第30章 黄酒味道

乔川乡地处华池县西北角，境内山梁起伏，沟壑纵横，秦长城横穿而过。这里户户酿酒，是远近闻名的黄酒之乡。

这里的山水养育了一批精于酿造黄酒的手艺人，他们朴素厚道，在艰苦的生活条件下，凭借先辈传承下来的技艺，把黄酒酿造这门手艺发扬光大，酿造出的酒味道独特，有着大西北人的豪爽。

日子在这条狭长的山沟里异常温馨，太阳从山头升起，一路小跑，把温暖洒向了崖下的窑洞里。阳光透过窗格子，打在了酿酒人的身上，舒服而惬意。

酿酒人开始舒展筋骨、洗嗽，静等婆姨做好早餐，开启一天美好的生活。

早餐结束，第一件事就是查看黄酒储存状况，各种测量仪器被插进了缸体，一天的工作也正式开始。

碰上酿酒的日子，一家人各自分工，默契，成为最为关键的部分，一切都在默默无闻中进行，不用指挥，却也配合的天衣无缝。

黄米经过女主人的淘洗，带着冰凉的体温被投进蒸笼，享受桑拿的惬意，男主人开始计时，确保黄米舒服的享受整个过程。

空挡时间，男主人开始清洗黄米晾晒平台。平台足够大，出锅后的黄米加入酒曲，享受一场按摩，男主人的力度要足够大，确保均匀地进行，这样才能保持合适的比例。

经过两道工序处理后的黄米被装进大缸中，缸口也被密封了起来，半个月的发酵，原本固态的黄米变成了米酒混合体。这个时候，缸体上预留的小孔被插上了一个个小竹筒，酒自然而绵长的流出，流淌在提前准备好的器皿中，经过过滤、消毒，检测合格后，装进酒瓶中开始在市场上流通，享受漫长的旅程。

酿酒的日子里，男主人是总司令，负责各个环节的检测，每天品尝酒糟，测量温度，练就了火眼金睛和独特的嗅觉，任何变化都逃不出酿酒人的法眼。严格的把关，合理的流程，确保了酒的品质。

乔川黄酒，色泽鲜艳，通体金黄，富含人体所需的微量元素，是上佳的饮品。

这群酿酒人酿造的不是酒，而是人生的精华。

他们把繁重的工作简化成一日三餐，确保必需的饮食供给，大部分时间都在酿酒的日子里，除却酿酒就是准备酿酒。难得有闲下来的时间，品尝是日常生活中必不可少的部分。每一次品尝，都是一次质量的提升。他们通过看、闻、尝，找出酒中的偏差，进而不断完善，确保不同批次的酒具有一样的度数和口感。

像极了一日三省，在平常的日子里，难得有静下来的时间，省视自己一天的行为，有出格的部分避免下次再出现，对自己的优点长期坚持，进而把自己的状态调整到最佳，这正是我们所缺乏的。

乔川酿酒人，心里有静的境界。大道至简，审视不足成为他们的日子，简单到一生做好一件事情。这些每天重复的工作，练就了安静强大的内心，引发了自身的审视，确保了永久的毅力和坚持。

入口的黄酒，经过味蕾的传递，不同感觉涌进大脑的中枢机构，经过严密的对比，生出了标准化的判断。这种独特的体会促使酿酒人进一步调整工艺，最后确保黄酒的质量。

乔川黄酒里有酿酒人的性格。年龄大的酿酒人，老成持重，酿造的酒有股苦涩的味道，他们把对人生的感悟融进了酒里，厚重而绵长，像极了乔川的大山，饱满而独特，有了岁月的味道。

年轻人酿造的酒，更注重入口的感觉。他们把青春的味道融入酒里，里面有甜蜜而浪漫的故事情节。

把黄酒的味道调制成绚烂的青春年华，需要极大的耐心，酿酒人在冬日的暖阳下，用各种仪器不断的测试和调配，日子就这样悄无声息地溜走了。

经过一次次失败，带有轻微果香的黄酒被调制了出来，细细品尝，里面有杏花盛开时节情侣约会的浪漫，也有独处时的温馨与甜蜜，带给品尝之人别致的情感体验，享受岁月静好，佳人在侧的幸福美妙时刻。

他们把人生不同的体验都融入了酒里，品尝之人带着这些独特的感悟，净化了心灵，找到了属于自己的方向。

这群酿酒人，更像心灵的工程师，他们带给我们的不单单是美味的黄酒，还有更为深刻的人生哲理。

我想，能把人生的精华酿进酒里，这是一群有灵魂的人，更像大彻大悟的得道高僧，岁月在安静的心境里驻足，才能酿造出味道独特的黄酒。

乔川黄酒，充满诗情画意的浪漫，有着浓烈的人生味道，把大西北人对生活的理解酿入其中，绝对的酒中佳酿。

太阳逐渐西去，山沟的光影逐渐暗淡下来，黄酒的味道早已飘向远处的大山。（本文发表于学习强国国家平台）