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面包制作术语表
经常听面包师傅说“牙龈太小,面包做得不标准”“没有滚圆,不利于二次发酵”。“牙龈”“滚圆”这些和面包有什么关系,是面包烘焙的专业术语吗?下面来看看面包烘焙词汇的解析,让我们也向面包大师更靠近一点。
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