2. 父母长寿得益于 30 年前打下的营养基础

我母亲今年 95 岁，身体非常健康，没有关节炎，没有心脑血管疾病，三层楼上下自如，每天要走几千步。我父亲是在 93 岁那年因为一场肺炎发高热去世的，93 岁应该也是高寿了，我父母的健康长寿与我教授营养学是分不开的。

1984 年我开始在青岛卫校教授营养学，到今年从事营养学教研已经是三十多个年头了。营养学中七大营养素中蛋白质是最重要的，教科书中指出，蛋白质是生命的基础，成年人每天需要摄入 80 克蛋白质。那时的工资收入比较低，单纯靠吃鱼吃肉满足每天 80 克蛋白质，经济上是负担不起的，那时我发现鸡蛋的性价比比较高，但是鸡蛋的胆固醇含量很高，我就开始研究鸡蛋胆固醇对人的影响到底有多大。在查阅大量资料的基础上我得出了一个结论：鸡蛋胆固醇不会升高人体血液胆固醇。我就回家和父母说：每人每天一定要吃两个鸡蛋，一定要坚持。我父母接受了我的建议，每天两个鸡蛋一直吃了 30 多年。

当时我还给了父母另一个建议，一定要每天吃小鱼小虾，我父母也照做了，30 多年来我父母始终没有缺少过蛋白质，这些为我父母的长寿打下了良好的基础。