第6章 不良的饮食习惯，增大癌症的发病率
很多人都有这样的感觉，身边的某个人前一段时间看起来还朝气蓬勃的，怎么突然就检查出患了癌症了？让人大吃一惊的同时也不免引人猜想，究竟是什么原因让他患上了癌症。虽然癌症的发病因素尚未明确，但是不良的饮食习惯却会增大癌症的发病率，和癌症的发生有着密切关系。那么，究竟什么样的饮食习惯容易致癌呢？接下来就为大家详细介绍一下。
喜欢吃热烫的食物
很多人都喜欢吃热烫的食物，认为趁热吃的食物味道更香，趁热喝的茶更有味道，而且中国人有“尝食”的习惯，就是在食物烹调的过程中取出一小部分品尝生熟、味道等，这些“烫嘴”的过程难道真的只是烫了嘴吗？
临床上发现，很多消化系统癌症患者，尤其是食管癌和胃癌患者，都喜欢吃烫嘴的食物，每顿饭都恨不得刚出锅就吃下去，还有很多人喜欢喝“工夫茶”。国外也经常有报道证明喝热茶会破坏食管“黏膜屏障”。我国癌症高发地区的流行病学调查结果显示，食管癌患者中有很大一部分人喜欢喝热饮、吃硬食、有快食习惯。动物实验研究也表明，喝酒、吃过烫的食物、狼吞虎咽等都对食道黏膜有灼伤、腐蚀作用，等到黏膜细胞发生增殖变性之后，就会进一步癌变。
喜欢吃过咸的食物
世界卫生组织推荐每人每天的盐摄入量是6克，摄入过多的盐会增加血容量，诱发高血压。而且吃太多盐还容易诱发胃癌，这一理论已经被医学界广泛证明。
狼吞虎咽地进食
现代人的生活“忙忙忙”“赶赶赶”，工作忙忙碌碌不说，就连吃饭也是匆匆忙忙。在利益的驱使下，吃饭成了应付，现代人的进食速度普遍偏快，狼吞虎咽的居多。可是你知道吗？这种进食行为对身体健康是非常不利的，很容易损伤消化道黏膜，诱发慢性炎症。此外，吃饭快，食物团块的体积过大，很容易对食道、贲门产生机械刺激，时间久了就会损伤消化道，甚至诱发癌变。
挑食偏食
可供选择的食物种类多了之后，很多人开始出现偏食、厌食的现象，长期饮食单一、挑食偏食很容易诱发癌症。因为这类人大多体内营养素不足，导致机体的各部分功能受影响，如免疫机能下降、胃肠道功能降低等，增加癌症的发生风险。
餐餐过饱
中国自古就提倡“饭要吃八分饱”，而《济生方》之中也提到：“过餐五味，鱼腥乳酪，强食生冷果菜停蓄胃脘……久则积结为症瘕。”由此可见，饮食过量会损害肠胃功能，时间久了，就会增加癌症的发生率。临床上有很多胃癌患者有饮食过饱的习惯，总认为要吃到胃胀、胃撑才算好，先是伤了胃，后发展成胃癌。
饥一顿饱一顿
对于三餐，现代人多是秉承着“随便”的态度，有时间就“糊弄”一口，没时间就干脆不吃。不吃早餐是现代人的通病，而过食晚餐也是现代人的通病。研究表明，不规律的饮食习惯会诱发肥胖和癌症。临床调查显示，很多癌症患者都有饥一顿饱一顿的经历，而且这种经历是经常存在的，遇到加班的时候还会增加夜宵，周六日闲暇之时几乎一整天都在吃零食。中医认为，按时吃饭利于脾胃功能的正常运转，脾胃功能正常了，人体气血才得充足，五脏功能才正常，进而降低癌症的发生率。而且，饮食利于唾液分泌，唾液的定时分泌有消解致癌物的作用。
不吃水果和蔬菜
水果和蔬菜是膳食中的重要组成部分，但是偏偏有一部分人只吃肉，几乎不吃蔬菜和水果，增加了患癌症的风险。研究表明，长期大量摄入红肉和熟肉制品，导致结肠癌的风险增加29%和50%。蔬菜和水果之中富含维生素C和纤维素，有非常不错的抗癌功效。蔬菜水果中的抗癌成分包括：维生素C、维生素E、视黄醇类、类胡萝卜素、微量元素硒、膳食纤维、吲哚、萜类、蛋白酶抑制剂、叶酸等。
经常过量饮酒
酒是常见的饮品，也可以作为调料，味苦、甘、辛，性大热，有毒，适量饮酒能让人身心愉悦，还能提神醒脑、舒筋活血、松弛血管、改善血液循环、增强机体免疫力、提升食欲、促进睡眠。但前提是少量饮酒。
可是现代人“对嘴吹”“举杯豪饮”的太多了，任何一种东西都是“物极必反”。酒的主要成分是乙醇，对人体的各个组织细胞都有伤害，会损伤人体全身的各个系统。有研究显示，直接喝烈性酒或者一天喝4两以上白酒、大口喝啤酒都会增加致癌风险。提醒大家，避免空腹饮酒，因为空腹的状态下胃内没有食物，酒精会被胃黏膜快速吸收，导致血液里面的酒精浓度迅速上升，对人体的危害非常大，所以喝酒以前要先吃些食物，最好是糖类，因为食物分解过程中产生的能量能为肝脏分解酒精的过程供能，同时避免酒精被胃黏膜快速吸收。
高油高调料饮食
现代人很少在家中自己烹调食物，总是以“忙碌”为借口，要么以“应酬”做幌子，在外面大吃特吃。我们都很清楚餐馆里的饭，菜肴大多经过“油炸”这道工序，为的是给菜肴增香，而且会加入大量调料。在这种情况下，致癌物的量也增加了，无形之中增加了致癌风险，而且应酬的过程中难免会饮酒，加重胃肠负担。
“情绪化”饮食
生活中难免遇到不愉快的事情，尤其是上班族，挨领导的批评是常有的事儿，再加上家庭的“鸡毛蒜皮”，很多人会生气、忧郁、焦虑、失望、悲伤等，如果不懂得调节自己的情绪，就会将这些情绪带到就餐的过程中，长期如此，就会诱发疾病。美国本松博士调查500例癌症患者，发现他们都有明显的精神创伤史。
带着情绪就餐，脾胃功能就会受影响，久而久之，导致脾胃功能失调，肝气不舒，最终导致气滞血瘀，增加癌症的患病风险。现代人一边吃饭一边看电影、看电视、打电话、玩手机，情绪波动比较大，脾胃健康难保证。