雁荡毛峰

产地：浙江省乐清市境内的雁荡山。

雁荡毛峰又称雁荡云雾，旧称雁茗。恢复性历史名茶，明清曾有记载，1963年恢复生产。明代时雁茗为贡品，据朱谏的《雁山志》记载：“浙东多茶品，而雁山者称最。”现今的雁荡毛峰是半烘青绿茶。

茶的特征

〔外形〕秀长紧结

〔色泽〕翠绿干净

〔汤色〕浅绿明亮

〔香气〕清香高雅

〔滋味〕鲜醇回甘

〔叶底〕嫩绿成朵

识 雁荡毛峰外形秀长紧结，茶质细嫩，色泽翠绿，芽毫隐藏。

泡 建议使用玻璃杯或者薄胎盖碗冲泡，置茶量约为主泡器的1/4。水温85℃左右，下投法定点高冲。第一泡10秒出汤，可以泡4泡，每泡增加5~10秒浸泡时间。

品 冲泡后，汤色浅绿明净，香气高雅，滋味甘醇，叶底嫩匀成朵，有一饮加“三闻”之说。一闻浓香扑鼻，再闻香气芬芳，三闻茶香犹存；滋味头泡浓郁，二泡醇爽，三泡仍有茶韵。