开化龙顶

产地：浙江省衢州市开化县齐溪镇。

齐溪乡白云山终年云雾封锁，顶部有茶园，当地人传说有蟠龙守护，茶树得其滋养，故名“龙顶”。开化龙顶茶产自海拔1 000米之上，是典型的高山绿茶，早在明朝就已经被列为贡品。白云山中野生兰花等植物众多，对于形成开化龙顶的特有香气起到了很好的作用。

茶的特征

〔外形〕翠绿短嫩，芽如细笋

〔色泽〕银绿披毫

〔汤色〕嫩绿清澈

〔香气〕淡雅回旋

〔滋味〕静洁生甘

〔叶底〕鲜绿，状如垂针

识 开化龙顶外形翠绿短嫩，芽如细笋。秋茶质量要好于春茶，因为秋茶限定为全芽或者一芽一叶，细嫩度好于春茶，色香味和内质是最好的。

泡 最宜使用直筒玻璃杯冲泡。水温80℃左右，不需洗茶，冲泡1分钟。

品 辅以山泉冲泡，其芽先立，几起几落，状如垂针。其香清妙，淡雅回旋，有明显的兰花香或者板栗香，茶汤嫩绿清澈，滋味静洁，饮后口舌生甘。

“芽茶四斤”为贡品

浙江开化县位于浙江、安徽、江西三省交界处。据《开化县志》记载：“明崇祯四年，土贡一：芽茶四斤。”这是开化最早的贡茶记录。说的是每当清明前夕，开化龙顶茶被快马飞舟送至京城，供皇室饮用。当开化龙顶进入京城后，要先记录在案，然后会由皇帝钦定，什么等级的嫔妃、官员各分赐多少，绝对不能逾矩。剩下的少量贡茶会被皇帝作为珍贵礼物在举行庆贺活动的时候赏赐给臣子。