任务二 皮肤的衍生物

一、毛

1.毛的形态和分布

毛是一种角化的表皮结构，坚韧而富有弹性，是温度的不良导体，具有保温作用。家畜的被毛遍布全身，并有粗毛与细毛之分。牛的被毛多为短而直的粗毛，绵羊的被毛多为细毛。牛口唇附近的一些毛在根部富有神经末梢，称为触毛。家畜体表被毛的分布随动物种类不同而异，牛的被毛是均匀分布的，绵羊的被毛是成组分布的。毛在畜体表面呈一定方向排列，称为毛流。在畜体的不同部位，毛流排列的形式也不相同。

2.毛的结构

毛是表皮的衍生物，由角化的上皮细胞构成。毛分毛干和毛根两部分，露在皮肤外面的称毛干，埋在真皮和皮下组织内的称为毛根，毛根外面包有上皮组织和结缔组织构成的毛囊。毛根的末端与毛囊紧密相连，并膨大形成毛球。毛球底部凹陷，并有结缔组织伸入，称为毛乳头。毛乳头内富有血管和神经，毛可通过毛乳头获得营养。

3.换毛

毛有一定寿命，生长到一定时期，就会衰老脱落，被新毛所代替（图3-2），这个过程称为换毛。换毛的方式有持续性换毛和季节性换毛两种。持续性换毛不受时间和季节的限制，如绵羊的细毛等；季节性换毛一般每年春、秋两季各进行一次换毛。大部分家畜既有持续性换毛，又有季节性换毛，因而是一种混合方式的换毛。不论什么方式的换毛，其过程和毛的形态变化都是相同的。当毛长到一定时期，毛乳头的血管萎缩，血流停止，毛球的细胞停止增生，并逐渐角化和萎缩，最后与毛乳头分离，毛根逐渐脱离毛囊向皮肤表面移动。由于紧靠乳头周围的细胞增殖形成新毛，最后旧毛被新毛推出而脱落。

二、蹄

蹄是马、牛、猪等有蹄类动物指（趾）端着地的部分，由皮肤衍变而成。

牛（羊）为偶蹄动物，每指（趾）端有4个蹄，从内向外，分别称第2、3、4、5指（趾）蹄。3、4指（趾）蹄发达，直接与地面接触，称为主蹄。2、5指（趾）蹄很小，不能着地，附着于系关节掌（跖）侧面，称为悬蹄（图3-3）。

主蹄呈锥形，形状与牛（羊）的蹄骨相似，分蹄匣和肉蹄2部分。悬蹄的结构和主蹄相似，但比较简单。

蹄由蹄匣、肉蹄和皮下组织构成，肉蹄和皮下组织构成肉壁、肉底和肉球。

1.蹄匣

蹄匣由表皮衍生而成，可分为蹄壁、蹄底和蹄球3部分。

蹄壁近端有一条颜色稍淡的环状带，称为蹄冠。蹄冠与皮肤连接部分形成一条柔软的窄带，称为蹄缘。蹄缘柔软而有弹性，可减少蹄匣对皮肤的压力。蹄缘和蹄冠内表面都有许多小孔。

蹄底表面稍凹，并与地面接触，前面呈三角形，与蹄壁下缘之间有蹄白线分开，白线是由蹄壁角小叶层向蹄底延伸而成。角质底的内表面有许多小孔，内含肉底上的乳头。蹄球呈球状隆起，由较柔软的角质构成。

2.肉蹄与皮下组织

肉蹄由真皮衍生而成，富含血管和神经，颜色鲜红，可分肉壁、肉底和肉球3部分。

肉壁与蹄骨的骨膜紧密结合，分肉缘、肉冠和肉叶3部分。肉底与蹄底相适应。乳头小，插入蹄底的小孔中。肉底也无皮下组织，与骨膜紧密相接。肉球皮下组织发达，含有丰富的弹性纤维，构成指（趾）端的弹力结构。

三、角

牛、羊等反刍动物头上常生有不同形态的角。角的大小和形状取决于品种、年龄和性别。角的基础是额骨的角突，表皮和真皮被覆在角突的表面。表皮形成坚硬的角鞘，由角质小管和管间角质构成。

成年牛的角一般呈半圆形，水牛角一般比其它牛的角长而粗壮。公牛角粗长，母牛角较细短，一般均可分为角基、角体和角尖3部分（图3-4）。

角基与额部皮肤相连，角质薄而软，有角轮出现。角体是角根向角顶的延续部分。角根粗大，角质逐渐变厚。角尖角质最厚，甚至成为实体。

角的表面有环状的隆起，称为角轮。牛的角轮在角根部最明显，向角尖部则逐渐消失。羊的角轮较明显，几乎遍及全角。角的大小、形状和弯曲度取决于骨质突的外形和角质不均衡的生长。如角一面生长旺盛，角顶就将向相反的一面倾斜，因而形成各种弯曲状甚至螺旋状的角。

四、皮肤腺

皮肤腺包括汗腺、皮脂腺、乳腺和特殊皮肤腺。

1.汗腺

汗腺位于皮肤的真皮和皮下组织内，属单管状腺。排泄管一般开口于毛囊，无毛的皮肤则穿过表皮，直接开口于皮肤的表面。绵羊的汗腺较发达；牛面部的汗腺最显著。

2.皮脂腺

家畜除角、蹄、爪、乳头及鼻唇镜等少数部位的皮肤没有皮脂腺外，几乎遍及全身。马的皮脂腺较发达，绵羊在眶下窦、趾间窦等处都有非常发达的皮脂腺。

皮脂腺位于真皮内，在毛囊和竖毛肌之间，属分支的泡状腺，导管部很短，开口于皮肤的毛囊或直接开口于皮肤的表面。皮脂腺分泌的皮脂有滋润皮肤和被毛的作用，能使皮肤和被毛保持柔韧，防止干燥和水分的渗入。绵羊的皮脂与汗液混合形成脂汗，它可影响羊毛的弹性及坚韧性。

3.乳腺

（1）乳腺的形态位置 乳腺为哺乳动物所特有的皮肤腺，属复管泡状腺。雌性动物的乳腺在动物繁殖过程中具有哺乳幼仔的功能。乳腺虽雌雄都有，但只有雌性动物才能发育并具有分泌乳汁的能力。反刍动物乳腺位于腹下部，两股之间。悬吊于耻骨部，外被皮肤，形成乳房。

牛的乳房呈倒置的圆锥形，有各种不同形态，如圆形乳房、山羊型乳房、发育不均衡乳房和扁平型乳房等，均由4个乳房紧密结合在一起形成整体（图3-5）。左右以纵沟分开、前后以横沟为界分为4个部分。每个乳房均分为基部、体部和乳头部。基部紧贴于腹壁底部，向下为膨大的体部，是乳腺所在部位。每个乳房上有一个乳头，乳头一般呈圆柱形或圆锥形，每个乳头有一个乳头管。前部乳头比后部乳头长。乳头顶端有一个乳头孔，是乳头管的开口。乳头管内衬膜，膜上有许多纵嵴，膜下有平滑肌和弹性纤维，平滑肌在乳头管开口处形成括约肌，控制乳头管的开放。乳头的大小与形态决定是否适合机器挤奶。有时位于乳房的后部还有一对发育不全的副乳头，无分泌乳汁的功能。

羊的乳房呈圆锥形，分左、右两个乳房，乳头基部有较大的乳池。每个乳头有一个乳头管和乳头管的开口。

（2）乳房的结构 乳房由皮肤、筋膜和实质构成（图3-6）。皮肤薄而柔软，长有稀疏的细毛。乳房的后部到阴门裂之间，有明显的带有线状毛流的皮肤褶，称为乳镜。乳镜越大，乳房越能舒展，含乳量就越多。因此乳镜在鉴定奶牛的产乳能力方面有着重要作用。

筋膜位于皮肤深层，分为浅筋膜和深筋膜。筋膜含有丰富的弹性纤维，在两侧乳房中间形成乳房悬韧带，有固定乳房的作用。筋膜的结缔组织把乳房实质分成很多腺小叶，小叶由腺泡构成。

乳房的实质是腺泡和导管。腺泡呈管状，其上皮为单层立方上皮。腺泡分泌乳汁，经导管进入乳池。每个乳头上有一个乳头管与乳池相通，其开口处有括约肌控制。乳汁经乳池和乳头管排出。

4.特殊皮肤腺

家畜的皮肤腺，除汗腺、皮脂腺和乳腺外，在被皮内还有很多变型的腺体，牛鼻唇镜上的鼻唇腺、羊鼻镜上的鼻镜腺，能分泌水状的液体。绵羊眼内角和腹股沟部的窦腔内以及指（趾）间的指（趾）间窦内都分布有很多特殊的皮脂腺和汗腺。