第8章 膳食平衡，防癌抗癌第一步

所谓膳食平衡，就是说要选择多种食物，经过适当搭配之后做出能够满足人体对营养素需求的膳食。《黄帝内经》之中有这样的记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”由此可见，每一种食物都吃才是对身体有益的，癌症患者当然也不例外。

世界卫生组织认为，癌症为生命历程中多种危险因素积累导致，若长时间偏食某类食物，也会增加人体某种危险的积累。想要从饮食上防癌，学会“怎么吃”很重要，生活中如果能把握好“度”的问题，不一味地偏嗜某种食物，也不一味地远离某种食物，均衡饮食，才能更好地抗癌。

五谷就是指粳米、小豆、麦、大豆、黄黍等谷物和豆类，是人体的主要能量来源，主要为人体提供糖类，其次是植物蛋白质，脂肪的含量很低，豆类除外。谷物和豆类同食可以营养互补，提升双方的营养价值。中国人自古以谷类食物为主，人体的生命过程主要的能量来源就是主食，也就是谷类食物。所以，对于癌症患者来说，五谷的摄入是非常必要的。

五果就是指桃、梨、杏、李、枣、栗子等多种鲜果、干果和坚果，五果之中富含维生素、微量元素、食物纤维，坚果之中还富含蛋白质和脂肪。鲜果类最好生吃，以确保其中的维生素不被破坏，而坚果类最好熟吃，为人体补充植物蛋白质和不饱和脂肪酸等营养物质。因此，五果也为膳食平衡中不可或缺的辅助食品。

五畜就是指牛、犬、羊、猪、鸡等，可以增补五谷主食营养的不足，为平衡膳食的主要辅食。动物性食物中富含蛋白质、脂肪以及多种人体必需的氨基酸，可以维持人体正常的生理代谢，提升机体免疫力。所以，癌症患者适当吃肉是有助于自身修复的。

五菜就是指各类蔬菜，可以营养人体、充实脏气，让身体中的各种营养变得完善而充实。蔬菜中富含各种维生素和膳食纤维，膳食纤维有提升食欲、增强饱腹感、助消化、补充营养、预防便秘、降低血脂、降血糖、防癌变等作用，可促进癌症患者康复。

通过上面的论述我们不难看出，癌症患者应当五谷杂粮、鱼肉蛋奶、干果等均吃，每天变着花样吃，吃多种果蔬，注意低脂肪、高纤维食物的摄入，同时避免吃过咸、烟熏、腌制食品以及酒精的摄入。