美食

1.年糕

年糕音似“年高”，表达了人们对每年都要提高生活质量的向往。关于“糕”，它的历史可谓非常久远，甚至可以追溯到几千年以前。

考古学家在1974年于河姆渡遗址处发现了七千多年前遗留下来的水稻种子，从这一发现中可以看出，水稻种植业延续至今已经有几千年的历史了。汉代时候流传下来的书籍等文物中就出现了“糕”这种物品，不过当时并不叫“糕”，而是叫作“稻饼”“糍”等，这已经是米糕的雏形了，辽代时的北京人就已经有了正月初一吃年糕的习俗，所以说这种习俗早在辽代之前就已经形成了。

年糕的做法多样，种类也非常多，有用米粉蒸熟并捶捣制作而成的水磨年糕，也有直接用糯米蒸熟不经捶捣的普通年糕，还有用黄米制作成的黄米年糕等。不过不管怎么样，年糕中都包含了人们对美好生活的憧憬，是非常好的美食。

2.饺子

中国文化博大精深，饮食自然也是多种多样，饺子便是其中之一，它又分为水饺和蒸饺两种，水饺的做法是煮，蒸饺的做法是蒸，各有各的特色。

饺子主要流行于中国北方地区，大约起源于南北朝时期。宋、元时期，称饺子为角子、扁食等。明代出现“饺子”的名称，并将它列为春节的节令食品。

饺子多以冷水和面为剂，擀成中间略厚周边较薄的圆皮，包裹馅心，提成月牙形或角形，经沸水煮熟而成。

3.春卷

在春节的时候，除饺子外，人们也会吃春卷。“春卷”，顾名思义就是用薄饼卷上馅制作而成的。不得不说，这是一种非常美味的食品，并且可甜可咸，可荤可素，能迎合人们各种各样的口味。薄饼的制作方法也不算复杂，加热平底锅，将面加糖或盐，用水调成糊，倒入锅中，待变色且鼓起气泡后将之取出，重复这个过程即可制成薄饼。然后在薄饼中间放上准备好的馅，慢慢将它们卷起来叠好，放入锅中炸至金黄，都熟透后就可以摆盘上桌了。

春卷中含有“春”字，映衬出了人们迎接春天的欢乐气氛。

4.春饼

这是北方人喜欢吃的一种食物，它和春卷似乎有本质的区别，其中区别也在于制作方法上。薄饼的制作方法并无太大区别，主要是之后的过程，春饼一般是不会下锅炸的，并且里边的东西也不是馅，而是一些蔬菜肉类等，类似烤鸭卷饼。一般，有经验的食客会用筷子辅助，卷出的春饼粗细正合适，非常适合食用。

其实有人认为春饼就是春卷，这其实也不能算是不对，只能说是叫法不同。元代时，陈元靓曾经写过一些关于前朝以及当代人民生活的书籍，其中有一本名曰《岁时广记》，记载了南宋之前民间关于节日的一些信息，其中就有这么一句：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”和《岁时广记》相同，清代的富察敦崇也曾写过一部描写当时的岁时风情和人民生活的书籍，名叫《燕京岁时记》，其中也有提到春饼：“打春，是日富家多食春饼。”

根据这两本书的记载我们可以知道，在春节时吃春饼的习俗算是由来已久了。