第二章 奶牛的营养需要与饲料生产

第一节 奶牛常用饲料

精饲料

精饲料是指高能量和低纤维（低于 18%）的饲料，主要包括谷实类能量饲料、饼粕类蛋白质饲料、食品加工副产品饲料和块根块茎类饲料等，具有易消化吸收、营养浓度高、纤维素含量低等特点。精饲料适口性好，奶牛喜食，但在瘤胃中发酵较快，过量使用易导致瘤胃内环境失衡和消化不良。

（一）谷实类能量饲料

能量饲料是指每千克饲料干物质中消化能大于等于 10.45 MJ的饲料，其粗纤维含量小于 18%，粗蛋白含量小于 20%。谷实类如玉米、高粱、大麦、燕麦等，含蛋白质少，是典型的高能量饲料。其营养特点是：

（1）无氮浸出物含量高，含量在 60%～ 80%，主要成分是淀粉。淀粉在奶牛瘤胃的发酵速度随谷物的类型和加工方法的不同而变化。不同来源的淀粉按降解率大小排序为：燕麦＞小麦＞大麦＞玉米＞高粱，将谷物粉碎可提高淀粉的瘤胃降解率，热处理则可降低淀粉瘤胃降解率。

（2）蛋白质含量低，且对奶牛营养需要而言普遍存在氨基酸不平衡的问题，尤其是含硫氨基酸和赖氨酸含量低。

（3）矿物质含量不平衡，钙少磷多，数量和质量均与奶牛需求差距较大。

（二）饼粕类蛋白质饲料

饼粕类蛋白质饲料是每千克饲料干物质中粗纤维含量小于 18%、粗蛋白质含量大于或者等于 20%的一类饲料。常用的饼粕类蛋白质饲料主要是大豆饼粕、棉籽饼粕、菜籽饼粕、花生饼粕、制麻饼粕、葵花子饼粕等。其营养特点是：蛋白质的含量比较高，一般为 35%～ 50%；钙少磷多，B族维生素含量比较高，维生素A和维生素D缺乏；含有抗营养因子，应注意加工工艺和饲喂方法。

（三）食品加工副产品饲料

1.糠麸类饲料

糠麸类饲料是谷物的加工副产品，制米的副产品称为糠，制粉的副产品称为麸。奶牛常用的糠麸类饲料主要是麦麸与大米糠。糠麸类饲料的营养特点是：

蛋白质含量比谷实类高出 50%；富含B族维生素，特别是维生素B1、烟酸、胆碱、吡哆醇含量高，维生素E含量高，但缺乏维生素D和胡萝卜素；糠麸类饲料代谢能仅为谷实类的一半；钙含量低；吸水性强，易发霉变质。

2.糟渣类饲料

这类饲料的共同特点是水分含量高，不易贮存和运输。糟渣类饲料经过干燥处理后，一般蛋白质含量在 15%～ 30%，对奶牛是比较好的饲料资源。

糖蜜是甜菜、甘蔗等制糖后的副产品，是一种褐色黏稠的液体，俗称糖稀。糖蜜的营养特点是：干物质含量一般为 40%～ 65%。糖蜜属于能量饲料，富含糖类物质，如蔗糖、葡萄糖、果糖等，占干物质含量的 40%～ 48%，产奶净能 8.9 MJ/kg。糖蜜中含有丰富的维生素和微量元素，如烟酸的含量为300～800 mg/kg，肌醇含量为 5 000 mg/kg，锰的含量为 20 mg/kg，钴的含量为 0.5 mg/kg。糖蜜由于能快速释放能量，又有良好的黏结作用和适口性，也常用来作为饲料厂降低粉尘或制作舔砖的原料。

啤酒糟适口性较好，是高蛋白饲料，蛋白质和矿物质的消化率较高，干物质中粗蛋白质含量 24%～ 26%，粗纤维含量 16.9%～ 18.3%，粗脂肪含量4.4%～11.3%。同时啤酒糟含钙量低、含钾量低、有效磷高，所以适宜与含钙高、含钾高的苜蓿等粗饲料混合饲喂。饲喂时应注意要有合适的储藏环境，防止变质。由于啤酒糟水分含量变异较大，配制TMR时要经常检测水分含量。要有稳定的货源。

（四）块根块茎类饲料

块根块茎类饲料的营养特点是：水分含量高，达 70%～ 90%，有机物富含淀粉、糖和维生素，粗纤维含量低，无氮浸出物含量高，适口性好，消化率高，但蛋白质含量低。以干物质为基础，有些块根块茎类饲料的能值比籽实还高。常用的块根块茎类饲料包括甘薯、木薯、胡萝卜等。

粗饲料

粗饲料（roughage），一般指容积大、粗纤维（CF）成分含量高（CF高于 18%）、可消化养分较低的饲料。粗饲料是奶牛不可缺少的一种饲料。奶牛日粮中有近 50%的粗蛋白（CP）和产乳净能（NEC）来源于粗饲料，80%～ 90%中性洗涤纤维（NDF）需要量靠粗饲料来满足。所以，奶牛粗饲料不足，必将严重影响奶牛的正常新陈代谢，使其产奶性能下降。用优良的粗饲料饲喂奶牛，通常可满足奶牛营养的 70%或更多；但对高产奶牛，应减喂粗饲料，适当增喂精饲料。常用奶牛粗饲料：

（一）干草

干草是由适宜时期收割的天然草或人工种植的牧草及细茎禾谷类饲料作物，经自然或人工干燥调制而成的、能长期保存的草料。对奶牛均衡供应一定量的优质青干草，是奶牛的营养消化生理所必需，同时可减轻奶牛消化道的容积压力和负担，减轻由代谢紊乱引起的乳腺炎等疾病，延长高产奶牛的泌乳高峰期，提高奶产量。青干草是奶牛日粮中最重要的草。许多青绿饲料均可用作制备干草的原料。

干草有豆科干草（如苜蓿、三叶草。一般粗蛋白质含量在 10.5%以上，钙含量在 0.9%以上）和禾本科干草（如雀麦、鸡脚草、黑麦草等。一般粗蛋白质含量在 6.0%～ 10.5%，钙含量在 0.9%以下），其中豆科干草营养丰富，它不仅是蛋白质、胡萝ト素、钙及其他矿物质的优良来源，而且色青绿、质地柔软，有芳香味，适口性好，但喂量要适当。

（二）青贮料

青贮饲料是利用微生物发酵长期保存青饲料的一种有效方法。青贮饲料就是把新鲜青绿多汁料，如玉米秸、甘蔗尾、甘薯藤、花生藤、甘薯等，在收获后直接或经过适当风干后切碎，密封贮存于青贮窖、壕或塔内，在厌氧环境下，经乳酸发酵而制成。它既能保持青饲料的营养价值，提高原料的适口性，又可调节青饲料的均衡供应，是喂牛的好饲料。

青贮饲料包括玉米青贮（含无穗玉米）、青草青贮、燕麦青贮、黑麦草青贮、高粱青贮，以及其他农副产品（包括秸秆蔬菜）青贮，其中以全株玉米青贮价值最高。青贮饲料是奶牛的主要饲料，可用它作为日粮的一部分，常年均衡供应。

玉米青贮是饲料中能量的良好来源，但由于它的蛋白质、矿物质含量很低（只占干物质的 7%～ 8%），所以玉米青贮饲料需要补充蛋白质和各种矿物质。

玉米应在蜡熟期收割，即玉米的肉质充分变硬，玉米肉的基部细胞变黑（切开时），干物质含量接近 35%。如果以干物质低于 32%的未成熟玉米进行青贮，则每公顷所得干饲料量较少，而且青贮后营养损失较大。青贮前玉米太干，青贮的紧密程度差，易发霉，而且适口性差。

（三）半干青贮

半干青贮（haylage）也称低水分青贮。近年来，国外半干青贮发展较快。半干青贮是将豆科或禾本科青草在青贮前先风干到含水 40%～ 45%，切成2～3 cm长，然后贮入青贮塔中。品质好的半干青贮气味芳香、适口性好，比干草落叶少。奶牛从半干青贮中所得到的干物质及净饲料价值，比收割的一般青贮饲料多。

（四）青绿饲料

青绿饲料主要包括天然青草、栽培牧草和绿色饲料作物。

青绿饲料富含维生素和钙磷质，尤其是幼嫩的豆科植物茎叶，营养丰富、适口性好、容易消化，是奶牛的理想饲料。但由于含水分多、热能少，所以，对产乳量高的奶牛只喂青绿饲料尚不能满足能量需要，应补以能量饲料、蛋白质饲料和矿物质饲料。另外，青绿饲料与秸杆一起喂牛，可提高秸秆的消化率，青绿料日量不超过日粮干物质采食量的 20%。

饲喂青绿饲料，每天采食量大约为奶牛体重的 10%，但饲喂豆科青草应加以控制，否则易引起膨胀症，严重者造成死亡。此外，青绿饲料需要特殊的机器设备，必须天天收割，如遇雨天困难更大。而且饲料品质会随着生长季节的变化而发生变化。

（五）农作物副产品

农作物副产品包括各种农作物收获后所剩余的秸秆，如干玉米秸、稻草、麦秸、谷草、甘蔗渣、花生壳、豆秸等。玉米秸、稻草在我国生产数量大，但其中粗纤维含量高（25%～ 55%）、木质素多消化率低（25%～ 68%）、蛋白质含量低、维生素含量低，应限制饲喂。如有足够的营养补充，秸秆可作为冬季干母牛或育成牛、初孕牛的饲料，这类饲料能满足妊娠干乳期母牛每日能量（总消化养分）的需要，如合理加以粉碎、碱化、氨化，其中有机物消化率可大大提高。随意秸秆不宜直接喂牛，应予以加工调制。

饲料添加剂

为了补充营养物质，提高奶牛生产性能，提高饲料的利用率，改善饲料品质，促进奶牛生长发育以及繁殖等，可以在饲料中添加少量或微量的饲料添加剂。奶牛常用饲料添加剂主要有常量元素添加剂、微量元素添加剂、维生素类添加剂以及瘤胃缓冲剂等。

（一）常量元素添加剂

奶牛在泌乳过程中会消耗大量的矿物质，日粮中的矿物质元素不能满足奶牛的泌乳所需，所以必须额外补充。在实际生产中，矿物质类补充饲料主要有食盐、磷酸氢钙和石粉等。日粮中矿物质不足对奶牛的生长发育、繁殖以及健康都会带来不利的影响，还会影响牛奶的品质，使牛奶中矿物质元素出现相应的缺乏。当犊牛的日粮中钙、磷不足时可导致佝偻病，奶牛在发病初期表现为食欲不振、精神萎靡、逐渐消瘦、被毛蓬乱，发生运动障碍，随着病程的发展，逐渐出现骨骼发育不良、骨端未骨化组织变得粗大、脊柱和胸骨发生弯曲变形。成年奶牛日粮中钙、磷不足时会导致软骨症或骨质疏松症，食欲不振，影响其采食量和生产性能，使产奶量下降，还会影响母牛的繁殖性能。

（二）微量元素添加剂

微量元素添加剂用来平衡日粮可以有效提高奶牛的生产水平以及母牛的发情率和受胎率。一般称动物体内含量低于 0.01%的化学元素为微量元素。奶牛日粮中所需要添加的矿物质微量元素通常有 7 种，即铁、铜、锰、锌、钴、碘和硒。铁、铜、钴是造血不可缺少的元素；锰是许多代谢酶的组成成分，也是硫酸软骨素形成的必需成分之一，可以促进机体钙、磷代谢及骨骼的形成。当奶牛的日粮中长期缺乏微量元素时会影响生长发育以及繁殖力，如碘的缺乏会使代谢功能降低，生长发育受阻，使奶牛丧失繁殖力。

（三）维生素类添加剂

维生素是维持奶牛正常生理功能所必需的低分子化合物，对奶牛的生长发育、繁殖及泌乳都起着重要的作用，是维持生命的必需营养物质。饲料中缺乏某一种或多种维生素时会导致奶牛生理功能失调，出现维生素缺乏症。如缺乏维生素A时，犊牛的生长发育受到限制，出现生长停滞的现象，被毛粗糙、无光泽，母牛则表现为受胎率低，产后易患子宫炎等疾病，严重影响了奶牛的生产性能；缺乏维生素D 时，犊牛患佝偻病，成年牛则表现为骨质疏松；缺乏维生素E会导致犊牛出现运动障碍，成年牛的繁殖率下降。一般情况下，除了犊牛外，其他生理阶段的奶牛不需要额外添加维生素C、维生素K和B族维生素，这是因为奶牛的瘤胃微生物可以合成B族维生素和维生素K，肝脏和肾脏可以合成维生素C。一般饲喂奶牛的粗饲料以农作物秸杆为主时，就会导致维生素A缺乏，影响奶牛的繁殖性能，因此要额外补充维生素 A。此外，为了满足奶牛不同生理时期对维生素的需求量，要适当补充其他维生素，如维生素D和维生素E等。维生素的添加量要视奶牛的品种以及所处的不同生理时期对维生素的需求量来确定。维生素的添加不能过量，过量不但会造成浪费，还会给奶牛的健康和生产性能带来不利的影响，如维生素A过量会导致奶牛的食欲下降、关节肿痛、骨质增生、体重下降；维生素D过量，可引起血钙增高等。

（四）瘤胃缓冲剂

反刍动物借助复杂的酸碱平衡系统维持瘤胃pH值在 5.5～7.0 之间，而瘤胃pH值是奶牛保持正常的一个基本标志。在饲料中加入缓冲剂可以有效地控制瘤胃pH值的稳定，从而有利于维生素、淀粉的充分利用和菌体蛋白的合成，也有助于提高采食量，增加产奶量和维持正常的乳成分。缓冲剂多用于泌乳初期的主产奶牛或日粮中精料比例在 50%以上的奶牛。生产中常用的缓冲剂有碳酸氢钠、氧化镁等。其中碳酸氢钠的添加量占精饲料的 1.4%～ 3.0%；氧化镁的添加量占精饲料的 0.6%～ 0.8%。

碳酸氢钠用于奶牛饲料中可调节体内的pH值，增进食欲，减缓对饲料营养成分的降解速度，加强菌体蛋白在瘤胃中的合成，提高机体对营养素的消化吸收，从而提高奶牛的生产性能，增强机体的免疫力。尤其是对常年饲喂青贮料和精料偏高的高产奶牛效果更好，适宜添加量为每天每头 150 g。

氧化镁是畜禽代谢的一种缓冲剂，能促进血液中乙酸盐和硬脂酸盐向乳腺的输送和提高脂蛋白酶活性，提高奶中的乳脂率，还可作为饲料的镁源，适用于反刍动物。

饲料原料的保管

（一）精料

精料应存放在精料库中，不合格和变质精料应做无害化处理，不应存放在精料库内。

各种精料应分区、分类摆放整齐，并有醒目标识，可在精料库地面划出各种饲料存放专属区域。

料垛整齐一致，袋口朝同一个方向，料袋层数保持一致（15 或 20 层）。

码垛位置不要影响陈料的优先使用。

底部要有托盘或其他支架将饲料与地面隔开，避免受潮。

精料堆放后应做好标识，内容包括精补料名称、生产厂家、生产日期、重量等。

精料库应有防潮、防火、防毒设施，不得使用化学灭鼠药和杀虫剂。

每天应对精料库进行检查，观察有无霉变、异常情况，发现问题应及时进行挑拣、翻垛、检验，并做相应处理。精料出库应实行先进先出的原则。

定期对贮藏的精料进行盘点、核算，确保精料供应。

（二）干草

当干草含水量为 15%以下时，即可进行长期贮存。干草应尽量贮存在干草棚中，在干草棚装满的情况下，可在棚外贮存干草。干草应远离生活区、主干道、电源、电线、油库等，防止明火、禁止吸烟，避免引起火灾。

干草贮存的地方应地势高且干燥，垛底避免与地面直接接触，尤其是豆科牧草，要用托盘垫起，高出地面 25～40 cm，避免返潮，并做好四周排水处理。

干草应分类贮存，码放整齐。不同草料及不同质量的同种草料应分开打垛。打垛高度 5～6 m，长度 15～20 m。

为避免干草发霉变质，干草垛应留有风道。通风道 1.0～1.5 m。消防通道为 4.0～4.5 m，始终保持畅通。

干草使用以先进先出为原则。并定期对贮藏干草进行盘库、核算，掌握干草的实际库存量，确保供应。

（三）青贮

取用青贮前，应先去除青贮窖上层及两侧窖壁的腐烂、变质青贮。

为减少二次发酵，青贮窖切面应保持平整，避免插入铲取。

每次工作完毕后，应对青贮窖散落的青贮进行清扫，杜绝浪费，青贮的库损率应控制在 15%以内。

密封好的青贮可以贮存 10～20 年，但原则上以 2 年内使用完毕为宜。