一、联合国教科文组织及国外对传统手工艺的界定

手工艺品指的是纯手工或借助工具制作的产品。制作时可以使用机械工具，但前提是工艺师直接的手工作业仍然为成品的主要手段。手工艺品由自然材料制成，能够无限量制作。此类产品实用、美观，具有艺术性和创新性，能传达文化内涵，富有装饰性、功能性和传统性，同时具有宗教或社会象征意义。传统手工艺比一般手工艺要求更高，有些要达到非物质文化遗产标准。2003年联合国教科文组织《保护非物质文化遗产公约》（简称《公约》）中对非物质文化遗产的内容进行了详解：“非物质文化遗产（intangible cultural heritage）指被各群体、团体、有时为个人所视为其文化遗产的各种实践、表演、表现形式、知识体系和技能及其有关的工具、实物、工艺品和文化场所。”《公约》还对非物质文化遗产的内容进行了分类，具体包括以下五个方面：①口头传统和表现形式，包括作为非物质文化遗产媒介的语言；②表演艺术；③社会实践、礼仪、节庆活动；④有关自然界和宇宙的知识和实践；⑤传统手工艺。并对传统手工艺提出以下要求：有鲜明特色；在当地影响较大；有突出的历史、文化和科学价值；具有展现广大人民群众文化创造力的典型性和代表性；在一定群体中世代传承、活态存在等。

《公约》中“传统手工艺”是一个广泛的概念，包含了1989年《保护民间创作建议案》中“口头和非物质遗产”定义中的手工艺、建筑术及其他艺术中的美术。广泛的范围包括人类生活中解决人们衣食住行方面的实用技艺和丰富人们精神生活的装饰艺术。基本上，诸多国家对“传统手工艺”的分类都沿袭了联合国教科文组织中的定义和范围，但各国又根据本国文化特征对传统手工艺进行了解释和限定（见表1-1）。意大利对“传统手工艺”的定义是：完全通过手工劳动或者仅仅借助简单设备来制造日常需要或者装饰物品的活动。通过工厂批量生产或者通过机器制造的产品不属于手工艺产品。“手工艺”这个定义仅仅指用来制造产品的传统方式手段。手工艺产品通常具有文化或宗教价值，有时也具有美学价值。从此定义中可以看出传统手工艺文化不仅指技术，还包括蕴藏在技艺中的精神文化。西班牙对“传统手工艺”的解释是：传统生产工艺过程和技术的相关知识。墨西哥对“传统手工艺”的解释是传统古老的手工艺技术。法国在解释传统工艺时提到不同类型：工具、服饰、首饰、传统服饰、节日配饰、歌剧艺术、器皿、储存物件、保护措施、运输工具、艺术装饰品、乐器、家务工具、用于学习和娱乐的玩具、清洁用具。法国对传统手工艺的范围也进行了解说。韩国将“传统手工艺”称为“工艺类”，并指出其包含范围。澳大利亚的传统手工艺聚焦当地原住民文化。

表1-1　部分国家对“非遗”的分类及对传统手工艺范围的划分

日本对“传统手工艺”的划分较细致，主要包含两部分内容，工艺技术和民俗技能，下设二级细分。工艺技术主要包括陶艺、染织、金工、木竹工艺、玩偶、牙雕工艺、手工和纸、截金及其他工艺方面的技术；民俗技能包含了生产·生业、衣食住及其他方面的民俗活动中所涵盖的手工技能内容。具体如表1-2所示。

表1-2　日本“非遗”分类情况