吃大排档，当心食物中毒

感染疾病科　胥　婕

在炎热的夏天，约上三五好友去大排档吃一顿夜宵，是不少人夜晚的消遣方式，但这并不是一个好的饮食习惯。近年来，在大排档就餐发生的食物中毒案件屡见不鲜，小摊贩的卫生也难以保障，因此不建议大家吃大排档。但如果美味难挡、朋友的邀约又盛情难却时，我们该怎么办呢？

大排档健康隐患多

每年七八月通常是医院肠道门诊最忙的时候，也是肠道传染病报告最多的时候。这个季节最常见的就是急性胃肠炎、食物中毒，还有一些其他感染性腹泻、痢疾等，其中很大一部分是由于不洁饮食造成的。

一般大排档都是在闹市区，来往的人很多，汽车尾气也多，其中含有很多对人体不好的东西，像汽车尾气里就有一些致癌物，灰尘也会对食物造成污染，在这种环境下吃这些被污染的食物会造成对人体的慢性损害；还有好多大排档将加工好的食品露天存放，夏天苍蝇飞来飞去，这些都可能造成食物的二次污染。

有的大排档为了降低成本，会使用一些不合格的餐具，或会因来不及彻底消毒就重复使用餐具，这也是一种健康隐患。一般的清洗对细菌来说效果还好一些，但对肝炎病毒等来说，就不足以消灭它们，会造成传染病的传播。

夏季温度高、湿度大，食品本身就可能带有少量的致病微生物，而这种环境非常适宜细菌、病毒、寄生虫、虫卵等迅速繁殖，造成食品腐败、变质，人吃了这些食品轻则会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，严重的则可能导致发热、痢疾或感染某些传染病。此外，大排档还存在着食物可能没熟透的问题。比如烧烤，有时表面看着熟了，里面却半生不熟，虽然口感好，但内部细菌可能没有被彻底消灭；并且，烧烤的肉类大多要先腌制，在这个过程中就会产生一种很明确的致癌物——亚硝胺，如果长期、大量摄入，在体内蓄积后，就会导致胃癌、结肠癌、肝癌等严重疾病。

吃坏肚子，多喝水

大排档除了容易传播消化道疾病，如食物中毒、急性胃肠炎等。还有就是一些传染性的疾病，如急性细菌性痢疾。

如果吃坏了肚子，情况不是特别严重、不呕吐的话，可以尽量多喝些水。因为拉肚子本身会造成脱水，需要及时补水；此外，喝水还能促进代谢，有助于身体恢复。

如果呕吐严重，什么东西也吃不下去，应及时到医院就诊。一般来说，痢疾会比较严重，可能出现发热、腹痛、腹泻，或者出现脓血便，患者会老想去厕所，但又排不出东西。

对于不太重的急性胃肠炎，一般通过口服非处方消炎药、休息两三天就会好转，体力也会慢慢恢复。但是，对于症状比较重的患者，服药后若仍不见好转，应及时到医院就诊。

大排档就餐，先查卫生

若一定要去大排档吃饭，最大的问题就是卫生，在选择摊位时要擦亮双眼，可从这几个方面考虑。

1.看餐具等是否重复使用，是否经过彻底消毒。

2.看经营人员有无健康证。有健康证说明经营人员已经过培训，掌握一定的餐饮方面知识；如果无健康证，则可能该店家卫生意识较差。

3.看食品是否在密闭环境下保存，桌上的调味瓶是否干净，标志是否清楚，如果这些细节做得好，说明店家很负责任。

4.看厨房卫生条件，这是最重要的。夏季温度高，食品易腐烂、变质，如果你距离很远就能闻到从厨房传来的异味，说明食物肯定不新鲜。

吃点蒜，抑菌防癌

在挑选好干净、卫生的大排档后，接下来就到了点餐环节。首先，不要暴饮、暴食，也不建议吃油腻、不好消化的东西，尤其对于有胃肠疾病及肝病的人，不但会引起胃肠不舒服，还会影响睡眠；另外，若这些热量消化不了，会导致高血脂，危害健康。因此，最好选择一些清淡、好消化、不容易变质的食品。

此外，在外就餐时不妨多吃一些大蒜或维生素含量高的蔬菜（如白菜）及水果，也可多喝茶，这些都对人体有益。大蒜能消毒抑菌，本身还是一种抗癌食品，可以抑制人体对亚硝胺的吸收，预防癌症；白菜中含有一些微量元素钼，也可以减少亚硝胺在体内的蓄积，同样是一种抗癌食品；茶里含有儿茶素、茶多酚等，有抗癌抗氧化等功效。