苏造肉

俗话说，每个成功皇帝的背后，都有一个默默奉献的厨子，而乾隆爷的这个厨子，就是他在外面溜达时顺手撬的。

话说乾隆南巡时路过一位下属家，为了款待乾隆，下属动用家里手艺最好的厨子露了一手，吃惯山珍海味的乾隆对这桌子菜并不感兴趣。

看着面前的这道菜，乾隆象征性地吃了一口，然后，就是一口接一口。

这是苏造肉，是用多种中药和香料，文火慢煮一整天，才能荤中带素，素中带荤——

从那以后，御膳房就只有两种厨子，张东官和其他厨子。

他就是后来改良了满汉全席的御厨。

*小肠陈，起源于清朝乾隆年间，距今百年有余，以经营老北京风味卤煮小肠而闻名。