我是营养师，我患糖尿病后是这样吃饭的
小档案
孙淑芝，临床营养师。同时她也是一名患糖尿病30多年的糖友。双重身份让她既能体会到患者的不易，又能因为医生的身份而收获良多。至今，除合并轻度的自主神经病外，其他如血脂、血压、胆固醇、糖化血红蛋白等的数值都在正常范围内（30多年来，其糖化血红蛋白的数值一直在5.1%～6.5%）。
患者故事
我是一名临床营养师，我深知控制糖尿病病情的重要性，在驾驭“五驾马车”的过程中，我十分投入，尤其在饮食上严格要求自己。不过30多年来，我并没有觉得饮食控制给我带来了痛苦，相反，它还给我带来了健康，也带来了许多欢乐。
家庭用餐原则
我坚持“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”的用餐原则。在食物选择上，我首先考虑的是营养价值，其次是怎么吃，也就是加工烹调方法。这样既可保证餐食营养，又可让家人有食欲。同时，尽量做到食物多样化，主、副食搭配丰富，以达到营养美味的目的。作为家里的主厨，在满足自己的同时，我也尽量满足家人的需求。
主食
我家的主食主要是用五谷杂粮加工的米面、各种豆类和具有营养保健或食疗作用的碳水化合物类食物，如杂粮米饭，包括大米加玉米 子饭、大米红豆薏米饭、二米饭（大米和小米）、荞麦薏米黑豆饭、肉末土豆胡萝卜黄豆（泡发后）糙米饭等。
主食尽量做到粗细搭配、干稀搭配，尽量少做煎炸馒头片一类的食物。包子、馄饨、饺子类食物，原则上应肉少、菜多，加菌类，少放盐，并用橄榄油调馅。
粥品
玉米 子花生米黑豆粥、玉米蛋花咸味粥、羊肉胡萝卜豆腐丁糙米粥、绿豆大米粥、山药百合大米粥、地瓜粥等，都是我家餐桌上的“常客”。糖尿病患者不是不能喝粥，关键是看喝什么粥。
蔬菜及菌藻类
秋、冬、春季可多做炖菜，但应少放粉丝。夏季可多做炝、拌、蘸酱菜。尽量选择应季蔬菜，少吃反季节蔬菜。菌藻类可天天吃，它是炖菜的黄金搭档。我家晚饭必有的是木耳拌洋葱或拌苦瓜、圣女果，色彩丰富，可刺激食欲，有时拌菜中还会放醋、蜂蜜、枸杞子等。
专家点评
只要血糖控制好了，糖尿病患者是可以吃蜂蜜的。因为蜂蜜可以通便，对老年糖尿病患者是很有益处的。不过前提是一定要控制好血糖，并将蜂蜜兑水使用，以控制蜂蜜的量。
肉类
我家常吃的禽类肉是哈尔滨的一种酱鸭。此外，我家还常做滋补的乌鸡汤，但很少会炸鸡腿、鸡翅。家人偶尔在外面买一些加工好的肉食品吃，但我也几乎不吃。
鱼是我家常吃的，主要是炖着吃，或做糖醋鱼，但很少煎炸；有时还搭配点豆腐、茄子、白菜等，做东北的“铁锅炖鱼”。至于虾，除了做盐水虾，家人还喜欢吃番茄大虾，有时也会用鲜虾仁给孩子做虾仁炒蛋、虾仁熘豆腐，或放在汤里提鲜。
至于牛羊肉，我家一般会在冬天涮着吃，牛肉有时也用来炖菜或做酱牛肉。我家吃猪肉相对少一些，只是偶尔会吃一点红烧肉、肘子、酱猪手。用高温炸的菜如锅包肉、熘肉段，我家几乎不吃。
蛋类
我家每人每天会吃一个煮鸡蛋或鸭蛋。
奶类
牛奶是我家早餐必有的，一般搭配薯类一起吃。有时我会把胡萝卜、土豆等蒸熟后加入牛奶、蜂蜜做成奶糊喝；有时会把土豆蒸熟加入牛奶、杏仁粉和蜂蜜，做成土豆杏仁奶，常食可美容养颜、止咳润肺。
烹调油
家中常备3种以上的油（不同的油，营养成分会略有不同），如大豆油、芝麻油、橄榄油等，但日常用量少，以保证菜品清淡。
调味品
我家常用的调味品有铁、维生素A强化酱油，低钠盐，糖，醋，料酒，芥末油，咖喱粉，芝麻酱，豆豉酱，虾酱，黑胡椒，花椒，大料，桂皮等，味精用得少。
专家点评
只要血糖控制好，糖尿病患者是可以适量吃一些糖的，包括后文提到的各种含糖的零食。
零食
我常吃酸奶、坚果、各种应季水果，以及其他零食，如阿胶枣、黑巧克力、海苔、烤红薯、爆米花、黑芝麻糖等。偶尔也吃一点含反式脂肪酸的甜点或糖果。
饮水
除了白开水，我还饮用绿茶、普洱茶、决明子茶、咖啡、西洋参茶、夏天的玉米须水等，以及应季的蔬菜汁，如梨姜蜂蜜饮、木瓜奶、土豆杏仁奶、胡萝卜奶等。
酒
我自己很少饮酒。对于糖尿病患者来说，一般也不推荐喝酒。如果实在想喝，要遵循两个原则：一是不能空腹喝酒，因为空腹喝酒很容易导致出现低血糖症状；二是注意喝酒的量，女性一天摄入不超过15克酒精，男性不超过25克酒精，每周不超过2次。
专家有话说 糖尿病患者的营养配餐原则
严格来说，糖尿病患者的饮食原则与健康人的没有本质上的区别。很多健康人觉得糖尿病患者过的是苦行僧的生活，是因为他们没有搞清楚真正健康的生活应该是怎样的。但由于糖尿病患者胰岛功能减退，在食物总量和营养素比例等方面与健康人的确又有一定区别。
中国居民平衡膳食宝塔（2016）
中国居民平衡膳食宝塔（2016）告诉大家要注意饮食结构，合理搭配食物。具体每一种食物应该吃多少，请参考本书第23页内容。
只要控制好量，糖尿病患者什么都能吃，就连最忌讳的元宵，吃一个也是没问题的。可怎么吃才能满足营养需求是大有学问的，糖尿病患者每天要吃多种食物，可从谷薯、蔬果、肉鱼虾蛋、乳、油脂这5类食物中选择，每天每类选5～8种即可满足身体营养需求。
谷薯类：包括大米、白面、粗粮、红薯等。每天吃5种并不困难，例如在做米饭时除了放大米，再加入燕麦、玉米
、糙米、红豆，一顿饭就能吃够5种食物；也可以吃点由白面、玉米面、黄豆面共同制成的馒头。
蔬果类：每天至少食用250克绿叶蔬菜。常见的绿叶蔬菜有菠菜、油菜、苋菜、小白菜、茴香、茼蒿、豌豆苗、甘薯叶、木耳菜、空心菜、西洋菜、草头紫、背天葵、莜麦菜、西蓝花等。同时要搭配其他不同颜色（红、黑、黄、白）的蔬菜一起食用。糖尿病患者须保证每天至少摄入500克蔬菜。
为增加每天摄入的水果种类，可以上午加餐时吃一种，下午加餐时吃一种。如上午吃半个苹果，下午吃5个草莓，这样水果摄入的种类就相对丰富一些了。
肉鱼虾蛋类：常见的肉类包括鸡肉、鸭肉、鱼、虾、牛肉、羊肉、猪肉等。糖尿病患者要挑选脂肪含量低的肉。肉中脂肪含量的高低，除与种类有关外，还要看老幼、部位和肥瘦程度。肥羊、肥牛的脂肪含量高，瘦羊肉、瘦牛肉的脂肪含量低；排骨和牛腩的脂肪含量高，腿肉和里脊的脂肪含量低。
蛋类除常见的鸡蛋外，还可以选择鹅蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸵鸟蛋等，换着吃，既可增加食用的种类，也更营养。
乳类：推荐糖尿病患者每天早餐喝250毫升牛奶，加餐时喝一杯酸奶，如果伴有血脂异常，建议选择低脂牛奶，也可以去大型超市购买低脂奶酪。
油脂类：包括坚果类食物和常见食用油。推荐糖尿病患者定期更换食用油种类，如这段日子用花生油，过些日子改用葵花籽油。比较适合中国人炒菜的油有：花生油、山茶油、非初榨橄榄油。需要注意的是，炒菜时油温不要太高，即尽量少让油冒烟，因为冒烟时油的温度在200℃以上，会产生致癌物。
糖尿病患者每天食用坚果类食物不超过35克。为了增加摄入的种类，可以在家中多备一些种类的坚果，如花生、榛子、核桃仁、松子等。虽然坚果不可多吃，但可以搭配着吃。
看完以上内容，你有没有发现每天从以上几类食物中挑选20多种其实也并不难？