第一章 牧场建设的准备

第一节 当地奶业生产情况调查

奶牛养殖投资大、生产周期长、技术含量高，因此投资奶牛养殖必须在广泛调查研究的基础上充分评估养殖风险和效益。

市场调查和预期效益分析

首先要考虑鲜奶销路，当地是否有乳品加工厂收购原料奶。如果自行加工牛奶产品，要考虑市场消费问题。既要了解目前的市场情况，又要预测将来的潜在市场情况，根据当地经济发展现状和潜力、居民数量及购买力水平、饮食习惯等进行预测。在调查当地牛奶销售市场的同时，还要了解当地的牛奶销售价格、奶牛饲养成本等因素，预测饲养奶牛经济效益。此外，养殖规模、饲养方式、政府调控政策及乳品加工企业等都会对奶牛养殖造成直接影响。

当地饲料资源情况调查

新建奶牛场宜选择饲草饲料质量好、货源充足、价格合理、物流成本低的地区。奶牛是以粗饲料为主的草食家畜，每头奶牛平均每年消耗饲草饲料 15 t左右。饲料成本占饲养成本的 65%以上，利用好粗饲料是降低饲料成本的有效途径，特别是玉米青贮的饲喂可有效提高奶产量和养殖效益。因此，要了解当地或附近能否种植牧草和青贮玉米。最好配备一定面积的饲料地，既节约饲料成本又有利于粪污还田。奶牛养殖应利用好当地饲料资源，就地取材，例如农作物秸秆、粮食或其他作物加工副产品。

牧场建设资金和资源配置

规模化奶牛场实行流水作业，饲料配制、饲养管理、繁殖配种、疫病防治等技术岗位要有专人负责，实行专门化管理，各环节都需要专业技术人员完成。较高的技术管理水平有利于充分发挥奶牛的生产潜力。要了解当前有哪些技术在奶牛养殖业中得到成功应用，经营者是否拥有本行业相关技术。本地是否有奶牛养殖技术服务机构能够提供及时有效的技术服务。

人力资源需求和配置

奶牛养殖是劳动密集型产业，应按照养殖规模、饲养方式、自动化程度、员工素质等编制好劳动力需求计划，充分考虑人员的流动性、年龄结构、知识结构等因素，根据不同作业流程进行岗位配置。

以下人员配置仅供参考：坑道式挤奶工每人每天负责挤奶 150 头。全混合日粮（total mixed ration，TMR）饲料工每人每天加工 300～500 头奶牛的饲料量。固定式TMR饲喂工每人每天饲喂 200～300 头奶牛，移动式TMR饲喂工每人每天饲喂 500～800 头奶牛。兽医每人负责成母牛 300 头、后备牛1 000 头。配种员在人工观察条件下，每人负责奶牛 300～500 头，有电子监控设备的条件下，每人负责 500～800 头。场长、资料员、会计、维修工等根据实际情况而定。

制定好各项规章制度

规章及管理制度主要包括：各岗位职责、财务制度、卫生防疫与消毒制度、饲料使用制度、兽药使用制度、挤奶厅环境要求等。同时，结合奶牛场实际情况制定好技术操作规程，合理安排饲喂、挤奶、配种等生产作业，使整个生产过程科学有序。对遵守操作规程并完成饲料供应、乳牛产奶量、母牛受胎率、犊牛成活率、育成牛增重、牛病防治等岗位目标的人员，应予以奖励。

了解奶牛生长特点

奶牛生产必须了解奶牛的生长特点，尊重奶牛生产规律，才能做到合理安排生产，提高生产效益。我国饲养的奶牛以“中国黑白花奶牛”为主。荷斯坦奶牛生产性能好、产奶量高，对饲料要求也较高，特别是饲料的质量对产奶性能有明显影响。荷斯坦奶牛生长的最适宜温度是 10~16 ℃。成年母牛体重650～750 kg，体高 140 cm。排粪量为 20～25 kg/d。每天反刍 6～8 次，每次反刍时间 40～50 分钟。配种月龄 14～16 月龄，首次产犊月龄 24～25 月龄。发情周期平均为 21 天（18～24 天），发情后 12～18 小时输精受胎率最高。

妊娠期平均 280 天。

牧场投入预算

建设牧场之前要做好投入预算，这就需要预测饲养奶牛经济效益。饲养奶牛的经济效益，主要取决于牛奶销售价格、奶牛饲养成本和产奶量等因素。一般情况下，奶牛的饲料成本占饲养成本的 60%左右，混合精料成本占饲料成本的 60%左右，混合精料的饲喂量根据产奶量而定。因此，饲养奶牛的经济效益与奶价成本比、奶料比、奶料价格比有直接关系。例如：以羊草 5 kg、全株玉米青贮 20 kg满足奶牛的维持营养需要，以混合精料满足奶牛的产奶营养需要，混合精料、羊草、玉米青贮的单价每千克分别为 1.2 元、0.6 元、0.2 元时，饲养奶牛的经济效益可做以下预测：当奶料比为 2.5∶1.0 时，头日产奶量15 kg、20 kg、25 kg有利润（奶价成本比>1）的奶料价格比应分别大于 1.32∶1、大于1.15∶1.0、大于1.06∶1.0，即每千克牛奶销售价应分别大于1.58元、大于1.38元、大于 1.27 元。