第5章 附件二：麦忙时喝淡醋

解放前的福村，地主福明善喜欢酿酒造醋。夏天造醋，冬天酿酒。年年如此。每到麦收的“三夏”季节，他家院中的六口大砂缸里，全都盛满了醋，缸肚上有他用白灰写下的洋码号，1、2、3、4，其中前三口砂缸上，分别写着1、2、3，后面的三口砂缸上一色地写着“4”。外人不晓得，只有院子里的长工和家人明白。写“1”字的缸，盛的是头一淋子醋，酸得很，味道又醇厚。写“2”字的缸，盛的是二淋子醋，自然比头淋子的酸味醇味低了一些。写“3”字的缸，盛的是三淋子醋，比二淋子又差一些。但这一砂缸的醋是叫院里人吃的。吃饭调菜时，多吃这种醋，如果这缸醋没了，才能去吃第二缸的醋。

头一缸醋不是叫自家人吃的，是叫人卖的。本村人、外村人来买醋，或者拿了杂粮来换醋，得到的就是那“1”字缸里的。地主福明善告诉家人和长工，这缸醋是咱家的门面，为咱家扬名的。大伙也都自觉，再说了，醋这玩意儿跟酒又不同，谁也不去偷喝，大伙明白，反正好醋与劣醋都是酸的。

开了春，天气乍暖还寒，有时赶上“倒春寒”，冷得要命，当地人说，“返了春，冻断筋”。天气变化无常，感冒的人就多。地主福明善弄几缸醋在大院子里，让院子的各个角落里都弥漫着酸酸的气味。老孙头与老李包括我爷爷，他们时常议论，谁家的媳妇怀了孕，来这个院子里怪好，不馋酸了。

福明善弄这个，是为了预防感冒的。旧社会没有打防疫针这种事，据说醋味可以杀菌、消毒，让人增强免疫力。多数长工不这样认为，他们说这是东家的个人喜好。

六口砂缸，后三个写“4”字的，盛的自然就是四淋子醋了。这种醋基本上不酸了，但跟白开水又有不同。盛到白瓷碗里，它的颜色仍然有点发红。麦收季节，长工和家人们到麦田割麦、捆麦、拉麦时，福明善叫他们提满满一瓦罐四淋子醋过去，说这玩意儿除了能解渴，还能消暑。毕竟是抢收季节，是一年的大季，他担心有人晒得中暑晕倒了。他想平平安安地把整袋整袋的麦粒子拉回自家仓库里。他说庄稼在地里，长得再好，那只能叫人空欢喜，都不一定是你的。只有拉回仓库里，那才算是自己的。一旦大囤满了小囤流，整个悬着的心算是装回肚子里了。

所以，他在麦季里亲自干活，割麦、拉麦、捆麦、碾场什么都做，跟一个普通长工一样，吃的一样，喝的一样。每天黎明，“吃杯茶”一叫他便起床，催促各屋的长工下地去。

我爷爷之所以觉得他不错，老孙头老李他们也死心塌地地为他家劳作，就是觉得东家没架子，也不打骂人，干活时又冲在前头，身先士卒。再者，因为这一段时间农活重，累人，抢收麦子以后，马上耩地种秋季庄稼，他安排厨房里一天三顿白面馒头，每天中午吃肉菜。他一点都不小气。

几十年后，我爷爷讲起这些时还很同情他。因为他后来天天挨斗，还陪了一次枪毙，吓疯了。

我感兴趣的还不是这些。我问爷爷，那次鸿门宴捉了老胡，地主为什么没有将你也捉去，毕竟当时你有“通匪”嫌疑呀。老胡送走以后，福明善就没找你的茬儿吗？我爷爷认真想想，然后认真地说，他真没有找我的茬儿。可能他可怜我们家吧，也可能是有意保护我吧。反正这事没了下文，保长没有再问。要知道，坞坡寨的那个保长可是个恶霸，娶了三个小老婆。解放后给镇压时，坞坡寨有人还往他脸上吐口水呢！