姜的功用百家谈

生姜辞典

【来源】为双子叶植物药姜科植物姜的鲜根茎。

【性味归经】辛，温。入肺、胃、脾经。

【功效】发表散寒，温中止呕，化痰止咳，解毒。

【主治】治感冒风寒，呕吐，痰饮，喘咳，胀满，泄泻；解半夏、天南星及鱼蟹、鸟兽肉毒。

【临床应用】

◎用于风寒感冒，恶寒微热，头痛鼻塞等轻症，民间常用本品加红糖，煎汤热服（姜糖水）；如治感冒较重者，需与紫苏、羌活、防风、葱白等同用。

◎用于寒犯中焦或脾胃虚寒之脘腹冷痛、呕吐、泄泻。如治中寒腹痛，得暖则解，可配高良姜、胡椒等同用；治呕吐，可单用本品或配半夏同用，方如小半夏汤；如呕吐属寒者，又可配吴茱萸等；呕吐属热者，则配黄连、竹茹等，方如陈皮竹茹汤；若呕吐、泄泻属脾胃气虚者，则宜与人参、白术配用。

◎用于痰饮咳嗽，尤适宜于风寒束肺或肺寒痰饮而致者。如治风寒束肺，咳嗽咳痰，恶寒头痛，常配麻黄、杏仁等同用，如三拗汤；如咳嗽痰多，则配紫苏叶、杏仁、紫菀、陈皮等同用，方如杏苏散、止嗽散等；如痰热壅肺，烦满喘咳，也可使用本品配竹沥、青礞石等同用，则有豁痰开窍之功。

◎用于鱼、蟹、鸟、兽等肉类食物中毒，可单用煎汤或绞汁冲服，或与紫苏叶同用，此外，本品还可解半夏、生天南星、附子、草乌等药物中毒。

【用法用量】内服：煎汤，3～9克；或捣汁。外用：捣敷，擦患处或炒热熨。

【用药忌宜】阴虚内热者忌服。①《本草纲目》：“食姜久，积热患目。凡病痔人多食兼酒，立发甚速。痈疮人多食则生恶肉。”②《本草经疏》：“久服损阴伤目，阴虚内热，阴虚咳嗽吐血，表虚有热汗出，自汗盗汗，脏毒下血，因热呕恶，火热腹痛，法並忌之。”③《随息居饮食谱》：“内热阴虚，目赤喉患，血证疮痛，呕泻有火，暑热时症，热哮大喘，胎产痧胀及时病后、痧痘后均忌之。”

【别名】姜根、百辣云（《本草纲目》）、勾装指、因地辛、炎凉小子（《和汉药考》）、生犍、母姜（《中华人民共和国药典·一部》）。

【处方名】生姜、鲜姜、生姜片、煨姜、煨生姜、老生姜、姜汁、生姜汁，生姜即鲜姜、生姜片，指原药洗净切片入药者。煨生姜即煨姜，是将生姜用草纸包好，置灰火中煨至草纸焦黄，除去焦纸，切片入药者。

【药用部位】本植物干燥的根茎（干姜）、根茎的根皮（姜皮）、叶（姜叶）均供药用，各详专条。

【动植物资源分布】全国大部分地区有栽培。药材全国大部分地区有产，主产于四川、广东、山东、陕西等地。

【药材的采收与贮藏】夏秋季采挖，除去茎叶及须根，洗净泥土。

【炮制方法】生姜：拣去杂质，洗净泥土，用时切片。鲜姜粉：取鲜生姜，洗净，捣烂，压榨取汁，静置，分取沉淀的粉质，晒干，或低温干燥。煨姜：取净生姜，用纸六七层包裹，水中浸透，置火灰中煨至纸色焦黄，去纸用。

【考证】

◎《本草图经》：“生姜，生犍为山谷及荆州、扬州。今处处有之，以汉、温、池州者为良。苗高两三尺，叶似箭竹而长，两两相对，苗青，根黄，无花实。秋采根，于长流水洗过，日晒为干姜。”

◎《本草衍义》：“生姜，治暴逆气，嚼两三皂子大，下咽定，屡服屡定。初得寒热痰嗽，烧一块含啮之，终日间嗽自愈。暴赤眼无疮者，以古铜钱刮净姜上，取汁于钱唇点目，热泪出，今日点，来日愈。但小儿甚惧，不须疑，已试良验。”

◎《本草纲目》：“姜，初生嫩者其尖微紫，名紫姜，或作子姜，宿根谓之母姜也。”“姜宜原湿沙地，四月取母姜种子，五月生苗，如初生嫩芦，而叶稍阔似竹叶，对生，叶亦辛香。秋社前后新芽顿长，如列指状，采食无筋，谓之子姜，秋分后者次之，霜后则老矣。性恶湿洳而畏日，故秋热则无姜。”

【现代研究】

◎化学成分：生姜含挥发油，油中主要成分为姜醇、姜烯、β-水芹烯、坎烯、柠檬酸、姜萜酮、β-甜没药烯、α-姜黄烯。又含辛辣成分红姜辣素。

◎药理作用：生姜油、姜辣酮或姜辣烯酮有解热、抗炎、镇静、镇痛和抗抽搐作用；生姜煎剂可促进胃酸及胃液的分泌，对胃黏膜损伤有保护作用；浸膏及姜辣素能抑制硫酸铜的催吐作用，对运动引起的眩晕、恶心症状有明显的减轻作用；对四氯化碳所致肝损伤有预防和治疗作用；生姜的丙酮提取物有显著利胆作用；有抗过敏、抗5-羟色胺及镇咳作用；对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌、沙门菌、铜绿假单胞菌等有显著的抑制作用，对皮肤致病菌及阴道滴虫亦有杀灭作用。