（二）小蝴蝶的能量来源

海鲜的含碘量

人体小蝴蝶若想点燃生命之火，就需要原料。碘和甲状腺球蛋白就是生命之火的燃料，在甲状腺球蛋白的酪氨酸残基上发生碘化，并合成甲状腺激素。

人体中的碘80%以上来自食物，10%～20%来自饮水，0～5%来自空气。众所周知，除了日常食用的加碘盐，海鲜也是含碘较丰富的食物。一般所说的海鲜包括三类：藻类、虾贝类、鱼类，它们的含碘量其实有天壤之别，呈现三个等级。海带、紫菜、海苔属藻类，属于含碘量高的食物；虾、蟹、扇贝等则是虾贝类，属于含碘量中等的食物；鱼类中的海鱼（如带鱼、三文鱼、小黄鱼等）以及绝大多数淡水鱼，属于含碘量低的食物。

当含碘的食物进入消化道后，碘会在胃和小肠中被迅速吸收，在没有进食的空腹状态下，1～2小时就可以完全吸收；如果胃肠道里有食物，那么基本上3个小时也可以完全吸收了。

碘作为燃料经人体吸收后，在甲状腺球蛋白上形成甲状腺激素，并在腺泡腔内以胶质的形式储存。甲状腺储存的量很大，可供机体利用50～120天之久。当甲状腺受到TSH刺激后，甲状腺激素会释放到血液循环中，它会以两种形式在血液中运输，一种是与血浆蛋白结合，即成为TT4和TT3，另一种则呈游离状态，即成为FT4和FT3，这两者之间可以互相转化，维持动态平衡。事实上真正可以进入细胞发挥作用的是游离状态的FT4和FT3。

所以碘对人体小蝴蝶来说，是极为重要的能量来源。日常生活中，我们要学会科学合理摄取碘。之后的篇章会详解科学摄碘的方法。