的面与水2:1外，周无为在做饺子皮方面也有些自己的独门小秘方。
那就是稍微加点盐和鸡蛋清。
加入适量的盐可以提升饺子皮的口感，使其更加有嚼劲和弹性；鸡蛋清则含有蛋白质，可以增加饺子皮的韧性，使其不易破裂。
为了照顾那位只吃素的长耳朵，周无为特地捏了几个不加蛋清的小面团出来。
关于盐和蛋清具体该加多少……
适量。