第4章 一盘回锅肉
陆仪霜想起自己从小同样的没爹没娘又没钱，沉默半晌，招招手示意他们过来。
她不想给人当后妈，暂时的一点善心，就当是纪念那些为国家和百姓负重前行的战士。
以前她也做过慈善公益，只不过是直接投钱，现在还得付出心血和劳动。
小易将弟弟妹妹护在身后，不明所以地慢慢靠近，像是在试探领地，不断徘徊。
陆仪霜没有高高在上地坐在炕上，而是蹲下来和他们平视，眼睛里满是真诚和笃信。
“以前是陆仪霜的不对，你们的家人都是英烈，你们是英雄的子女，作为名义上的母亲，不应该用冷漠和鄙夷来对待你们，这是做人的严重道德缺失。”
“伤痕是没法弥补，从今以后，我会尽力偿还过失。你们还小，更重要的是奔向广大灿烂的未来，不要让那些阴影成为前行路上的乌云，让自己过得好，比什么都强。”
小易眸中防备没有减轻，但双肩慢慢塌下来，拳头也逐渐松开。
他未必会信，但只要不是无视，便都好说。
而安安完全不听她的话，这孩子最为执拗，如今还是混世魔王一个，处于普遍小孩人厌狗嫌的年纪。
这番话最打动的是宛宛，她记忆朦胧，对陆仪霜之前的忽视并不深刻，只是潜意识里不会再主动求着亲亲抱抱举高高了。
她眨着亮晶晶的眸子，语气有些惊喜：“娘，你以后还会不理宛宛吗？”
陆仪霜摇头，面对这个最小的女孩儿，心软得一塌糊涂，保证道：“不会了。”
“还有，以后可以改口叫妈妈吗？”
她不太习惯娘这个古早称呼。
听到“妈妈”，小易瞳孔微微颤抖，他是最先来到贺家的，比陆仪霜嫁进来还要早三个月。
他依稀记得，这人从前也是这样蹲下身，温柔地抚摸他的头发，递给他一块清香的绿豆糕，轻声笑着：
“以后小易就是我们的孩子了，你的妈妈要离开很久，所以拜托我替她好好照顾你，所以……”
“别怕，我在。”
那三个月，是他记事后过的最开心的三个月。
可大人结婚后的三年，也是他最孤独的三年。
他才不要叫她妈妈，明明是她先违背了自己的承诺。
骗子，都是大骗子！
小易没有说话，梗着脖子硬气扭头，小小年纪就知道掩饰情绪，遮住了微红的眼眶。
安安似乎不关心她们的对话，呆呆的表情神游在外，脑子里不知道想什么好吃的，口水直流。
宛宛伸出小手，第一个放在陆仪霜的手心里，像是她第一次主动奔向陆仪霜怀里那般真诚直率。
第二个是安安，迷迷糊糊地搭上手，嘴里还念叨着：“晚上我想吃肉。”
好像是为了这口肉才不得不妥协。
最后是小易，仍旧别着头，不情不愿地放了上去。
陆仪霜知道过去三年的冷落不是她随便两句话就能消除的，原主的过错，导致她现在不得不承担责任。
虽然这与她毫无干系。
但她也不希望因为这个心结，让自己下定决心资助三个孩子十多年，最后却养成农夫与蛇的白眼狼……
她问安安：“晚上想吃什么肉？”
安安只吃过猪肉，还是去年过年时几片薄薄的肥肉，掺在一大盆酸菜里，满桌子的人抢，那是他吃过最饱最好的一顿饭了。
“猪肉！想吃猪肉炖酸菜。”他大声嚷嚷。
陆仪霜回想了一下厨房的东西，商量道：“现在没有酸菜，我给你做回锅肉怎么样？”
回锅肉？
他没吃过。
不过都是肉，想必怎么做都好吃。
安安不假思索就一口答应了。
“宛宛和小易呢？”陆仪霜转过头咨询另外两个孩子的意见，并没有厚此薄彼，“你们想吃什么？”
小易平淡地吐出几个字：“随便。”
随便可是最难搞的。
陆仪霜搜索脑海里为数不多关于他的记忆，整合到一起发现，这孩子似乎有些嗜甜。
“那我给你做一个松仁玉米？”
“嗯。”吃啥他都没意见，反正婚后这三年，这女人做的东西就没一个能下嘴的。
看最小的闺女还在苦思冥想，她温声提醒：“宛宛想好了吗？”
宛宛没想好，但是听隔壁花妮说，她娘从公社里买回来的鸡蛋糕很好吃，她也馋了。
小孩子试探地说：“妈妈，我想吃鸡蛋糕。”
陆仪霜摸摸她的脑袋，“鸡蛋糕是点心，不是饭菜，等明天妈妈带你去公社给你买，好不好？”
“好——”
宛宛糯糯笑着，露出几颗小白牙，天真烂漫，像朵小花儿似的美丽。
陆仪霜一眼便知，这小姑娘长大以后绝对是个美人胚子。
她算了算时间该做晚饭了，便掏出自己提前准备好的绘本和小人书，叮嘱他们：
“宛宛玩这个，妈妈给你买了水彩笔，你照着本子上画着玩。小易和安安识些字，能看懂就看小人书，看不懂就跟妹妹一起画画，不要争不要抢，乖乖在屋子里，等开饭了我叫你们。”
小易和安安对画画不感兴趣，他俩接过小人书，端正地坐在炕上，明明是娱乐活动，这搞得像是在课堂里学习。
不过他们一个六岁一个五岁，再过一两年确实得去上学了。
陆仪霜打算现在在家里给三个孩子启蒙，提前教些幼儿园的益智学习，到时候去小学也不怕跟不上。
屋内一片和谐，她放下心，来到厨房。
陆仪霜不打算白从超市里拿东西出来，她是不愁吃穿，可也不是大善人。私下多多补贴三个小孩子就罢了，可其他人有手有脚，过得好坏与她无关。
她也没想坐吃山空，躺平是心态，只是不想如广大劳动人民一般日出而作日落而息，她坦言是她懒，故而要找些轻快的活计，这个还需从长计议。
去生鲜区割下一条上好后臀肉，依依不舍地对旁边海鲜区的鲜活大澳龙告了个别。
她心中暴风哭泣：现在还找不到机会品尝你们的美味，等以后出去单独过了，再回来接你们进肚。
得亏她住在鹏城，这里的沃玛仓储商超也是全国最大的，否则她穿越带过来的超市也不会全方位涵盖衣食住行，甚至连奢侈品大牌手表包包都有卖的。
陆仪霜挑了食材和调料，不慌不忙地从超市里出来。
正宗川菜回锅肉油而不腻，焦香四溢，传统咸鲜微辣，炒起来并不复杂。
而猪肉最好是二刀肉，瘦六肥四，恰到好处，太瘦则柴，太肥则腻。
第一步是去腥，猪肉的腥味大多数来自皮下脂肪，用火炙烤后可以消除，所以她把带皮的猪肉放入烧干的大铁锅里，炙烤到表皮焦黄。
嗅到猪肉焦皮的味道，陆仪霜一时溜号，她还没吃过这个年代的土猪肉呢！不知道会不会比现代猪肉工厂出品的肉质更香？
紧接着，她将处理好的肉放入锅中，烧开水煮十分钟左右，大概七八成熟捞出，再扔进冰凉的井水中降温，切片备用。
陆仪霜做美食博士时，因为镜头对菜品要求美观严格，所以专门练习过，刀工很好，肉片薄厚均匀，炒出来会呈灯盏窝状卷曲型。切完薄肉片，顺手将郫县豆瓣酱包装撕开并剁碎，更入味，上色也好看许多。
这个时代的植物油大多是卫生油、豆油和菜籽油等等，动物油无非是猪油。
但陆仪霜不爱猪油的味道，大多人觉得香，可她闻了就有点反胃，如非必要不想主动尝试，所以果断选择了豆油。
油擦子一抹，煸炒肉片至焦黄出油，然后扒拉到锅边，用煸出来的油炒香豆瓣酱，很快便见红油。
随后加入两勺甜面酱、半勺糖、姜蒜末、盐和鸡精，最后撒上一把青蒜苗和青椒，翻炒均匀，煸炒至熟。
其实，加甜面酱是蓉城以前的做法，川东地区大多都用永川豆豉。
不过，归根结底，各有各的做法，但都美味非凡。
盛出前，她还沿着锅边淋了两勺醋，增香又解腻。
一盘改良版回锅肉新鲜出锅，按照原做法，其中辣椒用二荆条等新鲜辣椒更好。但她担心家里三个孩子肠胃不好，不能吃太辣，所以特地选了不辣的青椒作为配菜。