2.1.3 肉禽类冷链市场规模

我国是肉类生产和消费大国，肉类总产量占世界总产量1/3左右，其中猪肉占到一半以上。根据国家统计局数据，2018年猪、牛、羊禽肉产量8517万t，其中，猪肉产量5404万t，同比下降0.9%；牛肉产量644万t，同比增长1.5%；羊肉产量475万t，同比增长0.8%；禽肉产量1994万t，同比增长0.6%。据中商产业研究院统计，2018年全国肉制品产量达1713.1万t，到2019年达1775万t，其中，低温肉制品产量达1155万t，占肉制品总产量的65.08%；中高温肉制品产量达620万t，占肉制品总产量的34.92%。由此可见，低温肉制品市场份额在持续扩大，反之，中高温肉制品市场占比则在不断减小。从全世界来看，肉制品占肉类的消费比例在45%以上，其中发达国家的肉制品消费比例超70%，而我国肉制品的消费量只占到整个肉类消费量的17%，较发达国家还有较大的上升空间。

伴随着我国肉食消费的增加，肉类进口量也大幅增长。据国家海关总署统计，2016年我国肉类进口467万t，是1992年8.3万t的56倍，是2010年154.9万t的3倍。相比之下，2016年我国肉类出口72万t，比2010年的88万t减少16万t，降幅为18.2%。进出口贸易逆差由2010年的66万t增至2016年的395万t，是原来的近6倍。