12.食物中的激素真的可怕吗

日常生活中常常听到有家长说鸡肉含有激素，不能给孩子吃，吃了有激素的鸡肉会引起儿童性早熟长不高。激素真的有这么可怕吗？鸡肉真的不能再吃了吗？

其实，激素并不可怕。激素是人和动物体内以及植物维持正常生命活动和生理功能所必不可少的化学物质。日常生活中老百姓常关注的激素主要是性激素，它是一类由人和动物体内特殊腺体所分泌的甾体激素，是一类生物体内自身存在的内源性激素。性激素按其生物功能可分为雌激素（雌二醇等）、雄激素（睾酮等）和孕激素（孕酮等），这些激素与人和动物体的生长发育、繁衍后代以及衰老等生理过程密切相关，是维持生命体不可或缺的重要物质。在人体中雄激素具有促进男性副性征及附性器官发育的作用，雌激素则具有维持和调控女性副性器官的功能，而孕激素主要功能在于使女性的附性器官作妊娠准备，是胚胎着床于子宫、并维持妊娠所不可少的激素。人们常常错误地认为雄激素只存在于男性，雌激素和孕激素只存在于女性。然而，研究表明不管男性还是女性，体内同时存在雄激素、雌激素和孕激素，只是不同性别激素水平的高低略有不同。同样，动物也跟人一样，不管是我们平常吃的鸡鸭鱼还是猪牛羊，这些动物体内也同样存在雄激素、雌激素和孕激素。只有在各个生命周期动物体内存在足够的激素才能维持其正常的生长发育。因此，我们平常所食用的各种动物来源的食品，包括鸡鸭鱼、猪牛羊等含有激素是正常的，如果没有激素不管是鸡鸭鱼还是猪牛羊都不能维持正常生长。当然，不同的食物其自身含有这些内源性激素的水平也是不同的。例如鸡蛋处在鸡的胚胎发育期，因此鸡蛋的孕酮含量相对鸡肉等其他可食用部位要高很多。奶酪由于是牛奶的浓缩制品，因此奶酪中睾酮、雌二醇、孕酮等各种内源性激素的含量也比牛奶酸奶等高出数倍。在我们的日常生活中，只要我们不过量摄入这些动物性食品，做到膳食均衡，这些食品中正常的内源性激素是不会影响人体健康的。

但是，我们也提醒大家外源性激素（例如甲基睾酮、己烯雌酚等各种人工合成的激素）的摄入会干扰人体激素分泌的正常过程和水平，会对人体健康产生不良影响。例如，男性摄入过多的外源性雌激素会影响睾丸的发育和生殖功能，不利于男性生殖健康。男性摄入过多的外源性雄激素也会影响男性正常的发育和生殖过程，同样是不利于健康的。因此，我们平时适量食用动物性食品，其含有的内源性激素不会对人体健康造成影响，但是我们一定要警惕影响人体健康的外源性激素。