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韭菜 预防冠心病等高脂血症并发症
降脂关键 词精油、含硫化合物
热量 26千卡 （每100克可食部提供）
韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有降低血脂的作用。食用韭菜可预防冠心病等高脂血症并发症。
每天适宜吃多少
每天100克为宜。
烹调宜忌
由于韭菜切开遇空气后，辛辣味会加重，烹调前再切较好。
食用宜忌
1. 消化不良或肠胃功能较弱的人，吃韭菜会烧心，不可多食。
2. 腰膝无力、肾虚者可常吃韭菜炒河虾。
营养档案
性味归经
性温，味辛，归肝、脾、肾、胃经。
营养功效
韭菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、钾、胡萝卜素、维生素C、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分。具有温中下气、补肾益阳等功效，还有很好的消炎杀菌作用，可用于白带异常、虚寒性闭经、阳痿等病症的辅助调养。
推荐降脂食谱
豆芽炒韭菜
材料 绿豆芽、韭菜各100克。
调料 葱花、盐、鸡精、植物油各适量。
做法
①绿豆芽择洗干净；韭菜择洗干净，切段。
②炒锅置火上，倒入植物油，待油温烧至七成热，炒香葱花，放入绿豆芽翻炒，待绿豆芽被翻炒至略微出汤时放入韭菜段翻炒，当韭菜被充分炒蔫后，用盐和鸡精调味即可。
烹饪一点通
在购买豆芽时不要挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜，因为这种豆芽很可能是用化工原料催生出来的。