二、绚丽多彩的中国香文化发展史及部分古代香料考证

（一）先秦：蕙草秋兰，明德惟馨

1.香之为用

北宋香学大家丁谓在《天香传》中写道：“香之为用，从上古矣。所以奉神明，可以达蠲（涓）洁。”

（1）祭神明

早在六千多年前的新石器时代，我国就出现了以香祭神的活动。辽河流域的红山文化中曾发掘出距今五千多年的陶熏炉炉盖，黄河流域的龙山文化曾有距今四千多年的灰陶熏炉，长江流域的良渚文化中有四千多年前的竹节纹灰陶熏炉。殷商时期的甲骨文中，曾有关于先民“手执燃木”施行“柴祭”的记载，先民们认为通过燃烧香木产生的烟云能够上达天听，沟通神灵，这成了后世祭祀用香的先声，并一直延续到后来的道教和佛教礼仪。在大部分宗教仪式当中，烟雾依然起着重要的作用，信徒们通过升空的烟云来寄托美好的祝愿。

西周至春秋战国时期，祭祀用香沿袭了远古传统，以燃烧香蒿，燔柴祭天，供奉香酒、谷物为主。春秋时期的《左传》记载：“国之大事，在祀与戎”，可见在先秦时期，祭祀是国家的头等大事，其重要性与对外战争等同。国君祭祀天地神明，以祈求免受自然灾害、田间谷物丰收，按照古人的理念，为神灵者庄重高贵，贡献给神灵的物品也应当尽善尽美，方能体现国君的虔诚与恭谨。据《周礼·春官》记载，周朝已有专职祭祀的“郁人”，负责将芳草“郁金”（今姜科姜黄属植物郁金）与黑黍共酿为“秬”酒，用来在祭祀仪式上洒地，祭天地神明。郁金草的块状根茎颜色金黄鲜亮，香气浓郁，酿出的酒味道芳香，酒液呈金黄色。在《诗经》中所谓“黄流在中”即是指郁金所酿之酒，在当时是规格极高的祭品，此后也有以桂皮、花椒、茅香等香料酿酒以祭神的传统。

（2）辟恶气

熏香在古时被广泛用于辟邪、除秽、驱虫、疗疾等诸多领域。辟恶气即祛除瘟病，古人认为恶气是具有强烈传染性的致病邪气，而想要治病，则应熏燃芳草。《周礼·秋官》记有“庶氏掌除毒蛊，以攻说禬之，嘉草攻之。凡驱蛊，则令之，比之”；“翦氏掌除蠹物，以攻禜攻之，以莽草熏之”。“攻说”“攻禜”都指的是祈求神明攘灾弭祸，同时要以“嘉草攻之”“莽草熏之”，即焚烧香草。香草在焚烧时散发出浓烈香气，可杀灭病菌，古人未能理解熏香杀菌的原理，但在“悦神明”的同时也驱除了疫病，后人可考证的当时用于焚烧的香草有蕙草、艾草、萧草等。孟子云，“七年之病，求三年之艾”，先秦人民很早就认识到了艾草散寒止痛的功效，再后来则有了民间农历五月初五端午时节悬挂艾草、菖蒲，熏燃苍术、白芷以辟邪祛秽的习俗。

春秋战国时期，蕙草、艾草等草本类香料除了用于祭祀之外，更多地走入了人们的生活。战国时期，薰香之风开始流行，人们开始熏烧、佩戴香草，以香草装饰居所，并出现以铜铸造的香炉。我国现存最早的月令《夏小正》，最早提到了“五月蓄兰为沐浴也”。这就是著名的有着悠久历史的兰汤浴，这里的“兰”并非指后世常提及的兰花，而是指的“兰草”，即今菊科泽兰属芳香性植物佩兰，后来发展为煮兰草、艾草、菖蒲等香草为香汤以沐浴。《礼记·内则》载：“男女未冠笄者……皆佩容臭。”“臭”为“嗅”的通假字，泛指一切气味，“容臭”即“容纳气味之物”。古人将佩兰、辛夷花、杜衡等芳草装在袋中，结上系带佩戴，令身上时刻拥有好闻的味道，不仅芳香养鼻、驱赶蚊虫，也是一种礼仪的表现，而“容臭”即为后世香囊的前身。

伴随着人们焚烧香草的需求，熏香的器具也由早期的陶土质地慢慢演变为青铜器，并逐渐有了精美的装饰，结构也愈发复杂。陕西省凤翔县姚家岗曾出土战国时期凤鸟衔环铜熏炉，此炉由凤鸟衔环炉体、多边形方柱与空心底座三部分组成，通体雕刻镂空花纹，造型优美，展现了当时的冶金工艺，也体现了人们对熏香的重视。

2.芳草入诗

先民对熏香的广泛使用，让中华文明沉浸在芳香的气味中，也逐渐让香与文化真正地结合在一起。《尚书》云：“至治馨香，感于神明。黍稷非馨，明德惟馨尔。”馨，“香之远闻者也”，古时君王以五谷祭祀神明以祈求国运昌隆，而《尚书》这句话的意思是感动神明的并非谷物的香气，君王治民的仁德之心才是真正的馨香。这里将香气与人的品格结合在一起，开启了后世以香喻德的先河。在这一理念的推动下，其后的文学便开始将香和人的品格结合起来，以“芳草”的意象来比喻君子高洁的品行。

从现有的史料可知，春秋战国时，中国对香料植物已经有了很广泛的利用，尤以草叶类居多，这些香草被大量记载在《诗经》和《楚辞》中。据考证，《诗经》共载录本草及有关生物291种，大部分为生活中常见的花草风物，或与采集行为有关，如《诗经·国风·王风·采葛》有“彼采萧兮，一日不见，如三秋兮。彼采艾兮，一日不见，如三岁兮”。采萧以祭祀，采艾以疗疾。芬芳的花草在《诗经》中常用来比喻美好的女子，有时也作为男女间的定情信物品出现，如：

“维士与女，伊其相谑，赠之以勺药。”《诗经·国风·郑风·溱洧》

“穀旦于逝，越以鬷迈。视尔如荍，贻我握椒。”《诗经·国风·陈风·东门之枌》

“勺药”又写作“芍药”，别名“留夷”，为赠别之花，郑国的习俗以男女互赠芍药表明心意相通。“椒”即花椒，亦作为定情之物。花椒别称“椒聊”“申椒”，在先秦时期已被广泛使用，然其主要用途并非烹饪，而是用于祭祀与辟秽。祭祀所用的的“椒浆”“椒糈”，即以花椒酿的酒、所蒸的米饭。《诗经·周颂·载芟》有“有椒其馨，胡考之宁”，是指以花椒酿的酒具有馨香，令人健康长寿。

《离骚》的作者屈原更是香薰的狂热追求者。在以他本人为原型的长篇抒情诗《离骚》中，主人公以香为食、以香为佩，种植香草，过着日日与香为伴的生活：“扈江离与辟芷兮，纫秋兰以为佩”；“杂申椒与菌桂兮，岂惟纫夫蕙茝”；“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”；“步余马于兰皋兮，驰椒丘且焉止息”。屈大夫甚至感慨世事无常，也是以“兰芷变而不芳兮，荃蕙化而为茅。何昔日之芳草兮，今直为此萧艾也”来隐喻，可见屈原对于香草的热爱和民间对于芳草文化的广泛认同。而《离骚》中对香草的记载更是随处可见，如：

“余既滋兰之九畹兮，又树蕙之百亩，畦留夷与揭车兮，杂杜衡与芳芷。”

“览椒兰其若兹兮，又况揭车与江离。惟兹佩之可贵兮，委厥美而历兹。”

“椒”“兰”“留夷”即前文所提的花椒、佩兰与芍药；“蕙”又名“薰草”，即今报春花科芳香植物零陵香，是祭祀所用的香草；“揭车”又写作“䔾车”，据杨力人考证为今菊科植物茅苍术（俗名“南苍术”），是驱疫香中的要药；杜衡别名“马蹄香”，为马兜铃科细辛属植物，气味芬芳；“芷”为何种植物则众说纷纭，一说为伞形科中药当归，可补血活血；“江离”据考证为今伞形科藁本属植物川芎，又名“蘼芜”，可祛风止痛。这些香草皆气味芬芳，并且都有驱虫辟秽的功效，故在当时被广泛运用。

除了草叶类的香料外，具有芳香气息的树木也被使用作为房屋建筑材料。《楚辞·九歌·湘夫人》言：“桂栋兮兰橑，辛夷楣兮药房。”其中就以桂木、木兰、辛夷等作为房屋的栋梁或屋椽，因为这些香木芬芳可闻，并且不易被虫蛀蚀。