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2.野菜食用方法多种多样
采摘回来的野菜,如果确定无毒,不苦涩或许还有清香味,比如马兰头、荠菜、蒲公英、刺儿菜等,焯水之后凉拌能保留原有风味,制作成馅饼、包子,或者用肉炒也会非常美味。如果野菜有些酸涩,比如水芹、苦荬菜、酢浆草或艾蒿,应洗净后煮上5~10分钟,再泡在水里数小时,将苦涩味泡出,就可以炒制或蒸食了。民间对野菜的处理方法多种多样,比如用凉粉草制作凉粉,把榆树皮磨成粉末制作面条,将蕨菜晒干后制作成干菜,把菊芋的根茎腌渍成咸菜。对于野果,大多直接生吃即可。有的会酸涩,比如酸枣、沙棘、杜梨,现在则多用于制作果酱、果汁。
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