第4版前言

姜是人们日常生活中不可缺少的调味品。春秋时期，孔子就主张“每食不撤姜”。意思是说，一年四季人们每天都应该吃姜。据说孔子就有每天饭后嚼姜数片的习惯。近年，国内营养专家公认推荐的每天宜吃的六种食物（生姜、大蒜、蜂蜜、花生、大枣、大葱）中，生姜被排在首位。

生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。喝生姜红糖水治感冒；生姜有“呕家圣药”之称；生姜可用于治疗肠炎、痢疾等；生姜外擦对白癜风、斑秃、手癣也有一定治疗效果……

在中药学上，由于炮制方法的不同，生姜又有生姜皮、生姜汁、干姜、炮姜、煨姜之分。生姜汁有化痰开窍止呕之功，常用于中风痰壅、恶心呕吐或咳嗽痰多；生姜的外皮叫生姜皮，性味辛凉，有和脾行水消肿之功，可用于皮肤水肿、小便不利等症；生姜炒至外黑内焦黄色为炮姜，辛苦大热，有温经止血、补虚回阳之功，常用于治疗腹痛、腹泻、吐血、下血诸症，为妇科常用之药；将新鲜生姜洗净用草纸包裹放在清水中浸湿后，放在水中煨即成煨姜，性味辛温，有温中止泻之功，对脘腹冷痛有疗效。真可谓“一味生姜千般趣，疗病健身有殊功。”

民间有“早吃三片姜，赛过喝参汤”及“四季吃生姜，百病一扫光”之说，还有“每天三片姜，不劳医生开处方”“家备小姜，小病不慌”“出门带块姜，时时保健康”等谚语。中老年人常食生姜还可以延缓衰老，驻颜益寿。

《妙用生姜治百病》自2008年初版以来，由于内容丰富，切合实用，联系生活实际，有益于养生保健、防病治病，因而成为一本大众喜闻乐见的畅销书。许多读者反映读过本书后受益匪浅，也有的读者提出了一些很好的修订意见。为此，我们在中国科学技术出版社的精心指导和大力支持下，对本书进行了再一次修订，至此已是第4版。

本次修订，笔者根据广大读者反馈的宝贵意见，在本版中突出了简、便、廉、验的特色，特别是对原版的下篇“巧用生姜治百病”的内容进行了全面更新。所选验方力求方出有据，疗效可靠，取材容易，价格低廉，便于家庭操作，让生姜真正发挥有病治病、无病强身的功效。

编者

丁酉年初春