第一章 蛋白质是健康的基础

蛋白质是整个生命活动的重要基础，蛋白质摄入不足会引发一系列的慢性疾病，遗憾的是很少有人会将慢性病与蛋白质缺乏联系到一起，结果造成了慢性病的久治不愈。

与蛋白质缺乏有关的慢性病有很多，比如心脑血管疾病。心脑血管疾病的源头是动脉硬化，动脉硬化发生的初期，是因为动脉血管内膜缺少足够的蛋白质造成局部受损，时间长了血液垃圾沉积在受损的部位逐渐形成动脉硬化和斑块。

动脉硬化一旦发生就不会是局部性的，比如颈动脉发生了硬化，我们可以通过B超检查颈动脉血管是否有粥样硬化或动脉斑块，如果颈动脉血管出现了斑块，那一定不会局限于颈动脉血管的斑块，全身所有的动脉会出现系统性斑块，这时我们的脑动脉、肺动脉、心脏的冠状动脉都会出现硬化和斑块。心脏冠状动脉血管堵塞严重就会发生心肌梗死，脑动脉堵塞严重就会发生脑梗死。另外很多类型的膝关节炎也与蛋白质缺乏有关，目前中老年人群是蛋白质缺乏的重灾区。