中国茶图鉴
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荒野茶与荒放茶

“荒野茶”是相对什么而言的“荒”和“野”呢?中国既是茶树的原生故乡,又很早就开始了对茶树的人为管理。所以,可以简单地理解为:有人种有人管的茶,是茶园茶;有人种无人管的是荒野茶;无人种也无人管,只是发现了之后制成茶,那是野生茶,简称“野茶”。所以,比较规范的说法,与其叫“荒野茶”,不如叫“荒放茶”。

“荒放茶”怎么来的?这和市场变化与种植管理都有关系。白茶没有被“炒火”之前,经历过一段市场需求的波动期,当市场对白茶的需求下降,供大于求的时候,有些茶园就撂荒了,无人施肥、台刈等,就逐渐变成了“荒放茶”。如果播种茶园茶的时候,抬上山的茶树多了,茶农种不完的又不舍得直接扔掉,就随手种在山野间、小路旁,任它自生自长,也便成了“荒野茶”。

这里面还隐藏了一个因素:市场追捧荒放茶的意义是什么?人们追求荒放茶是因为它生长更加自然、采摘次数很少,所以累积的内容物更多,滋味也更醇鲜,耐泡度也更佳。但是茶树不是今天荒放明天内质就变化了,需要时间的积累。这个时间难以作准确的界定,根据相熟的茶人在安溪实践“自然农产法”栽培铁观音来看,土地地力的恢复和转换至少需要十年的时间。荒放十年以上的茶树才是真正意义上的“荒放茶”。