本书的原则

● 全书皆使用未氢化、未精制的初榨椰子油。

● 计量标准为1大匙15 mL、1小匙5 mL、1杯200 mL。

● 料理中使用的砂糖皆是蔗糖，也可用白砂糖或椰子花糖代替。

● 豆浆和牛奶可以互相代替。

● 选择有机、无添加的纯豆浆，若味道无法适应，也可以用一般的市售豆浆代替。

● 高汤使用以昆布或柴鱼片熬煮出的日式高汤。

● 米饭皆为杂粮饭，但也可以用白米饭代替（杂粮是由小米、黄米、红米、黑米、大麦等3～5种谷物混合而成）。

● 平底锅为不粘锅。

● 椰子油在室温24～25 ℃以下会凝结，凝固时，请视食谱要求，用热水加温熔化。

● 护肤保养时所涂抹的椰子油，请加温成液状后再使用。