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苋菜 既可减肥又可降脂的蔬菜
降脂关键词 叶酸
热量 31千卡 （每100克可食部提供）
苋菜富含叶酸，叶酸能促进人体内的脂肪氧化，除去人体内多余的脂肪，减肥又降脂。
每天适宜吃多少
每天80克为宜。
烹调宜忌
1. 苋菜食用前，最好用开水焯烫，可以去除所含植酸及菜上的农药。
2. 苋菜焯烫、炒制时间不宜过长，以免营养流失。
食用宜忌
1. 适合老、幼、妇女、减肥者食用。苋菜清热解毒，夏季食用较好。
2. 苋菜清热利窍、滑胎利产，适宜孕妇临产时食用，与马齿苋同食更好；也适宜产后瘀血腹痛时食用。
3. 消化不良、脾胃虚弱、易发生腹泻的人应少食。
营养档案
性味归经
性凉，味甘，归肺、大肠经。
营养功效
苋菜富含的铁、钙和维生素K，可促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并可维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋）。常食苋菜可减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
推荐降脂食谱
皮蛋苋菜汤
材料 皮蛋1个，苋菜150克。
调料 葱花、盐、鸡精、水淀粉、香油各适量。
做法
①皮蛋洗净，去皮，切月牙瓣；苋菜择洗干净，切段。
②汤锅置火上，倒入适量清水烧沸，放入皮蛋、苋菜、葱花煮3分钟，用盐、鸡精和香油调味，水淀粉勾芡即可。
烹饪一点通
把刀放在火上烤热后切皮蛋不易粘刀。