13．独头蒜栽培关键技术有哪些？

通常为提高商品蒜头的产量和品质，要尽量减少独头蒜的数量。近年来，独头蒜以其只形圆整、外观好看、食用方便而备受青睐。有些地区专门生产独头蒜以满足消费者及外贸需求，种植面积逐年增加，已成为农民脱贫致富奔小康的特色产业之一。

独头蒜形成原理及原因：大蒜的鳞茎是由靠近蒜薹的1～2层（多瓣蒜为1～6层）叶鞘间产生的鳞腋芽肥大而形成的。鳞芽即是大蒜的营养物质的储藏器官，也是大蒜的无性繁殖器官。鳞芽的分化与肥大以同化物质的输入储存为基础，并以较高的温度（15～20℃）和较长的日照（13小时以上）为必要环境条件。而大蒜花薹的形成又以低温为前提条件，一般萌动的蒜瓣在0～4℃下经30～40天可完成春化，分化花芽，并在温暖和过长日照下抽薹。假如植株生长期间既未满足抽薹对低温的需要，也缺乏足够的营养物质供给鳞芽分化，其结果不仅不抽薹，也不能形成侧芽，而在长日照和温暖的气候条件来临时，外层叶鞘中的营养内移，储于顶芽的最内层鳞片中，使顶芽的内层鳞片变得特别肥厚，从而形成独头蒜。

播种过晚是产生独头蒜的主要原因，农谚“种蒜不出九，出九长独头”，说明秋播大蒜播种时期过了阴历九月易形成独头蒜。此外，凡影响同化物质生产和运输的其他栽培条件以及环境条件，导致营养不足时也会产生独头蒜。如种瓣太小、土壤贫瘠、基肥不足、营养供应不及时、密度过大、叶数太少、鳞芽分化所需温度及光照条件不足、干旱缺水、草荒严重等均会导致产生独头蒜。当然不同品种间鳞芽分化及肥大所需条件也有差异。

（1）整地做畦　选择沙壤土或轻壤土。忌连作。前作物收获后，每亩施腐熟圈粪2500千克、过磷酸钙50千克作基肥。浅耕耙耱后做成宽1.4米左右的平畦，要求畦面平整。

（2）品种选择　首先可采用气生鳞茎播种。选用直径大于0.4厘米的气生鳞茎，于9月上中旬平畦撒播或在畦内开窄沟条播，每亩苗数12万～15万株。气生鳞茎播种时，第一年大多数为独头蒜。

此外，采用蒜瓣播种生产独头蒜，种瓣必须是小蒜瓣，一般多从蒜瓣较多而蒜瓣较小的大蒜品种中选择。但是，同为小蒜瓣而大蒜品种不同时，所得独头蒜的百分率和单头重有明显差异，从而影响独头蒜的产量和质量。因此，在从事独头蒜生产前，应进行品种比较试验，选出适宜在当地种植、独头率较高、单头重较大的品种。

（3）挑选种瓣　生产独头蒜的种瓣大小，关系到独头蒜的产量和质量。选择大小适宜的蒜瓣作种蒜，才能获得高的独头率和大小适中的独头蒜。如果种瓣太大，则会生产出有2～3个蒜瓣的小蒜头，使独头率降低；如果种瓣太小，则生产出的独头蒜太小，丧失商品价值。一般要求独头蒜的单重达到5～8克。为了生产出独头率高而且大小适宜的独头蒜，需要进行种瓣大小与独头率及单头重关系的试验。据湖北的生产经验，采用当地白皮蒜品种中的小蒜瓣（又称“狼牙蒜”）作种瓣时，以百粒重在90克以下为宜。

用小瓣蒜播种（0.5～1.5克），播期比正常蒜晚20～30天，密度增加至8万～10万棵，鳞芽分化前控水控肥等也有利于独头蒜的发生。当然，当顶芽开始肥大时则应加强肥水管理，以提高独头蒜的产量和品质。

（4）播种生产　独头蒜的适宜播期必须在当地做分期播种试验才能确定。播早了，蒜苗的营养生长期长，积累的养分较多，易产生有2～3个蒜瓣的小蒜头；播晚了，独头蒜太小。秋播地区一般较蒜头栽培推迟50天左右播种，每亩用种量一般为100千克左右。

播种时先按15厘米行距开沟，沟深约6厘米，然后按株距3～4厘米播种瓣，随即覆土，厚3～4厘米。全畦播完后，均匀撒播小萝卜种子，每亩用种量0.5千克左右，播后耙平畦面，灌水。混播小萝卜种子的目的是利用小萝卜发芽出苗快的特性，抑制蒜苗的生长，以增加独头率，减少分瓣蒜。

（5）收获　秋播地区在翌年立夏前后（5月上旬）当假茎变软、下部叶片大部干枯后及时挖蒜。收早了，独头蒜不充实；收迟了，蒜皮变硬，不易加工。加工用的独头蒜，挖出后及时剪除假茎及须根，运送到加工厂，要防止日晒、雨淋。作为鲜蒜上市出售的，挖蒜后要在阳光下晾晒2～3天，防止霉烂。一般亩产300千克左右，高产者可达500千克。