第40章 做大厨
艾草和青葵互相看了一眼，各自默默点了点头。
两个人心领神会，各自夹了一筷子入口。
腥，涩，苦……
三种滋味在口中迅速汇集，混合成一股难以言明的滋味，直冲天灵盖，让艾草和青葵顿时便掉下了眼泪。
“怎么，这东西太好吃，高兴地都哭了？”郑明远满脸促狭，笑呵呵道。
艾草和青葵两个人完全成了痛苦面具，根本顾不得回答郑明远。
“这鱼腥草一般人吃不惯，你们觉得难以忍受也是难免的。”苏玉锦道，“快去漱漱口，吃些烧饼压一压。”
艾草和青葵忙寻了角落处将口中只嚼了一口的鱼腥草吐掉，又在曾大勇的帮忙下漱了口，再将手中的烧饼一口气吃了半个，这才觉得口中的怪味消散了许多。
但内里还是有一股股的怪味往上翻，让她们两个觉得无比难受。
“吃些松花蛋吧，能压一压。”苏玉锦道，“这东西跟臭豆腐一般，看着其貌不扬，实则美味的很。”
松花蛋？
名字到是十分别致。
艾草和青葵见苏玉锦如此肯定这吃食，便各自夹了一块来吃。
初初入口时，也觉得滋味有些怪，但嚼上一嚼后，便觉得醇厚的滋味渐渐蔓延，香味也慢慢涌了起来。
且这种香，后味十足，若是一口气多吃的话，只怕会觉得有些发腻，但偏生这调味汁有醋和蒜末，几乎完全中和了这醇厚的香气，让这松花蛋变得百吃不腻。
“原来这种蛋叫做松花蛋。”郑明远若有所思，“先前见有人腌制，只说是无意中做出来的腌鸭蛋，滋味虽然尝着不错，却也没有什么好的名字，说起来松花这个词，倒也别致的很，可有什么说法？”
“倒也没什么寓意，只是郑叔瞧这蛋清上头凝结的花儿，可不就像是松花一般么。”苏玉锦笑道。
“那倒是。”郑明远点头，“那这炭烤猪蹄和貂蝉豆腐两道菜呢，吃着如何？”
“炭烤猪蹄烤的火候极佳，外酥里嫩，滋味也是极佳，这样的炭烤猪蹄若是拿出去的话，必定为人所肯定，不过若是我来做的话，猪蹄从中间剖开，再加上些黄豆粉，花生碎以及酱汁，这滋味大约更佳。”
“貂蝉豆腐滋味炖煮的极佳，清香十足，汤汁更是极其鲜美，这道菜吃着滋味甚美，若是我来做，能达到郑叔所做的这个水准也是万幸，断然挑不出什么不足之处来了。”
见苏玉锦说的态度十分诚恳，且句句说的十分具体，想来说的也是实话，郑明远嘿嘿笑了笑，冲着苏玉锦只点头，“话说的可听。”
“快吃吧，尤其多吃些这个。”郑明远沾沾自喜地将那碟鱼腥草往苏玉锦这里挪了挪，“这可是我废了好大的力气，才弄来这般新鲜的，滋味最是正呢。”
“谢谢郑叔。”苏玉锦面上道谢，但筷子却并没有触碰那鱼腥草分毫。
这玩意儿，当真不是一般人能消受的起的，她也不例外！
整桌菜，除了那道鱼腥草以外，其他的菜滋味皆是美妙。
也基本能瞧得出来，这郑明远的厨艺实在是没得说。
口味挑剔的苏玉锦可谓是吃的心满意足，而艾草和青葵更是赞不绝口。
待碗筷皆收拾了下去，曾大勇端了茶水上来，郑明远抿上了一口，看了苏玉锦一眼，“说罢，你想做什么？”
“果然瞒不过郑叔。”苏玉锦笑眯眯道，“实不相瞒，我原在街上开了个苏记的吃食铺子，生意倒还可以，眼下手中攒了一些钱，想着在县城再开上一处酒楼，地方也已是看的差不多，但迟迟没有寻到合适的大厨。”
“前几日刚好曾大哥去店中售卖这十三香，我见这十三香配料分量极佳，里面又混有齑粉，打听之下得知是其师父做的，我便猜想这曾大哥的师父必定是厨艺不俗之人，便想方设法见一见郑叔你，看你是否愿意当我这酒楼的大厨？”
“做大厨啊。”郑明远砸了咂嘴，“说起来我已是有些年头不给人掌勺，上一次给客人做菜，还是在七年前了。”
继而眯了眯眼睛，“你想请我去给你的酒楼做大厨，不知开价几何？”
“每个月酒楼中的盈利，给郑叔分三成。”苏玉锦道。
“三成银子，听着到是不少。”郑明远又问，“还有呢？”
“后厨管理和菜品方面，以郑叔意思为准。”苏玉锦再次回答。
郑明远这次扬起了眉梢，“都交给我，你放心？我这脾气和性子可不大好，你不怕我到时候把后厨搞得乌烟瘴气，菜品做的乱七八糟？”
“术业有专攻，郑叔在这方面必定不会让人失望。”苏玉锦笑答，“再来，郑叔可是要从酒楼拿三成银子的，必定会将酒楼往好的方便来做，且郑叔也没必要专门为了坑我而坑我，郑叔你自己说是不是这个理儿？”
“话说的不赖。”郑明远点头，“小丫头人年岁不大，事情看得到是通透。”
郑明远斜了斜眼睛，目光中透着狡黠，“不过这胆子也是够大。”
能用他当大厨，当真不是一般人能做出来的。
“凡事儿撑死胆大的饿死胆小的，想要赚钱，总归得冒些风险，没有全占的道理。”苏玉锦笑道。
“是这个理儿。”郑明远拍了一下大腿，笑声响亮，“就冲你这些话，只等你这酒楼开起来，我随叫随到。”
苏玉锦喜出望外，“那我们一言为定？”
“签字画押都没问题，不过，眼跟前的话……”
郑明远嘿嘿笑了笑，“我现在想试着做上一锅卤煮来吃，你得给我打打下手，大勇那孩子手脚实在是笨的厉害，完全派不上用场。”
曾大勇，“……”
有这么说徒弟的师父吗？
对于给郑明远帮忙做卤煮之事，苏玉锦满口答应了下来，喊上青葵和艾草一起帮着处理那些猪下水。
卤煮的原料主要是猪肠和猪肺，而这两样皆是难以清洗之物。
二者皆是要用草木灰、盐、黄酒、醋等轮流反复的清洗，尤其猪肠，需得内壁、外壁都洗的干干净净为好。
等这两样物件洗涮干净，曾大勇燃起了灶火，郑明远拎起了大铁勺。