项目1　认识开店经营模式

【案例1-1】

你所知道的一些有名的店铺有哪些？

请各组成员在组间进行比赛，说出一些店铺的名称，并展示出来。

大家一起来看这些店铺，请给这些店铺进行分类，并说明分类的标准。

工作任务1

你了解广百百货、广州酒家、班尼路、宏城超市等店铺吗？请各小组利用网络对以上店铺的经营情况进行信息收集，说说以上店铺的基本经营情况，并说明它们是什么类型的经营模式。

各小组完成任务后，将收集的信息及资料进行汇总，并派一名同学为代表展示小组信息收集及汇总情况。

开店经营模式小知识

一、主要的店铺类型

1.零售类

2.批发类

3.服务类

4.新型产业类

5.农产品类

6.其他类

二、主要的零售店铺经营模式

1.百货商店

2.超级市场

3.连锁店

4.便利店

5.专业店

6.专卖店

7.特许经营

8.折扣店

三、按业态分类，目前连锁店的类型

一是超市连锁店，主要经营蔬菜、食品、副食品、日用小百货、冷热饮；

二是便民连锁店，店铺多设在居民住宅区，营业时间较长，主要经营粮油制品、副食品、冷热饮；

三是精品专卖连锁店，主要经营国内外名品，如服装、钟表、黄金饰品等；

四是大型百货连锁店，主要经营百货类，营业面积均在上万平方米；

五是生产资料连锁店，主要经营汽车及配件、建材、五金工具等；

六是快餐连锁店，主要提供标准化、系列化、大众化的餐饮服务；

七是服务连锁店，包括住宿、彩扩、洗染、家庭服务等行业。

在发展连锁经营中，各地呈现出多样化的特点，一是通过改造老企业、旧网点，转换经营机制发展连锁店；二是依托大企业（集团）发展连锁；三是走新建的路子，开发和发展连锁超市；四是合资合作，发展连锁快餐店。

目前主要发展以经营食品、副食品和日用消费品为主的超市和便民连锁店，同时发展与居民生活密切相关的快餐业、洗染业和其他服务业连锁经营。 

四、连锁经营模式

连锁经营一般是指经营同类商品或服务的若干个店铺，以一定的形式组合成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工的基础上实施集中化管理，使复杂的商业活动简单化，以获取规模效益。

连锁经营分为三种形式：直营连锁、自由连锁和特许经营连锁。

1.直营连锁

连锁公司的店铺均由公司总部全资或控股开设，在总部的直接领导下统一经营。总部对各店铺实施人、财、物及商流、物流、信息流等方面的统一经营。直营连锁作为大资本运作，利用连锁组织集中管理、分散销售的特点，充分发挥规模效应。

2.自由连锁

连锁公司的店铺均为独立法人，各自的资产所有权不变，在公司总部的指导下共同经营。各成员店使用共同的店名，与总部订立有关购、销、宣传等方面的合同，并按合同开展经营活动。在合同规定的范围之外，各成员店可以自由活动。根据自愿原则，各成员店可自由加入连锁体系，也可自由退出。

3.特许经营连锁

特许者将自己所拥有的商标、商号、产品、专利和专有技术、经营模式等以特许经营合同的形式授予被特许者使用，被特许者按合同规定，在特许者统一的业务模式下从事经营活动，并向特许者支付相应的费用。由于特许企业的存在形式具有连锁经营统一形象、统一管理等基本特征，因此也称之为特许连锁。

哪些行业适用于连锁经营？

连锁经营为目前商界成长的手段，中国连锁经营协会发布了“2018年中国连锁百强”榜单，2018年连锁百强销售规模为2.4万亿元，同比增长7.7%。其中，便利店依然高歌猛进。2018年，便利店百强企业新增门店数为11944个，占百强新增门店总数的62.5%。榜单覆盖快餐、休闲饮品、水果专卖、休闲食品、茶叶专卖、宠物服务和健身等多个行业领域，榜单前五名分别为：苏宁易购、国美、华润万家、康成投资、沃尔玛。

一般来说，连锁经营几乎适用于所有行业。在美国，连锁经营在75个不同的行业得到了广泛的应用。排名前10位的行业分别是：快餐、零售、服务、汽车、饭店、维护、建筑装修、食品零售、商业服务、出租。

创业的热门行业有哪些？

“热门行业”是一个模糊的概念，即使有关专家也不能下一个精确的定义，但从总体上来说，热门行业都具有以下特点。

（1）热门行业都是新兴的朝阳产业，具有夕阳产业无法比拟的生产力，发展迅猛，机会多多。

（2）热门行业是顺应市场经济发展潮流而诞生的，符合市场的要求，可以满足市场的需求。

（3）热门行业竞争激烈，人才济济，从事热门行业的人既可以锻炼自己的实力，也可以借此实现自身的价值。

（4）热门行业的收入水平高。每一种职业都会给从业者带来一定的职业收入，但各种职业收入的水平千差万别，最高和最低收入之间可能相差几百倍，甚至更多，那些高收入的行业自然会成为人们争相谋取的热门行业。通常，高收入往往与高风险和高投入相对应，私营企业主必须在从业过程中有成功与失败两种思想准备。

（5）热门行业的工作环境优越。良好的工作环境主要包括：精良的工作设施，如电脑、办公自动化设备、先进的仪器仪表；舒适的工作环境，如整洁、明亮、安逸的场所；优厚的福利制度，如薪水外的实物分配、保险、旅游机会、进修可能等；以及融洽的人事关系。工作环境与职业收入之间存在着一定的关联性，一般而言，具有良好的工作环境的行业往往也有不菲的收入。

（6）热门行业具有良好的发展前景。通常，热门行业是新兴行业或在发展中有新的突破，呈现着诱人的前途。

初次创业时，由于大多创业者刚开始会受到资金等方面的限制，所以规模一般不宜太大。因此，以下行业就较适合那些资金不宽裕的创业者。

（1）日用小商品业 随着人们物质需求量的不断增加，各地的小商品批发市场也是日趋兴旺，很少发生亏损。这一行业成本低、风险小，非常适合民营经济及个人创业。

（2）农业领域 以加工农副产品为龙头，以农民家庭为农副产品原材料生产基地，以国内外市场为目标。从创业的角度看，由于新农村、新郊区建设的红火，带动了农民的需求和农村市场的兴旺，催生了大量创业机会，不仅农民创业热情高涨，而且吸引了城里人和大学生前去创业。如今，城市创业成本高，竞争激烈，农村则生机盎然，优势凸现。农村的劳动力充足，自然资源丰富，创业成本低。逐渐富裕起来的农民，对物质、文化生活需求的层次在提高，各地政府相继出台了系列创业资金扶持政策，使农村创业成了吸引力最强、利润最高的行业之一。农村饲养野兔、野猪、野鸡、草鸡、蓝孔雀以及种植的一些野菜等非常受城市人欢迎，市场很大，而农村又急需城市人的知识、技术、科技和人才。

（3）高新科技领域 主要是指电子商务、软件开发、互联网等产业，由于起步投资不大，没有过高的场地要求，设备较简单，只需要为数不多的几个人就能运营。

（4）环保领域 通常包括旧货回收、垃圾回收及利用等。本小利大，非常适合初次创业者经营。

（5）新兴行业 诸如化妆品折扣店、婴儿沐浴店、宠物游乐室等项目。

（6）服务行业 快餐、服饰鞋帽、居家装饰、美容美发、便利连锁等行业。

（7）教育培训行业 不管什么时候，中国人对下一代的培养都是全力以赴的，因此中小学辅导培训机构这几年也是红红火火。据有关资料显示，中国的整个培训市场规模接近万亿。

（8）旅游行业 2018年国庆节期间，全国共接待国内游客7.26亿人次，同比增长9.43%；实现国内旅游收入5990.8亿元，同比增长9.04%，未来旅游行业潜力巨大。

（9）文化娱乐行业 当今社会，抖音、快手创意短视频和斗鱼直播、虎牙直播等社交直播软件快速发展。人们可以借助这些社交平台得到很多在现实生活中无法达到的满足，平台内容的多样性让所有人都能找到自己想看的内容，还有着很强的互动性。主播与观众的沟通几乎可以说是零距离，这些平台打造的“网络红人”非常多，很多主播和短视频创作者的知名度和赚钱能力已经超过了大多数明星。这个行业有着非常强大的优势，它们的盈利都来源于流量，大数据下的流量变现，数字货币换取的虚拟礼物，大量的广告商务活动，都有非常丰厚的利润，主播等人员的工资和他们带来的广告收益也是非常丰厚的，所以越来越多的人争相进入这个行业进行淘金。