高桥银峰

产地：湖南省长沙市长沙县高桥镇一带。

高桥银峰干茶条索紧细，银毫似雪，堆叠起来像是银色的山峰，因而得名。高桥产茶历史悠久，而高桥银峰作为新创名茶，创制于1959年，是由湖南省茶叶试验站研制，现为湖南省茶叶研究所监制。高桥地居平江、浏阳两个山区县之交会处，是由丘陵进入山区的过渡地带。平江境内群山耸立，溪川交错，著名的幕阜山、连云山主峰海拔均在1600米，气候非常适宜种茶。

茶的特征

〔外形〕紧细蜷曲

〔色泽〕银毫隐翠

〔汤色〕清澈通透

〔香气〕清高持久

〔滋味〕鲜醇回甘

〔叶底〕嫩匀明亮

识 高桥银峰制作中运用了“提毫”的工艺，故而毫毛明显，白毫如云。色泽为黄绿、翠绿间杂，干茶有较为明显的香气。

泡 宜使用直筒玻璃杯或薄胎盖碗冲泡，水温80~85℃，置茶量约为主泡器的1/4，使用下投法，冲泡5~10秒。可泡4泡，每泡增加浸泡时间5~10秒。

品 冲泡后，汤色清明，香气高悦持久，滋味鲜嫩纯甘，叶底嫩匀明亮。茶汤在口腔里整体给人的感觉是非常干净通透的。

献礼茶的“提毫”工艺

高桥银峰是新中国成立十周年献礼茶，制作讲究，有个“提毫”的特殊工艺。它能让茶叶形态固定，白毫茸然又不脱落，茶香浓郁。初干做条后，仍在热锅中进行，适当提高锅温，将茶坯捧于掌中双手旋回搓揉，暗力让茶叶互相摩擦，以擦破附着于茶条表层的胶糖类薄膜。茶叶逐步干燥，白毫被竖立显露。用力柔和均匀，不可过重，在锅内摩擦，保毫保尖，保持茶叶完整。