上篇
养生祛病一碗汤

许多食物也可作为药物使用，它们之间没有绝对的分界线。中药与食物是同时起源的，随着时代的发展与人们经验的积累，药食才开始分化。《黄帝内经·太素》中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物。”这里反映了“药食同源”的思想。中药使用正确时，效果会很突出，而用药不当时，则容易出现较明显的不良反应。而食物治疗见效比较缓慢，疗效也不及中药那样突出，亦因此，当其配食不当时，也不至于立刻产生不良的结果。但需要注意的是，药物虽然药效强但一般不会经常吃，食物虽然作用弱但天天都不能缺少。中医以辨证理论为指导，将中药与食物搭配，或制作简单的药茶，或加入调味料，制成色、香、味、形俱佳的药膳，因其膳中有药，兼具营养保健、防病治病的多重功效，深受人们喜爱，如今已成为人们餐桌上不可缺少的美味佳肴。