第3章 这么快就要熬出头了
卜氏看着面前半盆成粉状或粒状的炭,有些不解,这和直接捣碎的木炭有什么区别?
这当然有区别,木炭是木炭,而这叫活性炭,它的微孔结构要发达得多,所以这导致它的表面积更大,从而达到更好的吸附活性。
当然,这是微观上的表现,通过肉眼是很难观察出来的,所以也没办法向一般人解释。
得到了活性炭,接下来就可以用活性炭脱色法来制备白糖了。
由于来这个世界是第一次做这种实验,而且前世的活性炭是直接买的现成的,现在自己制作的工具和手法有些粗糙,品质肯定没有那么好,所以贾芸没有把准备的红糖全部拿出来,先拿两斤尝试一下。
将红糖溶入水中做成红糖水,随即加入一定量的活性炭,不断搅拌。
这个过程中,活性炭会将红糖中的铁、钙等杂质元素吸附沉淀下去,这便是脱色,糖浆就慢慢变得纯净起来。
看到逐渐成透明状的糖浆,贾芸心头一喜,知道成功了大半。
感觉糖浆已经足够纯净,贾芸随即用纱布将糖浆过滤一下,然后再加热蒸。
不出意外,将水蒸干便能得到白糖。
他不等蒸好,就将剩下的红糖都拿出来,继续按照刚才的方法制备纯净糖浆。
卜氏已经看出端倪了,自己的儿子还真的找到一种更好的办法来制出白糖了,顿时欣喜若狂。
母子俩干劲十足,一直忙到深夜也不知疲累。
第一批两斤红糖制出的白糖已经出来了,看着碗中白如雪的白糖,卜氏笑得合不拢嘴:“这都是上好的白糖,上好的,肯定是最上等的石山,而且全部都是。”
白糖和冰糖可分为五等,其中“石山”为最上等,“团枝”稍差些,“瓮鉴”再差些,“小颗”更差些,“沙脚”则是最差。
评等的主要方式是看成色,成色越白越纯净,自然就越好。
而之所以会有这五等的出现,是因为通过黄泥水淋糖脱色法,将黄泥水从糖膏的上面淋下来,越在上面的糖越白,下面的渐渐成黄色甚至是褐色。
所以上面的白糖品质越好,下面的就越差,而活性炭脱色法就不存在这个问题了。
贾芸用秤称了一下重量,一斤三两多,也就是说,得糖率有近七成,而黄泥水淋糖法最好也达不到五成,一般是四成左右,而且品质参差不齐。
从这里就可以看出活性炭脱色法要优良得多,成糖率更高,品质更好。
母子俩一直忙到快天亮,终于,二十斤红糖全部用完,变成了十三斤白糖。
二十斤红糖是一两四钱银子,而十三斤白糖,则能卖到五两二钱银子,得利三两八钱。
看似不多,但是这年头,很多早出晚归的青壮一个月也挣不了一二两银子。
贾芸的母亲卜氏之前帮别人浆洗、缝补,一个月只能赚大半吊钱,累死累活才可能到一两银子。
即便如贾府那样的富贵人家,连鸳鸯、袭人这样的一等丫头的月例银子也只有一两,其他的只有几百文,到姨娘级别的也只有二两。
可见,一个月要挣几两银子,并不是个简单的事情,而现在贾芸母子俩一天就做到了。
这个简单的账卜氏也会算,顿时激动得浑身颤抖,这一晚上的辛苦觉得一点都不算什么了。
“我就知道我的儿是个能顶事的,妈这么快就要熬出头了。”卜氏喜不自禁。
贾芸笑道:“妈,先休息下,然后我再试着把白糖制成冰糖,那样得利更多。”
卜氏急道:“妈现在哪有心思睡觉,这个不难,我已经大概会了,等会儿就把攒的几两银子全部拿去买红糖。”
贾芸顿时脸色一板的道:“妈,一口气吃不成胖子,钱是赚不完的,若是把你累倒了,岂不是好事成了坏事?”
卜氏拗不过贾芸,只得道:“好,好,好,妈都听你的。”
贾芸一觉睡到午时过后,母亲不知什么时候已经起来了,并且准备好了一顿丰盛,甚至说是奢侈的午饭。
烧鸡、烧肉、猪蹄,狠狠的几个硬菜,平时一年到头也吃不了几次。
这还是卜氏睡了不足两个时辰,爬起来看到那藏得好好的一袋白糖还在,不是在做梦,这才咬牙下血本置办的,不然哪里舍得?
“吃吃,多吃点,吃饱了才有力气。”卜氏高兴得合不拢嘴。
“妈,你也吃,以后这些咱们天天吃得起。”
“好好好,我儿有出息了。”
贾芸饱餐一顿,在母亲的帮助下乔装了一番,然后便带着剩下的二十两银子出门了,依旧租了辆驴车前往东城。
他买了两担共两百斤红糖,花了十四两银子。
没有多耽搁,又迅速租了辆马车往回赶,不过却没有直接回到家中,而是在与宁荣府相隔三条街巷的一条略显偏僻的胡同里下了车。
待马车走后,一个妇人从巷角伸出脑袋看过来,贾芸观察了一下周围,连忙招了招手,因为这正是他的母亲卜氏。
卜氏快步上前,看了看贾芸面前四个装着土的箩筐,心中欢喜不已,因为她知道上面的土是掩人耳目的,下面的则是红糖。
她递给贾芸一根扁担,然后自己直接挑起其中的两个装得满些的箩筐,这一担足有一百五六十斤。
她个子不高,身材也显瘦弱,但却能够爆发出难以想象的力量,挑起比她重得多的重量,并不显费力。
反而是贾芸,挑着四五十斤的担子,却是晃晃悠悠,一点也不轻松。
看来这具身体还是太单薄了,以后得好好的加强锻炼。
母子俩之所以这般大费周章,是贾芸的主意,毕竟小心驶得万年船,这样赚钱的买卖,要是被有心人知道了,肯定没有自己的好果子吃。
儿子这般年轻,就有这样的头脑,卜氏非常欣慰,自然是全力支持。
在靠近宁荣街时,熟悉的街坊也多了,自然少不了问一句挑这么多土做什么,卜氏只说是填一下院子,也没人多想。
将红糖运回家后,贾芸又租了一辆驴车去往南城,买了不少煤炭和一些木柴。
煤炭也遮掩了一下,不然容易引起怀疑。
白天就这样在置办东西中度过。
晚上,母子俩开始分工合作,已经基本掌握用活性炭脱色法的卜氏负责制作白糖,而贾芸则开始尝试用白糖做出冰糖。