2.8.1 空气分离压与饱和蒸汽压

液体在灌装、运输等操作过程中，不可避免地会混入一部分空气。空气在液体内有两种存在方式：一种是以气泡存在于液体内的混合形式，空气的体积大小直接影响液体体积；另外一种是以溶解形式存在于液体内，空气的体积对液体影响很小，一般可以忽略。

对于在大气压力作用下溶解于液体中的空气，当压力低于大气压时就成为过饱和状态，在一定温度下，当压力降到某一数值时，液体中过饱和的空气将迅速、大量地分离出来形成气泡，这一压力称为该温度下这种液体的空气分离压。当液体压力低于某一值时，不但溶解于液体里的空气大量分离出来，而且液体本身也开始沸腾、气化，产生大量气泡，这一压力称为该温度下这种液体的饱和蒸汽压。