第29章 调制缤纷鸡尾酒

“红粉佳人”、“威士忌酸”、“七色彩虹”……这些美丽的名字代表的不仅仅是鸡尾酒，也是我们对平凡生活的热爱，一种时尚和情调的符号。学着自己动手调一杯鸡尾酒款待朋友，相信一定很IN。

金酒、柠檬酒、鸡蛋清、红糖水调成的粉红色“红粉佳人”一直是女士的最爱；米白、鲜红、草绿、深蓝、深黑、浅紫及透明七种颜色构成的“七色彩虹”总是散发着夺目的光彩；而蓝色的鸡尾酒以男性喜爱者居多……

调制鸡尾酒的用具主要有两种：调酒壶（调酒杯）和盎司杯。调酒壶用来把冰块和各种酒一齐摇匀，你只要找一件密封性能好、结实的容器就可以了，不一定是专用调酒壶。没有专门的盎司杯，可用量杯或量筒代替，只要有刻度就行。

如果你家中备有洋酒，那当然比较省事，没有洋酒，用国产酒代替也行。如果你比较喜欢正宗的洋酒口味，很多食品市场都有小瓶洋酒出售，价钱并不贵。辅助材料同样如此，小洋葱、红樱桃市场上很少见，但一年四季有其他新鲜水果，如桂圆肉、荔枝、杨梅等，只要调料用得合适，也可以调制出各种风味上佳的鸡尾酒。

以下是几种非常简单的鸡尾酒制法。

（1）雪花鸡尾酒：首先我们将碎冰放入调酒壶内，再加入优质白酒1/3量杯，莲花白酒1/3量杯，菊花酒少量，淡奶1/2量杯。然后加上滤网和壶盖。摇晃时速度要快，等到摇透起泡沫了，就把鸡尾酒滤入杯内。最后将一串红樱桃挂在杯边，一切就OK了。

（2）朝霞鸡尾酒：先将碎冰放入调酒杯，加入优质白酒2/3量杯，木瓜酒1/3量杯，鲜柠檬一片，然后用调酒匙在调酒杯里沿一定方向缓缓搅拌，待搅匀后滤入鸡尾酒杯内，用柠檬皮拧汁滴在酒的表面，并将柠檬皮放入酒内。

（3）如梦鸡尾酒：事先备好白兰地酒、红葡萄酒、鲜葡萄汁各40毫升，雪碧汽水80毫升。首先在杯中放4—5块冰块，将白兰地酒、红葡萄酒、鲜葡萄汁倒入杯中，用调酒棒搅拌均匀，最后倒入雪碧汽水，用鲜柠檬片点缀即可。

技能小看板

饮用鸡尾酒，要用比较精致的无色透明的高脚大口玻璃杯，倘若用瓷杯、紫砂杯来喝鸡尾酒，除了无法欣赏鸡尾酒的色彩外，还让人觉得有些不伦不类。