第17章 在波西米亚做饭

波西米亚很多人的住所里都会有生火做饭的地方，而且大致分为两种，一种是篝火做饭，这种情况一般是在院子里或者是在野外，主要是图个方便简单。

另一种则是厨房做饭，听名字就知道要复杂很多，需要专门的火炉、铁架、地板、墙壁和烟囱，所以一般都是在屋内，和自己的睡觉、吃饭以及工作的地方都在一起。

广受波西米亚人喜欢的还是后者，因为这样一方面可以提高屋内空间的利用率，毕竟在波西米亚，各种建材对于平民百姓来说，还是非常宝贵的。

另一方面则是为了节省热量，节省热量就意味着减少燃料消耗，毕竟燃料可不是便宜物件。

省下来的燃料还能用于取暖，让屋子里更暖和一些，这一点在平常的季节里可能感觉不明显，但是等到了冬天，刺骨的严寒就会让人们明白，哪怕是一点点微弱的热量都是极其宝贵的。

因此，对于像康纳德这样生活不错的人家里，一般也都是在屋内做饭，用厨房做饭。

对于波西米亚人来说，这两种生火做饭方式有很多不同之处。

第一种篝火做饭，是在院子里找一片空地或者是在野外找一片平整干燥的土地上挖一个坑，坑内四周用石头和泥土封好，然后在上面用木棍或者铁棍搭一个架子。

在架子中间的横杆上就可以吊一个坩埚用于煮饭，或者是干脆把架子放低一些，就可以在那根横杆上穿一头猪或者是一只羊，可以无缝切换成烧烤架。

虽然篝火做饭一般都是在室外，但是偶尔也会出现在室内，步骤与前者基本一样，只是需要额外在屋顶预留一扇天窗，等到开火的时候可以打开通风，起到简易烟囱的作用。

这一种方式在野外营地里常见，在城市里很少见，一般只有酒馆会在院子里做一个篝火。

这种方式的好处是比较便宜，搭建和使用也相对简单很多，坏处则有一大堆。

比如说：因为太过简陋，生火的时候通风散烟的效果也很不好，经常能呛得厨师睁不开眼睛。

而且用篝火做饭燃料浪费的很严重，同样是煮熟一锅粥，这种方式要消耗的燃料就比另一种要多得多。

所以说，现在一般也只有在野外营地里，条件简陋没办法、需要烧烤的场景或者是一些专门用于举办大型篝火宴会的地方，才会使用这种生火做饭方式。

第二种厨房做饭则广泛应用于各种房屋里。

虽然上至领主贵族、下到市井小民，他们的厨房肯定有很大不同，但基本的结构都是一致的。

波西米亚的厨房一般都是装饰简单，以追求实用性为主，哪怕是瀚纳仕的领主厨房也是如此，这主要是当时的审美观念、材料限制以及功能需求造成的。

首先是墙壁，一个好的波西米亚厨房必须要有一面合格的墙壁，否则过不了几年，那面墙就没法看了。

厨房的墙壁通常是用石头或木材建造而成，以坚固耐用为主。墙壁的表面可能会比较粗糙，一般不会经过太多的打磨和装饰。不过为了防止油烟和污渍的侵蚀，很多人都会在墙壁上涂抹一层石灰或者泥土，使其更加易于清洁。

其次是工作台，每个厨房里都必须有一张工作台，用于处理食材和烹饪食物，这是一个波西米亚厨房的灵魂。

工作台的大小各有不同，主要根据主人的需要设计，毕竟一个领主和一个裁缝，他们需要的食物肯定是截然不同的。

工作台主体是一个四周和底部封闭的石炉，只会在正面开一个口，安一个小铁门，用于控制炉内火焰旺盛程度、增添燃料以及清理炉灰。

这个石炉一般是用石砖砌成，接缝处用泥土糊住，一些讲究人家还会在外面添加一层石板，保证坚固耐用和密不透风。

石炉上面是一个正方形的铁网，网眼通常只有小孩子拳头大小。

厨师可以在这上面烤肉、可以在这上面放一口坩埚煮饭、也可以再加一块铁板用来煎东西吃，而且只要工作台足够大，这些功能就可以互不干扰、同步进行多个。

必要时候还可以把这个铁网撤掉，换成烧烤用的铁架子，综合来看比刚才的篝火做饭实用很多。

工作台介绍完了，最后也是最重要的就是烟囱。

波西米亚烟囱是波西米亚建筑中不可或缺的一部分，不仅是用于厨房，还可以用在壁炉之类的多个地方。

烟囱的主要作用就是将厨房等地方产生的烟雾排出室外，从而保持屋内的新鲜和清洁。

波西米亚烟囱通常是用石头、砖块或者木材建造而成，结构相对简单。

其主体部分通常为圆形或长方形，为了让烟雾能被充分排出去，烟囱很多都会建的很高。

为了避免烟灰和杂物堵塞通道，烟囱的内部通常会有几层石板和砖块。

再然后则是地面，因为厨房一旦建好可能很多年都不会再移动了，所以厨房地面一定不能拖后腿，不然在这里面，厨师做饭可就太难受了。

波西米亚厨房的地面跟烟囱一样，通常是用石头、木材或泥土铺设，以保持其稳固和防滑。

普通人家的地面颜色会比较单一，没有太多的装饰元素。

不过对于像康纳德这个阶层的人来说，厨房的地板石砖上已经可以用到花纹雕刻了。

虽然底下有火焰，但是因为食物和餐具的阻挡，厨师在上面很多时候反而会看不清楚，所以如果是在晚上做饭的时候就需要额外的照明。

跟其他地方一样，厨房通常也是使用油灯或者火把的，极少数奢侈的贵族和教会会用蜡烛照明。

在厨房工作台旁边可能还会有一些木制的储物柜和架子，用于存放食材、餐具和烹饪工具。如果是太穷的人家，自然也不需要这些讲究。

总的来说，波西米亚的厨房以实用和耐用为主，是那个过往时代的一个小小缩影。