前言

中共中央、国务院印发的《“健康中国2030”规划纲要》是推进健康中国建设、提高人民健康水平的指导性文件，是民族昌盛和国家富强的重要标志，也是广大人民群众的共同追求。在人民健康水平不断提高的今天，我国也面临着工业化、城镇化、人口老龄化以及疾病谱、生态环境、生活方式不断变化等带来的新挑战。调查数据显示：中国符合世界卫生组织关于健康定义的人群只占总人口数的15%，有15%的人处于疾病当中，剩下70%的人处于“亚健康”状态，中国迫切需要统筹解决关系人民健康的重大和长远问题。推进“健康中国”建设就要使人们少生病甚至不生病，为此必须坚持以预防为主，预防应大于治疗，推行健康文明的生活方式，营造绿色安全的健康环境。为贯彻《“健康中国2030”规划纲要》，就要注重普及健康知识，使更多的人了解防病、治病的方式，保障自己的身体健康，不要因为缺乏相关知识而生病。尽量做到早预防、早诊断、早治疗和早康复，真正做到自己是自己最好的保健医生，保持身体健康。

在当前大健康知识的传播中，自由基和抗氧化这两个名词在保健用品、化妆品和日常食品等中出现的频率越来越高。清除体内的多余自由基就需要抗氧化剂，而虾青素正是一种强大的天然抗氧化剂。虾青素具有较长的共轭双键链，两端具有α-羟基酮的化学结构，再加上天然虾青素无毒又无副作用的优势，因此有关虾青素的研究越来越受到科研人员的重视，虾青素的使用也更加受到人们的青睐，被称为“健康生活的新使者”。目前世界上有越来越多的科研人员对虾青素展开研究，在国内外各核心杂志上不断有新的虾青素研究成果发表。截至2021年7月16日，如果在美国化学文摘网络版输入astaxanthin（虾青素）这个词，就能搜索到14 000多篇有关虾青素的研究文章。我国自2010年原卫生部将雨生红球藻虾青素批准作为新资源食品以来，国内虾青素产业就得到了快速发展，市场上已涌现出大批虾青素产品。在我国，虾青素的科研工作也掀起了热潮，成果显著。查看中国知网可以看到，截至2021年7月16日，发表在学术期刊上的研究文章和硕士、博士论文已有1800多篇；查看国家知识产权局中国专利公布公告，可查阅到已公开的虾青素发明申请专利近900篇。这些文章和专利都具有新颖性和独创性，它们的发表必将引起国内抗氧化剂市场的革命。

虾青素是一种从虾蟹外壳、牡蛎、鲑鱼、藻类及真菌中发现的一种红色类胡萝卜素， 它能够有效地清除身体内的自由基和活性氧， 在疾病预防和治疗中可以起到重要作用。虾青素因近年来所发现的多方面生理功能，引起了科学家和消费者的极大关注，是目前经济价值和应用价值较高的一种类胡萝卜素。虾青素由于具有强抗氧化性，在很多方面具有独特的作用。虾青素能够阻止脂质过氧化，保护机体中枢神经、眼睛等组织结构免受自由基的伤害，具有很高的免疫调节活性，还可抗炎、预防癌症发生，对紫外线引起的皮肤癌有很好的预防和治疗效果，在功能食品、化妆品和医药方面都有广泛的应用前景。目前国际市场上虾青素的价格约每千克2500美元。2017年虾青素的市值已达到5.5亿美元，预计2022年销售额将达到8亿美元，2025年有望达到10亿美元。