第26章 美食
二十六、美食
大周天子姬诵的感受一点都不夸张，他的一言一行，一举一动，甚至连吃任何东西，的确都是周公安排的。这就是周公姬旦所制的天子之礼。在这套礼当中，天子是谁并不重要，重要的是按照周公姬旦的这套“礼”去表演，不能有半分的差错。
周公姬旦前半生都在无拘束的征战和讨伐中度过，后半生全部倾力于研究父亲留下的《易》和制定繁复的礼仪体系当中了。他苦心设计的，除了祭祀这样的大礼，还包括从天子到贵族们的吃饭规矩。
“礼”的一个重要方面是祭祀。食物就是和天地沟通的媒介，很多食器也是礼器。在诸多礼器当中，鼎最为寻常，却也最为尊贵。周人用鼎的数目代表等级地位的高低。任何人用的鼎，都是奇数，吃饭用一鼎或者三鼎者为地位高低的士，豚、鱼、腊，就是猪肉，鱼和各种腊肉；用五鼎者，是大夫，可以吃羊、豕、肤、鱼和腊，所谓的肤，就是生切的白肉；食七鼎者，是公卿或诸侯，可以吃牛、羊、豕、鱼、腊、肠胃、肤，肠胃就是动物内脏了；九鼎对应的是天子，可以吃牛、羊、豕、鱼、腊、肠胃、肤、鲜鱼、鲜腊，随意地吃，任性地吃。
此番宴席，周公已经早做了安排，他太想重温那种一家人欢聚一堂的时刻了。
日后谥号为“周成王”的大周天子姬诵端坐在上席，九鼎陈列，八珍备齐，还有二十八个豆的。天子次席自然是周公所坐，却仅仅简单的八个食簋，几样素食。周公下首坐的就是少年幸，他面前的长案上整整齐齐摆着七个鼎，六个簋，另有十六豆的诸样国蔬。毫无疑问，天子和周公是按照王族公卿的大礼来接待他的。这些王室专用的青铜器食器，制作得十分精美——收天下良匠号称“百工”在镐京和成周洛伊，也是周公精心安排的事。
这次大宴，还有两位大将到周公大帐之中觐见周公与天子。一位就是西征犬戎的姬何，一位就是新近出使南方的姬利。曾经他们也是少年、青年，如今已经步入中年——西周人平均寿命不算长，四五十岁即为老者。这些身为“肉食者”的贵族，其实也是老人了。
吃饭的时候，自然要有歌舞助兴。一共有八八六十四位虎贲舞者分成横竖八列跳舞，是所谓“八佾舞于庭”，旁边演奏着周公所规定的天子鼓乐，正如所谓“雅言”对应的诗，天子听的乐曲是“雅乐”。编钟、鼓和磬等等演奏出悦耳的雅乐，正是搬演武王伐纣的乐曲《大武》。六十四位虎贲舞者模仿周武王所亲帅的大军，在牧野之地，冲锋，进退，奔突，拼杀，最终取得了决定性的大捷，欢呼胜利，大周得胜，建国万年。
身为第一位贵客的王叔少年幸可没啥心思欣赏这么威武的宫廷雅乐。他被自己眼前的好吃的如此之丰富给惊呆了，七个小鼎里装着切好了片的牛、羊、豕（猪）、鱼、腊、肠胃和肤。每一件都散发出极其美好的香气，每一个都闪烁着极其优美的色泽。
天下安定良久，大规模的战争在十余年前基本上也打完了，周人可以专心致力于农耕，加上近些年风调雨顺，收获了极为丰富的粮食和食物。各路诸侯入朝进贡，以期许获得周天子册封的蛮夷国家也竞相进贡了各种食物的种子和周国所没有的禽兽，让大周天子案头的食物变得丰富无比，口福远远胜于四处征讨掠食的商王。
如今是春日，春日食新，少年幸面前摆着牛油所烹制小羊羔肉。周公还特意安排了，给他一份犬膏，也就是狗油烹的干雉和干鱼，一份猪油炸的小麋鹿肉，羊油熬制的小雁肉，这些肉放在几个食簋里，王叔少年幸可以随便吃。对应这些肉，一排青铜豆里盛着已经蒸好的各色米饭，小牛肉配上熟的稌（也就是稻米）饭吃，小羊肉可以配黏黄米——黍吃，小猪肉配小黄米吃，小雁肉配麦饭吃，鱼干可以配苽——也就是菰米，一种细长的白米。
整个宴席上，所有的肉食都按照赫赫有名的“大周八珍”方法制作。米饭上有热浇头备盖，是为“淳敖”，冷浇头，就是“淳毋”；大鼎里装的炮制好了小羊肉和小猪肉，亮出明艳鲜红的色泽，那气息更不用说了；大雁肉干和鱼肉干用酒渍，有点焦黄；把羊里脊切碎了，反复捶打变成嫩肉油炸或者过水烹煮，是为“捣珍”；把狗肝切片，用油炙烤，是为“肝膋”。另外，宫里的庖师们还为大宴准备了馐一百二十品，酱一百二十种。这一百二十种瓮，包括醢六十种，醯物六十瓮。醯，就是西周时代的调味米醋。
酱具体包括五齐、七醢、七菹、三臡等品种。五齐，是指菖蒲、牛百叶、大蛤、猪腿、蒲菜这五种切碎而成的酱。七醢，是指多汁肉酱、蜗牛、蚌、蚁卵、鱼、兔、雁这七种肉酱。七菹是指韭、韭花、莼菜、冬葵、芹、苔菜、笋这七种腌菜。三臡是指麋、鹿、獐制成的三种肉酱。百种的醢与醯，都有专门的寺人负责端上，与不同的羹汤相配合。蜗牛酱、菰米饭配着雉鸡羹吃；麦饭配肉干羹、鸡羹；稻米饭配犬羹、兔羹；吃姜桂肉干时，配以蚁卵酱；吃肉干做鲜羹汤时，配以兔酱；吃糜肉切片时，配以鱼酱；吃生鱼时，配以芥酱；吃生糜肉时，配以猪肉酱。这些吃法，都是周公不厌其烦地记录而得。
陡然成为了天子王叔的少年幸，这次真的感受到王室的幸福了。这么多年，没有吃过这么多的肉，他大口地吞食各种美味食物，想吃哪样就吃哪样，上一口夹了羊肉片，在小鼎里烹着吃，下一口就拿油炸的干鱼片，蘸着蜗牛酱吃。满嘴都是鲜美的肉，简直是此间即为天堂，不亦快哉！
而服务于他的寺人们简直有点忙不过来，在他身后，不停地来回跑动，为他配制好相应的酱料，给他端相应的羹汤。很多美味佳肴，他只是尝一口而已，但就这么一口接着一口，让他吃了个好饱。他无从知晓年迈的周公姬旦和周天子姬诵会怎么安排自己。那一切都不过是些遥远往事的尾巴，幸只会快乐生活在当下这一刻。